1. 哪里的黄粑最出名
张浦黄桃是江苏省张浦镇的特产之一,在2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。张浦镇位于亚热带季风性湿润地区,拥有着典型江南水乡特色及纯生态的环境,非常适合黄桃的生长与发育。张浦黄桃软糯细腻汁多,风味浓郁,酸甜适口,还有着丰富的营养价值,因此受到人们的喜爱。
2. 黄粑的历史
黄粑是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一,传统节日食俗,在四川南部地区民间流传几百年。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,冷却后,可切片油煎,或放入醮槽水内煮沸食用,别有一番风味。。
3. 黄粑是什么
制作过程 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。
主要配料:优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。
做法一:
1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
2.将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。
5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
做法二: 将糯米、大米淘洗干净 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分; 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟; 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条; 冷后切成厚1厘米的片即可 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。 食用方法:刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用; 冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。
以遵义黄粑为例,先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。
紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
4. 黄粑是哪里的
其原材料为大米、糯米、黄豆、白糖、黄糖、玉米壳等,制作过程将同等数量的大米和糯米与大米+糯米的8%-10%黄豆磨成粉,混合搅拌均匀,待浆干后将食材手工摔打成型,为其穿上自然不失时尚、低调不失奢华的玉米壳外衣,系上腰带,然后上甑猛火蒸2-3小时,让粑熟透;再小火闷24小时左右即可出甑,出甑时黄粑热气和香气四溢,软糯无比,出甑后水分蒸发"收汗",粑表面黄亮油润,不沾手、不稀皮
5. 黄粑的传说
据了解,1944年日本兵入侵衡阳时,在农户家中搜到几筐白饼,准备在行军路上拿来做干粮。
可当日本士兵走累了,拿出扁粑充饥时,却发现这小小白饼咬不动咽不下。用火蒸煮也总是面熟内生,气得日本兵哇哇直叫。
从此,扁粑的抗日美名传播千里。
除此之外,民间流传关于糄粑的传说和历史真实故事甚多,其中以曾国藩的故事流传最广且脍炙人口。
清代末年,阶级矛盾激化,爆发了太平天国农民起义,曾国藩让太平军彻底败在他领导的湘军水师之手。
据说,衡阳的演武坪就是这支神奇湘军水师的摇篮,衡阳的糄粑就为提高湘军水师的战斗力发挥了奇妙的作用。
据史籍记载,曾国藩在初建立湘军时,他与太平军交手屡战屡败,在退守长沙后,认真地总结和反省了失败的教训,认为湘军要进行想获胜,非要有强大的水师不可。
衡阳是曾国藩兄弟早年读书求学的地方,他对衡阳战略地形熟悉,于咸丰3年(1853)8月移驻衡州,将士兵就屯驻在演武坪后,便立即开始了他的创建水师之梦。
他将造船厂建在临近蒸水、湘江汇合处的草桥边的筷子洲上,天缘凑泊,移师衡阳本是不得已,然而,却又给曾国藩带来了意想不到的收获和命运的转机。
衡阳在湘江中游,江面宽阔,大浪淘沙,是非常适合训练水军的地方,这里熟悉水性者极多,不怕招募不到好兵。于是曾国藩即下决心,招募水师。
当地乡绅向曾国藩举荐当地人称周瑜再世的彭玉麟,有了彭玉麟,如同孙权有了周瑜,从此,水师成为曾国藩手下一支重要的生力军。
曾国藩的湘军水师,由于长期水上练军,操练过度,加上饮食失调,将士们经常出现拉肚子的现象,尤其是北方来的将士,对南方的水土不适应,饮食不习惯,经常生病,还厌食,眼看战士们日渐消瘦,身体虚弱,心力绞粹,曾国藩心急火燎。
太平军此时已经攻克武昌,突破长江防线,攻打湘江南下衡州,湘军危急。
此时,彭玉麟向曾国藩献策,让水师将士们吃一种衡阳民间土产--糄粑,这种东西可以和胃,促进消化,增进食欲,对战士们的身体恢复有很大的好处。
于是,曾国藩就采纳这一建议,让所有将士吃糄粑,没想到吃了第一次之后,大部分拉肚子的将士都奇迹般的好起来了,曾国藩下令让将士们每隔10天都吃一次糄粑,通过这样的措施,将士们肠胃正常了,食欲恢复了,身体也好起来了,精力和战斗力就上来了。
在以后的作战中,湘军水师在曾国藩和彭玉麟等主要将领的统帅下,节节取胜。
同治三年,彭玉麟率领水师和曾国荃率领的吉字营配合攻打,历经艰辛,终于攻下南京,为清政府立下“天下第一功”。
从此,湘军水师则按照清朝军队的建制改为长江水师,成为晚清时期防守我国长江及长江出入口的强大海防力量。
由此可见,衡阳就是中国近代海军孵化的摇篮。
曾国藩和他的湘军在中国近代史上写下了一曲壮烈的史诗,而糄粑这种衡阳民间特产,对曾国藩的历史功劳,对湘军的茁壮成长,功不可没。
6. 黄粑的来历
叶儿粑又叫艾馍,是四川地区汉族传统小吃。节日食俗,在川西农家清明节、川南春节的传统食品。1940年,崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。
7. 黄粑好吃吗
黄粑,又名黄糕粑,是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料:优质糯米、红糖、良姜叶包裹(不含任何色素、保鲜剂)。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方便,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软,开袋即食,是营养丰富的主副食品。 由于主配料是糯米,所以大量食用不运动的话,淀粉含量累积转化为糖分,是会变胖滴。
8. 哪里的黄粑最出名最好吃
这不又撞到我的枪口上了吗?中华第一面,兰州牛肉面,最最最最最好吃,不接受反驳,如果你反驳我,那我就删掉这条消息
9. 小黄粑是哪里的特产
我看今日头条上四川一带很多人做猪儿耙,是四川的特产