1. 水晶肘花的家常做法
主料猪肘2只辅料白糖2大勺料酒2大勺老抽2大勺高度白酒1勺盐适量葱姜蒜适量腐乳(红)2小块甜面酱2大勺肉蔻1颗香叶4-5片桂皮1小块大料2颗小茴香1把花椒30粒酱肘花的做法1.1、肘子洗净，去除猪毛；
2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；
3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；
4、用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；
5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；
6、冲入一大碗开水，即成糖色水；
7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；
8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；
2.9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；
10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂，中间轻轻翻动肘子几次，防止糊锅；
11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头，肘子非常软烂，骨头很轻松就可以取出；
12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，一定要卷得紧一些；
13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。
2. 水晶肘花的家常做法图片
焯好的猪肘捞出洗净沥干水分
猪肘和配料一起下锅，添水没过猪肘，倒入料酒
放盐调味
放入花椒粉，大火烧开后转中火煮半小时，用筷子能扎透就熟了
3. 水晶肘花怎么凉拌
水晶肘花根据个人的喜好，用芝麻碎、酱油、醋、辣椒油、蒜泥(喜欢紫然放些紫然粉)味精少许，根据个人的喜好，可减去其中不喜欢的。
4. 水晶肘花的吃法
缯肘是邯郸名小吃，一般都是切成片，用醋，蒜未，生抽，香油调一碗沾料，肘片沾着沾料吃。
5. 水晶肘花的正宗做法窍门
肘子凉水下锅用葱姜蒜八角香叶小茴香蚝油生抽老抽胡椒粉糖鸡汁盐调味炖熟后去骨用保鲜膜果好放凉在切肘花片。
6. 水晶肘花的家常做法视频
步骤1、葱切段，蒜和姜切片，锅中加入清水，放入肘子，加入葱、姜、料酒，水开后煮两分钟；
步骤2、锅中放入少许油，油热后放入冰糖，小火炒至焦糖色，下入肘子，使肉皮上色，上色均匀后，加入香叶、桂皮、辣椒、山楂、老抽翻炒均匀，使酱汁裹在肘子上；
步骤3、加入清水、盐、葱、姜、蒜，水开后，小火卤制90~120分钟，中间将肘子翻三次以保证入味，熟透后即可出锅。
7. 水晶肘子的家常做法大全
材料
前猪肘一个
生姜3片
八角10克
香叶5克
陈皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
红糖50克
香菜5克
辣椒酱20克
（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）
做法
1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。
（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放
8. 水晶肘花的做法大全
食材：
肘子200克、
鸡蛋1个、
生粉30克、
面粉30克、
盐1茶匙、
小葱1根、
花椒粉5克、
香油适量
做法步骤：
步骤1、
肘子打花刀，放入清水中泡10分钟，洗净；
步骤2、
葱切成葱花，鸡蛋打散；
步骤3、
锅里放适量清水，将肘子焯水3分钟，捞出，移入卤水锅中煮软烂，捞出；
步骤4、
肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊；
步骤5、
锅里倒适量油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄，捞出控油；
步骤6、
将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀，淋上香油出锅即可。
9. 水晶肘花的家常做法大全
用料：去骨肘子肉（切寸块）1500克、大葱少许、蒜5-6瓣、姜4-5片、干辣椒5-6个（不吃辣了省略）、冰糖10克、白糖10克、料酒少许、老抽少许、十三香5克、盐适量八角2个
步骤 1
肘花肉洗净，冷水下锅，放入少许料酒。煮开后，捞出肘花肉，洗净，控干水份备用。
步骤 2
起锅，锅热后放入油，加入白糖，炒糖色。
步骤 3
放入焯好的肘花肉，翻炒均匀。
步骤 4
放入老抽，少许料酒，放入准备好的葱，姜，蒜，大料，干辣椒（不吃辣的可以不放干辣椒），十三香，少许冰糖，炒出香味。
步骤 5
加入开水，大火烧开，转小火。炖50分钟。
步骤 6
开锅，香气扑鼻。可以加入煮好的鸡蛋（35分钟时加入锅中）。
10. 水晶肘花可以加热吗
猪肘子一个，洗净，尽量刮干净皮上的毛
步骤2
开始剔骨，准备锋利的刀子一把，先纵向剖开，沿着骨头剔掉骨头，剔下来的皮肉连在一起，注意把里面的肉划拉几下，这样卷的时候可以均匀点，必要时也可以切掉一些，然后补充到肉少的地方，原则就是卷起来比较整齐
步骤3
卷起来，皮在外面，用纱线绑起来，这一步记得找老公帮忙哦，一个人是卷不起来的
步骤4
记得绰一下水，去除血沫等，因为太长，我切成了两段，不然锅也放不下，分了两锅分别绰了肉和骨头
步骤5
绰水后的肘子和骨头，冲洗一下，洗去脏东西，放入九阳酷旋压力煲内，八角花椒干辣椒用调料盒装起来放进锅内，加葱段和姜片以及大蒜，加少量盐，因为待会有蘸汁，所以不用炖那么咸，不放盐也是可以的
步骤6
加入适量水，要淹没肘子
步骤7
选择排骨程序，启动压力煲，开始炖
步骤8
程序结束，待到完全泄压后，打开锅盖，捞出肘子，去掉纱线后晾干水分，冰箱冷藏2个小时，这样才筋道
步骤9
做个蘸汁，蒜捣烂后，加入调料，拌匀即可
步骤10
冷藏后的肘子口感筋道有嚼头，切片后，沾料汁食用即可
步骤11
装盘