主要做到三点：第一，酒的挑选。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒。即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，酒越来越好。
纸包鱼咋做的？
我曾经发布了一篇文章，有五种纸包鱼的做法，现在转发一下，请收藏！纸包鱼，是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，已经拓展到国内多数县城，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。番茄味-纸包鱼主料：清江鱼1500g辅料：番茄300g，土豆200g，柠檬10g，葱段20g调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g（厨师做的特质配料），番茄火锅料200g，水煮麻辣酱60g制作流程：第一步：腌制鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。第二步：辅料加工：番茄切丁，土豆切丁，柠檬切片，葱切段第三步：把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，第四步：炒料土豆焯水至完全熟透，备用。
热锅放油200g飘香红油120g，将番茄丁下200g炒制出味，然后加入番茄火锅料200g，水煮麻辣酱60g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上番茄丁，土豆丁，柠檬片，葱段即可食用麻辣味-纸包鱼主料：清江鱼1500g辅料：老姜20g，蒜子30g，葱段20g，干辣椒段50g，花椒20g调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，水煮麻辣酱100g制作流程：第一步：腌制鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。第二步：辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，留少许葱花第三步：把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，第四步：炒料热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片，蒜子，葱头炒制出味，放入花椒辣椒炒香，然后加入水煮麻辣酱100g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱段即可。即可食用馋嘴味-纸包鱼主料：清江鱼1500g辅料：泡二荆条200g，泡姜80g，野山椒10g，老姜20g，蒜子30g，葱段20g调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，馋嘴泡椒酱250g制作流程：第一步：腌制鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。第二步：辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，二荆条切成菱形，野山椒切段，泡姜切片第三步：把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，第四步：炒料热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片，蒜子，葱头炒制出味，然后加入泡二荆条，炮姜，泡椒炒香，然后放馋嘴泡椒酱250g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱段即可。即可食用豆豉味-纸包鱼主料：清江鱼1500g辅料：老姜20g，蒜子250g，葱段20g，西芹200g调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，水煮麻辣酱50g，豆豉也疯狂150g制作流程：第一步：腌制鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。第二步：辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，西芹切粒第三步：把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，第四步：炒料热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片葱头，西芹，蒜子炒香，然后加入水煮麻辣酱50g，豆豉也疯狂150g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱花即可。即可食用酸菜味-纸包鱼主料：清江鱼1500g辅料：老姜20g，蒜子30g，葱段20g，酸菜200g，二荆条泡椒50g，炮姜10g调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，老坛酸菜酱200g制作流程：第一步：腌制鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。第二步：辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，酸菜切片，泡椒切碎，泡姜切片第三步：把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，第四步：炒料热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片，蒜子，葱头，酸菜，二荆条泡椒，炮姜炒制完全出味，然后加入老坛酸菜酱200g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱花即可。即可食用藤椒味-纸包鱼主料：清江鱼1500g辅料：老姜20g，蒜子30g，葱段20g，青线椒250g，鲜藤椒5克，调料：藤椒酱150g，特制鲜香粉20g，制作流程：第一步：腌制鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。第二步：辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，线椒切圈，第三步：把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，第四步：炒料热锅放油200g，下老姜片，蒜子，葱，炒香，然后加入藤椒酱200g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：第一，酒的挑选。尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放。即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好。
不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放。但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好。口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡。当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉。酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用。年头越长，勾调用量越少，因此越贵重。
用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒。但有一个无选择，就是必须50度以上。因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差。第二，盛器的选择。用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。提倡陶器装酒。因为白酒存放，是老熟过程。
白酒本身是有生命的，里面的各种物质不断的发生作用变化，所以越来越好喝。陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸。整体又不外透，所以酒体不会外泄。其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒。都没什么问题，只要密封不跑不漏，可以作为长期存放盛器。只是不建议用不锈钢，更不要用塑料，这里原因都知道，不细说。
第三，环境的布置。因为酒精容易挥发，白酒又是食品饮料。所以，存放的基本要求有三点：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑气；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化学等；三是要相对恒温，避光通风。做到这三点，存酒基本没问题。如此一来，花100元买的原酒，多的不说，放5年，包你能喝到飞天的感觉。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。
