1. 梭子蟹挑选方法图解
梭子蟹按照捕捞方式分为：拖网蟹、流网蟹和笼网蟹三种。
在每年的8月，禁捕期结束，捕捞者就会开着捕捞渔船，搞个隆重的开捕庆典仪式，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，他们祭天神、祭海神，祭地神，保佑他们出海收获满满。
下面详细介绍一下，捕蟹的几种方法：
拖网蟹是跟着船的网，一拖一大网，各种海鲜都有，从中挑选出梭子蟹进行出售，一般供应给商超及菜场，拖网蟹的肥壮度不如其他两种捕捞方式，肉较少。
流网蟹是以流网捕捞，品质最佳，因为是在深海捕捞。蟹的原始品质，跟渔船作业的海区有关，在越深的海底捕捞到的梭子蟹品质越佳，因为只有“体质“越好的螃蟹才能在深海生存，离海面越近的螃蟹体质越差。
笼网蟹是使用铁笼在海底放诱饵捕获，这种方式对蟹的损伤较小，活性更强，但是因为是浅海捕捞，品质比流网蟹要差。
海蟹脱离海水环境极易死亡，但海蟹和河蟹不同，海蟹自身的盐分能有效抑制细菌生长，所以很多微商或社区团购会保鲜不保活。
如果能看到活着的梭子蟹，一般都是加入了海水精，刚出水的螃蟹，跟放了海水晶暂养的螃蟹，完全是两回事。
2. 挑选梭子蟹简单方法
如何挑选梭子蟹
1.掂分量
梭子蟹的个头比较大，但是它们之间的分量也有所区别。因为如果是饱满的梭子蟹，那么它的分量会比较重，而如果里面的肉都是空的情况下，它的分量就会比较轻，所以可以选择两只大小差不多的梭子蟹，放在手上掂一下分量，选取分量重的梭子蟹为好。这样才能说明它的饱满度会比较好。
2.公母之分
挑选梭子蟹的时候，也要区分公母。公母的区分其实非常简单，只要把梭子蟹翻开之后看腹部，如果是呈三角形的，说明是公蟹，如果是圆形的，则是母蟹。那么母蟹的蟹黄会更多一些。所以想要挑选到蟹黄多的梭子蟹，建议挑选母蟹。
3.看活力
在选择梭子蟹的时候，如果是活的梭子蟹的，一定要看它的活力是否好，把它放到水里面看它是否在动，如果动的迅速的话，说明这样的梭子蟹其鲜活程度比较好。如果放水里一动不动，或者是基本不动，说明这样的梭子蟹已经死了，或者是缺氧状态了，口感就没那么好了。
4.选择活的梭子蟹
现在有冰冻的梭子蟹和活的梭子蟹两种，它们的价格之间也具有非常大的区别，活的梭子蟹目前的价格是在30~40元一斤，而冰冻的梭子蟹只需要十几元一斤，但是在选择的时候，千万不要贪便宜，因为冰冻的梭子蟹有的是死的梭子蟹，所以它的肉会比较渣一些，但是活的梭子蟹它的肉质非常的饱满，所以挑活的比较好。
在挑选梭子蟹的时候，还是要留个心眼，要用眼睛去看，要用手去摸，最好还要用鼻子去闻一闻，因为好的梭子蟹是没有异味的，但是不好的梭子蟹闻上去会有变异的味道。所以建议大家在挑梭子蟹的时候，也要认真挑选，这样才能选到好的，吃上去的口感才会比较好。
3. 梭子蟹挑选小窍门怎么挑螃蟹
掂一掂
挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
看纹路
然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
看肚脐
除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好，这样的梭子蟹就很肥美。
但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。
那么，这个时候，我们就可以换一个办法来判断公蟹的肥瘦！
可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹
（这个办法公母蟹都适用哦）
看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。
我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！
因为这些蟹很有可能是即将脱壳的蟹，每脱一次壳，梭子蟹就会大一圈。
4. 梭子蟹挑选方法图解大全
挑选梭子蟹时可参考以下三个标准：
1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
5. 梭子蟹的挑选方法
1. 在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头，自然是个头大梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。 2. 挑选梭子蟹时，要尽量挑选母蟹，母蟹的营养价值更高，更美味。分辨公蟹与母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的，母蟹的“盖子”是圆形的。 3. 在挑选梭子蟹时要注意选择背甲壳是青灰色并且有光泽的，腹部是白色的，这样的梭子蟹是健康的，吃起来更新鲜。 4. 另外要仔细观察梭子蟹的四肢，四肢要连接地结实，最好是呈正常的弯曲形状，且四肢完整没有残缺。 5. 看梭子蟹的腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
6. 梭子蟹 怎么挑选
1.首先我们可以在市场上观察梭子蟹的背壳，正宗的质量好的梭子蟹，它的壳是青灰色的，而且非常有光泽，大多数的梭子蟹它的腹部都是白色的，这样的蟹才是健康的，吃起来口感也特别好
2.是观察梭子蟹的四肢，如果他的四肢非常结实，而且呈现出弯曲的形状，并且四肢没有残缺是完整的，这样的梭子蟹就可以买回去如果我们选择的梭子蟹，他的四肢是残缺的，受伤了的，这样的梭子蟹也可能被细菌感染，不仅味道不好，还会让人生病，所以要选择健康的完整的梭子蟹。
3.观察梭子蟹的福奇，不为正常的新鲜的梭子蟹，他的福奇部位是浅红色的，红色部位越多，说明这只梭子蟹长得越肥越壮，口感自然是更加好的
7. 梭子蟹怎么挑选?
