1. 猪腿肉怎么做好吃
回锅肉（四川菜）材料： 猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法： 1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。 3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。香啊！
2. 腌好的猪腿肉怎么做好吃
，将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理
2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干
3.锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒
4.边炒边淋入2勺杨梅酒
——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5.加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时
6.待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜
7.加入1勺老抽，转中火炖煮
——腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡再决定，我是压根儿就没放
8.待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅
3. 猪腿肉怎么做好吃红烧猪脚怎么做
首先我们在锅中加入适量的清水 ，然后准备猪前肘1根。
放入锅中之后加入八角2颗 ，加入3片桂皮 ，加入两大勺的料酒 ，然后开大火烧开焯水15分钟。
中途再撇去浮沫， 这一步的目的是去除大部分的皮腥味。
15分钟之后将肘子捞出清洗干净 ，清洗的时候必须将脚趾中间的杂质去除干净 ，再将肘子表面的水分擦除。
然后再把猪毛烧干净， 猪毛烧干净之后，将其剁成大小均匀的块备用 。嫌麻烦的同学可以让摊主来操作 ，下一步开始准备辅料。
准备生姜1块，拍散备用 。准备大葱1根，切成小段备用。
碗中加入几片的桂皮（约3克） ，加入八角2颗 ，加入桂皮2片， 加入4颗干辣椒 ，下一步开始制作。
首先在锅中加入适量的清水， 然后将剁好的猪蹄冷水下锅焯水2遍 。这一步的目的是去除猪蹄内部的血水和腥味。
焯好水之后倒出备用。
然后在锅中加入适量的底油烧至4成热 ，油温烧热之后加入准备好的冰糖炒制浅棕色（嫩糖色）。
嫩糖色炒好之后，加入处理好的猪蹄，翻炒至上色。
中途再加入准备好的香料和干辣椒 然后再加入适量的啤酒（约500克）。
再加入适量的清水开大火烧开 ，清水的量最好能够没过猪蹄2厘米 ，下一步开始调味。
锅中加入适量的食用盐（约3克）， 加入少许胡椒粉（约1克）， 加入白糖1勺（约3克）。
加入适量的老抽调底色 ，加入适量的生抽酱油调咸鲜味（约6克）。
大火烧开之后转小火烧90分钟 ，嫌麻烦的同学可以少加一些水 ，直接用高压锅压20分钟。
小火烧至90分钟之后，捡去锅中的姜葱和香料 ，然后转中火收汁6分钟 ，中火收汁的目的是将汤汁收浓稠。
6分钟之后当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。
成品图
4. 去皮猪腿肉怎么做好吃
食材：猪脚两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节
做法
1.猪脚每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
5. 猪腿肉怎么做好吃又嫩呢
猪后腿肉比较结实紧致 在炒猪后腿肉的时候 ，加1点醋，他就不会特别的老 。番茄酱 适量。（介绍原料及用量）
具体步骤：
步骤1：土豆切条，稍微粗一点，然后用清水洗几遍，把土豆表面的淀粉都洗掉，这一步不能省。
步骤2：水烧开，加盐，放入薯条稍煮2分钟。
步骤3：看到薯条变色有点透明就可以了，太熟的话容易断裂。加入适量玉米油，拌匀。
步骤4：加入适量盐（可以根据自己喜好加入其他调料）。
步骤5：加入淀粉，拌匀。
6. 清炖猪腿肉怎么做好吃
1，不用放任何油，因为猪脚可以炖出自己的油，但是却不油腻！
2，不放大料，因为是清炖，焯过水再放点生姜即可去腥，也可以稍微放点料酒！
3，配料里的蔬菜可以随便放，譬如冬瓜，萝卜之类的都可，我是家里有什么就放了！
4，炖的过程中要搅几次，防止猪脚皮粘了锅底！
5，最后出锅可以放点香菜，淋点麻油，味道更好！吃的时候可以调点作料沾着猪脚吃！
6， 最后猪脚汤剩的多，不要浪费哦！可以做高汤，烧菜或者烧汤时放点！
7. 猪腿肉怎么做好吃教学视频
1、首先处理猪蹄：用喷枪或者煤气火讲猪蹄烧黑，用钢丝球擦掉焦黑的地方，将猪蹄洗白白
2、猪蹄剁成小块，焯水洗净后备用
3、准备炖料：20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻
4、锅中加油，放入冰糖炒出糖色，下入猪蹄翻炒，猪蹄上色后加入香料继续翻炒，加入3勺生抽1勺老抽，盐适量继续翻炒，加入开水
5、将猪蹄连汤带料倒入高压锅中，选择猪蹄，压好后即可食用
8. 猪腿肉怎么做好吃又香不油腻
先把猪蹄淖水，然后放到炖锅里煮再加些黄豆，香菇之类的做起来就不油腻。
9. 猪腿肉怎么做好吃婴儿
15个月的宝宝是可以吃猪蹄儿的，但是记住不要给孩子吃的太多，如果太太多孩子的肠胃功能还没有发育完善，更容易引起消化不良的，所以说一定要给孩子由少到多让宝宝慢慢适应。
太过油腻有的时候容易导致宝宝消化不良的，要尽量的加强护理，注意孩子的饮食的，要避免吃一些生冷和来辛辣刺激油腻的食物，能够有助于孩子生长
10. 猪腿肉怎么做好吃炸
没时间每阶段照，就说一下，先卤猪蹄“八角，五香，姜，蒜，酱油，”高压锅压5分钟。捞起放凉。
步骤 2
下油锅把猪蹄放油锅中炸，炸时要盖上锅盖，不然会爆出油，一定要盖，小心谨慎。大火3分钟，小花3分钟，炸至金黄色。捞出。
步骤 3
油倒出碗中，留一点在锅中炒酱汁，先放一点小米辣椒，再放洋葱炒，再放调好一碗的西红柿汁，煮开，放点生粉水收汁。倒到猪蹄上面。完成