手工香肠用什么白酒好喝，什么白酒是香的还好喝

安宁烧酒

茅台

合口味的、不上头的才是适合自己喝的酒，这就是好酒，切记贪杯~！

醉香芦挺好喝的。在湖南是最好的白酒

红酒挺好喝的！不要喝多哦！

我这里又一配方真的不错 配料也相当的简单，我家孩子唯一钟爱的口味你呢~~~~~~嘻嘻 就十斤肉而言的哈 最好是8:2的比例 （盐3两 酒3两 白糖7两 酱油要用颜色深点的原汁酱油，就是为了调色用） 俺是专业手工香肠加工销售滴，，，，所以嘛在口味方面就没的说了哈 看看我的成品吧 嘿嘿

个人喜欢的。。。我家以前是做酒的，酒里面都参有好酒，非常鲜醇，自家就是用这个好酒参冰糖直接喝，比传说中的五粮液还好！！！一般这种好酒市面上难买到。。。建议你去乡下找那种酿造的，谷酒。。。

一般100-200之间的白酒现在接受的人还是蛮多的，而且这个价位可以选择的酒水也多。本人喜欢喝酱香型白酒，也可以拿来送人，贵酒致品，家品。不贵，口感可以

我个人推荐贵酒，贵酒是贵州名酒，这个酒的酒质也不差，浓头酱尾，口感甚好，茅台是国酒，按名气，列居所有白酒之首，但是口感要看你喜欢看哪种的，贵酒也不错的，你喝了就知到了。

一）原料及辅料选择　　原料肉以猪肉为主，最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉（瘦肉多且结实，颜色好）。肠衣最好选择26－28毫米宽度（半个圆周）的猪肠衣。采用洁白精盐，白砂糖，大曲或高粱酒上等酱油。 （二）切肉　　先将皮、骨、健全部剔除，把肥肉切成１立方厘米的小方块。 （三）配料　　介绍几种著名香肠的配料标准。广东腊肠：瘦肉70于克，硝石50克，肥肉30千克，细盐2．2千克，砂糖7．6千克，白酒2．5于克，白酱油（不加色素的酱油）5千克。 武汉腊肠：瘦肉70千克（用绞向机经碎），肥肉30千克（切成白丁），硝石50克，汾酒2．5千克，细盐3千克，味精0．3千克，白糖4千克，生委杨0．3千克，白胡椒粉0．2千克。 （四）肠衣及麻绳准备　　肠衣可用猪或羊的小肠衣。干肠衣先用温水浸泡，回软后沥干水分待用。麻绳用于结扎香肠。 （五）灌制　　将上列配料与肉充分混合后，用漏斗将向灌入肠内。每灌到12－15厘米长时，川可用绳结扎。如此边准边扎，直至灌满全肠。然后在每一节上用细针刺若干小孔，使供肠时便于水分和空气外泄。 （六）漂洗　　灌完结扎后的湿肠，放在温水中漂洗一次，以除去附着的污染物。然后依次挂在竹竿上，以便曝晒和火烘。 （七）日晒和火烘　　灌好的香肠即送到日光下曝晒（或用烘干定烘干）2－3天，再送到通风良好的场所挂晾风于。在日晒过程中，若场内有空气存在时，该部膨胀，应用针刺破将气体排出。如用烘房烘烤时，温度应掌握在50℃左右，烘烤时间一般为l－2昼夜。 （八）保藏　　香肠在10℃以下的温度，可以保布l－3个月，一般应悬挂在通风干燥的地方。

这要看是在哪里做了，在四川手工的比较多人家也会做，在其它地方我认为机器手工一个样.

肯定是手工的好吃了。

手工做的，但要注意讲究卫生

1、肠衣在菜市场就能买到，多半为腌渍、干燥的。淘宝也有卖的，一袋7-8块，能做十多斤香肠，肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净，加点白酒浸泡一会才能去腥，这样做出的香肠才会更香； 2、现在很多菜市场的鲜肉摊上都有代客灌香肠的，可以直接向他们买，也可以买新鲜的猪肠，但是比较麻烦。回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。具体的步骤大家可以上网搜索一下，但是比较麻烦，如果不熟练的话，很可能将肠衣弄破，就前功尽弃了； 3、学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 4、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠； 5、应选择晴天制作，并至少能保持三到四天连续天晴。否则香肠容易发粘，发黑，甚至发霉；制作好的香肠不宜过早晒太阳，否则白酒挥发太快，作用将减弱； 6、配料比例可作适量调整，还可根据不同口味习惯，加入一些胡椒粉，辣椒粉或其他调料作特殊调味。或者不放辣的调味料，做成后就是广式香肠了

机器

手工