梭子蟹离开海水很快就会没动静了，因此除了一部分用网兜住拖回港口，大部分都立即进入速冻状态。所以在上海购买梭子蟹绝大部份都是冰鲜的，就是鲜活的质量也不怎么样。当然购买冰鲜的可以挑选腿脚壳硬一点和肚子厚实一点的比较好。
8. 梭子蟹挑选方法图解视频
第1：看颜色和外观
梭子蟹最大的特点是蟹壳一定要是青色的，腹部要白色的。如果你发现梭子蟹的腹部发黑，这种螃蟹千万不要买，这是不新鲜的螃蟹。再看一下螃蟹后面，如果后面颜色有点发红或者发黄的话，并且是翘起来的，说明里面的蟹黄或者蟹膏非常满，够肥，这种梭子蟹非常适合做咸呛蟹。
第2：看梭子蟹小腿和蟹盖连接处
这个挑选方法是吃了几十年梭子蟹的婆婆教给我的。婆婆说，梭子蟹小腿儿和蟹盖分开的越大，就跟你说这梭子蟹越肥嘛，越好吃！
第3：看梭子蟹活不活络
梭子蟹嘛，当然是越新鲜的越好吃！尤其是活的更是比冷冻的味道更鲜！怎么看梭子蟹有没有活力呢？要看它的眼睛，如果螃蟹眼睛是凸出来的，说明它是活的，用手碰一碰它，它会快速把突出的眼球躲闪开，这样的梭子蟹最好吃。如果你是通过快递在网上买的话，今年新打捞上来的，冷冻的梭子蟹也是可以吃的，也一样好吃！最主要不要放得时间太久，没有变质！
9. 梭子蟹膏蟹怎么挑图解
品嘗梭子蟹，最重要的除了味道鮮美，還有蟹殼下的蟹黃蟹肉，但螃蟹不開殼，你也無法知道裡面是否有膏黃，是否多肉，因此在選購梭子蟹時，挑選則需要一定技巧了，沿海地區的潮汕人，對於各種海鮮吃法和挑選技巧都有獨特竅門，小編同學是潮汕地區的，直接諮詢得到小技巧，這位潮汕同學告訴了我挑選梭子蟹，無非是從三個地方看起。
▍第1：看新鮮度
無論是挑選梭子蟹還是蝦魚海產，第一準則都是新鮮，自家吃不能挑選死掉或冰凍的梭子蟹，這兩類螃蟹聽著價格便宜，味道卻一點都不好吃，而且還不清楚已經掛了多久，用來做清蒸，腥臭味會相當濃厚！
而新鮮活潑的梭子蟹，基本無需做太多處理，海鮮味也不大，而且梭子蟹的蟹肉，通過清蒸能保持著原汁原味，越吃越香。
第2：看外觀
確定螃蟹是鮮活新鮮的，就可以把梭子蟹抓起觀察，專挑腳肢健全無斷腳，掙扎活躍的梭子蟹，同時觀察蟹殼，輕捏能明顯感受蟹殼堅硬，同時充滿光澤紋路清晰的，這樣的梭子蟹多半是肉質厚實的！
同時挑選的梭子蟹，體型越大，蟹殼下包含的蟹肉膏黃越多，而且肉質一縷縷鮮嫩好吃！
第3：看公母
挑選梭子蟹還有公母之分，公母的肉質有差別，不僅僅是味道，分量和口感都不同，把梭子蟹翻轉肚皮向上，肚臍部分呈細尖狀的則是公蟹，而圓形的則是母蟹！
母蟹的膏黃較多，營養更飽滿，流質口感讓人嘗上就忘不掉，而公蟹的肉質則鮮甜，可按照烹飪的菜式不同而進行挑選。