1，酒在烹饪中有哪些作用
炒菜 提味 去腥
2，蒸酒头子酒和尾子酒拿来干什么
酒头含低沸点物质如低点脂类醛类较多,最大特点是香!特别是喷香突出!经多年储贮后用于勾兑是极好的调香酒;酒尾含高沸点的酸和酯较多,含酸量很高,最大特点是呈味明显回味悠长!经多年储贮后用于勾兑是极好的调味酒
酒头和酒尾一般是兑起来的再看看别人怎么说的。
酒头和酒尾一般是兑起来的
3，白酒烧开了好吗会不会有什么副作用
白酒一般是温一下就可以了，在加温的过程中，白酒中易挥发的醛类物质会散失一些，饮用后对人体的伤害就会少些，也就减少了头痛口感现象。但白酒在过分加热或煮沸后，白酒中的香味物质同时挥发，会降低白酒的品质，影响白酒的口感，一般加温在40度左右即可。
白酒退烧方法：白酒擦拭额头、腋窝、手心、脚心处，前后心不能擦拭白酒。这是一种物理降温措施，没有副作用。
