1. 牛展肉煲汤要下什么搭配
食材：牛腩500克，牛棒子骨2根，牛肚、牛蹄筋、牛百叶、香菜、荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒各适量
做法
1、将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。
2、牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。
4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。
5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。
2. 牛肉煲汤放什么最好
主料：牛肉一斤
辅料：葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
牛肉汤之步骤
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状（大一些没关系，后期炖的时候会缩小），然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上（浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味）
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净（炖汤的食材都必须要清理干净，否则出锅一眼就能看出来），然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块（稍微小一些，这样出锅看起来和牛肉比较对称）、生姜切成小片备用（菱形片）
步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物，同时出锅的腥味也会大大减少），三分钟后倒出来（焯水时间一定要长一些，这样才能起到焯水的效果）
步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水（这次水要多一些，后期二次加水会影响汤汁口感），下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟（这时候所有的食材已经熟了），放入盐、鸡精、味精等调料（口味清爽一些），最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了
牛肉汤之总结
我所分享的做法和步骤，都是我从厨十余年来所见所做的。其实这道牛肉食材如果换成红烧的做法，那么前期也不需要浸泡血水了，也许有人会好奇，不浸泡血水不会腥吗？其实红烧牛肉还必须要带血水，这样烧出来的牛肉才更鲜更有味（红烧菜本身就是颜色比较重，不用怕影响汤的颜色）
3. 煲牛展肉汤的做法大全
食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏叶20克、薄荷10克
调料A：盐2克、姜5克、红葱头2个、八角2个、蒜4瓣、生抽10克、蚝油5克、料酒10克
调料B：盐2克、料酒10克、泡红椒3个、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、鱼香叶2张
步骤1
准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)
步骤2
牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)
步骤3
取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右
步骤4
煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了
步骤5
把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用
步骤6
锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气
步骤7
把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开
步骤8
放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香
步骤9
把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒
步骤10
最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可
成品图
烹饪技巧
不管是海螺还是田螺，买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净，但田螺是淡水螺可以养几天，海螺却是咸水螺用清水养太久会死的，所以为了让它尽快吐泥沙，可以把一个指天椒切开放到水里，给它喝点辣椒水，看它吐不吐沙
牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯，可以让它的腥膻味更多地溢出来，而且可以保持形状完整
如果有时间，也可以用砂锅慢慢把牛排炖好，但个人认为用高压锅好了，省时省力，不过压的时间不要太长，10-15分钟即可，牛肉不要炖得太软烂了，还是要有点嚼劲才过瘾
鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子，晒干后有特殊香味，用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味，如果没有鱼香叶可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了
海螺放到锅后一定要用大火煮，煮开了口后，继续保持大口再煮1-2分钟就可以了，螺类煮得太久，就失去鲜美多汁的味感了
海螺是海水螺，有一定的咸味，最后试一试味道，如果够咸的话就不要放盐了，千万不要提前放盐
4. 牛展肉炖什么补血
用料：
牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗红枣：7粒陈皮：一小块淡奶：半碗
做法
1. 牛展肉洗净切块；
2. 陈皮洗净泡软，刮去内瓤；红枣洗净，拍扁去核；
3. 花生洗净；
4. 把花生、红枣、陈皮、姜片和清水方进瓦煲，煮沸后放入牛肉再次烧开，转文火煲两个小时。倒入淡奶，下盐调味即可品尝。
功效：
补血养颜，滋养脾胃，益气补虚，强健筋骨。
5. 牛展怎么做才好吃牛展煲汤
可以煲牛展，牛展煲汤会燥一些，所以加青红萝卜会调和，最好加少量黄豆，这个汤有健脾的作用，老人小孩都适合
6. 牛展配什么材料煲汤
枸杞牛肉汤： 将处理好的牛肉枸杞一起放入水中炖，等到水开的时候，再放入点桂圆，芡实等材料一起煮既可。枸杞具有清肝明目的作用，同牛肉一起煮，可起到一个缓解夏季疲劳的作用，由其是对于那些忙于生计的朋友由为适用。
7. 牛展肉煲汤的做法
牛肉是没有花纹的，牛展肉是有白色的花纹
8. 牛展肉煲汤要下什么搭配好
五指毛桃牛展肉汤
1、食材：牛展肉、五指毛桃、莲藕、玉米、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、大枣
2、把五指毛桃洗干净，用水浸泡半个小时；大枣洗干净；牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。
3、牛展肉浸泡好后，洗干净捞出来，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段去腥，煮5分钟，煮出血污，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把牛展肉放进砂锅里，加入足够的水，再把五指毛桃、大枣、姜片放进去，大火烧开，转小火炖煮80分钟，有浮沫要及时撇去。
5、把莲藕洗干净，去皮切成厚薄均匀的片，玉米洗干净切段，牛展肉煮制时间到后，把莲藕、玉米放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至莲藕、玉米熟透。
6、加入盐、胡椒粉调味，继续煮10分钟，就可以喝了，味道鲜美，汤汁浓郁，非常的好喝，大人孩子都可以喝，营养丰富又好喝。
9. 牛展肉煲汤要下什么搭配菜
五花好，筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。牛展肉实际上就是牛腱，牛腱又细分为，前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱这五类还有被统称牛展。其中，前腱和后腱又被称为牛腱子肉。
10. 牛展煲什么最合适?
牛展就是牛腱，是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。