1. 巴氏鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
定义
巴氏奶，又称为巴氏乳，是鲜奶经过巴氏消毒法处理后的牛奶，是采用72℃-85℃的恒温杀菌，；而纯牛奶是经过超高温消毒处理后的牛奶。
保质期
巴氏奶采用巴氏消毒法处理后的保质期会有所减短，一般保存时间为5-7天，而纯牛奶的保质期会比较长一些，一般为15-30天。
口感
巴氏牛奶保留了鲜奶的营养和浓厚的奶味，味道会比较醇厚，而纯牛奶因为高温杀菌对牛奶的营养物质有所破坏，味道想对巴氏牛奶来说较清淡。
2 巴氏奶和纯牛奶哪个好
从新鲜和营养的角度来看巴氏牛奶要好一些。
巴氏奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但是巴氏奶的保存时间比纯牛奶短，需要在短时间内食用完，不然会出现变质的情况。
2. 巴氏鲜奶是纯牛奶吗
全脂，巴氏奶是指由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。1岁以上的宝宝是可以喝纯牛奶的，《中国居民膳食指南（2016）》中有说到，13-24个月的孩子，可以将普通鲜奶、酸奶、奶酪等作为食物多样化的一部分而逐渐尝试。但仍需以母乳或配方奶粉为主要营养来源。
因为纯牛奶中的铁、维生素E等元素含量低 ，而钠、钾、蛋白质含量过高，与配方奶粉的营养比例不同，用纯牛奶代替配方奶粉或母乳给孩子吃，长此以往，会导致孩子营养不良。
并且高浓度的蛋白质、钠、钾和氯化物可能会增加孩子的肾脏负担，并容易导致脱水，过早给孩子喝纯牛奶并无益处。
3. 鲜牛奶和巴氏鲜奶的区别
区别：1、灭菌温度与时间不一样。巴氏60~80℃，20~30min；超高温135~150℃，2~8s。
2、 灭活微生物程度不一样。巴氏条件温和，会保留小部分无害或有益耐热的细菌或细菌芽孢； 超高温是高温瞬时灭菌，几乎杀死所有细菌或芽孢。
3、营养物损坏程度及保存不一样。巴氏营养物质破坏少，在4℃下保存3~10天；超高温营养物质破坏大，可在常温下保存数天。
4. 巴氏鲜牛奶和纯牛奶有什么区别呢
巴氏奶是以生牛乳为原料（如每日鲜语），采用巴氏杀菌工艺加工而成的鲜牛奶，在杀灭牛奶中有害菌群的同时最大限度的保留了牛奶的鲜活营养和纯正口感。
普通常温奶是牛奶经过超高温瞬时灭菌的瞬间灭菌处理，会破坏其中可生长的微生物和芽孢。因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等也会遭到破坏。
5. 鲜牛奶和巴氏鲜牛奶有什么区别
1、两者的加工方法不同。巴氏牛奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。普通牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的加工而成的奶；
2、两者的工序不同。巴氏牛奶是采用72到85摄氏度左右的高温杀菌，经过离心净乳，标准化，均质，杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳，而普通牛奶是将新挤出的牛奶经过均质杀菌后，可直接饮用；
3、两者的营养不同。普通牛奶相较于巴氏牛奶，巴氏牛奶的营养高。巴氏牛奶在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
6. 鲜牛奶纯牛奶巴氏奶的区别
1.定义不一样
(1)巴氏鲜奶是将原奶加热后制成的，极大限度的保留了牛奶里面原来的营养成分。巴氏鲜奶对存储的条件也有要求，必须放在冷藏柜存放，温度在二至六度为宜，另外，巴氏鲜奶的保质期也比较短，只有四至七天。
(2)纯牛奶是经过超高温灭菌生产出来的，因为处理牛奶的温度比较高，所以会破坏牛奶里面的微生物等。纯牛奶存储的温度要求比较小，可以常温保存。
2.营养成分不一样
(1)巴氏鲜奶保留更多的牛奶的营养以及牛奶的纯天然味道，巴氏鲜奶的营养价值要高于常温保存的牛奶。
(2)纯牛奶是经过高温杀菌的，在高温杀菌的过程中肯定会破坏一定的营养成分，例如维生素b族会受到损失等。
3.对奶源的要求不同
巴氏鲜奶对奶源的要求比较高，这样才能保证食材的新鲜，喝起来更加安全，口味也更加天然。而常温的纯牛奶对奶源的要求则那么高。
7. 巴氏奶和纯牛奶的区别
有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。有机奶强调的是“完全天然”和“全程无污染”，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。除此以外，还要求生产厂必须建立完善的质量跟踪审查体系。所以对广大消费者来说，有机奶是“最安全”的奶制品。
巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。
它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳
8. 巴氏鲜牛奶和纯牛奶的区别
1、营养价值对比不同
巴式奶的营养价值大约是每100毫升蛋白质3g左右钙110mg。而一般的纯牛奶最高端产品估计蛋白质也就是在3.3g左右，钙120mg。
2、杀菌工艺不同
巴式奶采用巴式杀菌法，在63摄氏度下杀菌30分钟左右，优点是风味保存好，营养素保留高，缺点为杀菌不彻底，所以保质期短，一般不超过7天。而纯牛奶要长途运输，必然不能巴式杀菌，而选择高温瞬时杀菌法，在120摄氏度杀菌15秒左右，优点是保存时间长，能存放半年左右，之所以存放时间长完全依靠杀菌缺点就是杀菌温度太高，营养素损失较严重，风味也会受影响。
9. 鲜牛奶与巴氏奶的区别
巴氏奶和鲜奶的区别：
杀菌方法不同
巴氏奶：巴氏奶的原料为鲜牛乳，是经过85摄氏度的低温加热处理过的生鲜牛奶，又称巴氏杀菌奶，完整保存牛奶的营养价值及新鲜口感。
鲜奶：鲜奶是经过超高温瞬间灭菌的杀菌方法，一定程度上破坏鲜奶中生长的微生物和芽孢，由于高温，鲜奶中的不耐热营养成分遭到破坏，内含的乳糖会焦化，蛋白质和乳糖会发生反应，影响鲜奶的纯正口感。
保质期不同
巴氏奶：由于加工处理中保留下微生物的成分，因此保质期较短，在冷藏条件下，保质期为8天。
鲜奶：由于高温处理，消灭奶质中的细菌，因此保质期较长，在常温条件下长达30天。
钙含量
巴氏奶：低温处理导致钙含量几乎没有发生变化，且容易被人体吸收。
鲜奶：高温处理使得部分钙转换成不易吸收的不溶性钙，导致可被吸收的钙含量降低。
10. 巴氏鲜牛奶和纯牛奶有什么区别图片
巴氏杀菌乳和鲜牛奶的区别为：保质期不同、低碳排放不同、原料奶质量要求不同。
一、保质期不同
1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌，保质期较短。
2、鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌，保质期较长。
二、低碳排放不同
1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。
2、鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。
三、原料奶质量要求不同
1、巴氏杀菌乳：由于巴氏杀菌产品加工温度较低，在最大程度的保持了牛奶的风味和营养成分的同时，对原料奶的质量也有更高的要求。
2、鲜牛奶：由于鲜牛奶加工温度较高，对营养损失高，但对原料奶的质量要求也更低。