1. 嫩生肉粉是不是淀粉
生肉粉和淀粉的区别：
生肉粉并不是淀粉，生肉粉也叫做嫩肉粉、松肉粉，它是一种纯天然制品，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。这种蛋白酶可以对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行水解，让肉类口感更加嫩滑。
而淀粉是一种高分子碳水化合物，它是由葡萄糖分子聚合形成的多糖，在烹饪中可以起到非常积极的作用。淀粉不溶于冷水，可以在烹调中用淀粉来勾芡，让汤汁更浓稠。同时，生肉粉也是淀粉的一种，生肉粉多用来腌肉，让肉的口感更嫩滑。
2. 淀粉和生粉哪个是让肉变嫩
只有醋跟小苏打能让肉变嫩，酒不仅不能让肉变嫩，还会让它变老。之所以还是要加酒，作用是去腥。
我们炒肉之前会加点酒跟醋，酒会在炒几下之后慢慢挥发。而醋不会挥发，能让炒的肉中的蛋白质反应，这样能破坏了肉的筋膜结构，使肉的组织软化了，所以就能让炒的肉变嫩滑。
3. 嫩生肉粉是不是淀粉类
能吃。嫩竹子磨成粉能吃，多加玉米粉做成窝头，可饲熊猫。
竹子分为竹叶，竹子花，地下茎。 竹为高大、生长迅速的禾草类植物，茎为木质。竹子的地上茎木质而中空（我们称为竹杆），它是从竹的地下茎（根状茎）成簇状生出来的。 竹子花是像稻穗一样的花朵，不同种类的竹子的花颜色是不同的，不过主色都为黄，绿色，白色，有的配有红色，粉色等。但由于是风媒花，都不会太鲜艳的。 竹的地下茎（俗称竹鞭）是横着生长的，中间稍空，也有节并且多而密，在节上长着许多须根和芽。
4. 嫩生肉粉是不是玉米淀粉
是的。玉米淀粉的主要特点如下：直链淀粉含量较高，可达28%；糊化温度高（62-72℃），具有较好的抗剪切能力；颗粒紧密；脂类化合物含量多，易形成直链淀粉-脂类化合物。淀粉约占玉米籽粒干重的70%左右，是玉米籽粒的重要组成部分。利用物理、化学等方法可以将淀粉转化为低分子化合物或高分子聚合物，可以作为良好的加工原料。
5. 肉嫩用生粉还是淀粉
因为茄子在炒制之前需要先将其进行油炸处理，而油炸时需要在其表面上裹上淀粉，一方面是防止茄子吸收过多的油份，另一方面是使得茄子的口感更加可口美味。
炸好的茄子在放入油锅中炒制即可，可以制作成红烧茄子、茄汁茄汁、豆瓣茄子等等。
6. 嫩生肉粉是不是生粉
生肉粉主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
7. 生粉还是淀粉肉才可以嫩
其实想要炒出来的肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了肉中的水分，肉中的水分不流失，那么炒出来的肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。
淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。而生粉呢，不仅适合腌制肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。
8. 肉变嫩是生粉还是淀粉
因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。
淀粉中的碱物质，破坏肌肉纤维，使水分吏多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。
主要起到锁住肉内水份的任务。
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
淀粉在烹调、调味中发挥着积极的重要作用。
炒肉的时候拌一些淀粉，这个操作叫做“码芡”，就是在切好的肉中拌一些淀粉，让它们覆盖在肉的表面。
不仅是炒肉，快速煮熟的肉片，比如水煮肉、酸菜鱼等等，码芡有助于保持肉的鲜嫩。
“码芡”之后，肉的表面覆盖了一层淀粉。下锅只会，温度骤然升高，淀粉迅速地吸水、膨胀、糊化，形成了淀粉糊把肉很好的包裹起来。
这样，内部的肉汁就不会流出来，不仅保持了“嫩”的口感，还保留着鲜香的物质。
如果炒的时间长，那么肉内部的水还是会把它们“冲掉”一部分，肉汁也还是会流出。
所以，炒肉需要比较多的油、比较高的温度，就是要让肉充分受热，尽快变熟。扩展资料淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
9. 嫩生肉粉可以当淀粉用吗
土豆淀粉可以当爽身粉吗？
我觉得土豆淀粉当爽身粉是没有必要的，因为一盒爽身粉也就是十块八块的土豆，淀粉到是无毒，但是他毕竟是一种食材，如果代替爽身粉身上出汗，它会结块的，那么就起不到爽身粉的作用，过节条件不好，有的给孩子用淀粉来代替爽身粉也是有的
10. 生肉粉是淀粉吗
苕粉来自于四川，是一种以红薯淀粉为原材料而制作而成的粉条。
11. 嫩生肉粉是不是淀粉做的
当然是小麦淀粉，同时还要加点筋力源D型，河粉才能劲道爽滑不易碎裂。