1. 酱驴肉怎么做好吃
1、主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。准备原料;
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块;
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;
6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;
7、准备各种佐料;驴肉放入高压锅中;
8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;
10、加入1大碗开水;撒上葱段姜片;
11、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午;
12、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用;
2. 酱驴肉怎么做好吃又烂
1、驴肉洗净，紧一下，撇出泡沫。如下图所示
2、变色后捞出如下图所示
3、用牙签或者果插把紧好的驴肉做穿刺，也可用专用工具，这样好入味如下图所示
4、腐乳打碎加入酱油料酒。如下图所示
5、葱蒜辣椒料包入锅，加水适量，盐适量。如下图所示
6、大火上汽后火适量小点儿20分钟。如下图所示
7、等压力消失后打开锅盖大火收汤，酌情处理，期间可以尝下口味。如下图所示
8、汤汁浓稠后关火出锅。如下图所示
3. 酱驴肉怎么做最好吃
酱驴肉一般需要五个小时左右。我们每天将酱驴肉炖至五个小时，使他更加的入味儿，而且会更加的烂。消费者才会很多人去买它。回头可以会增加。我们每天在市场上买了新鲜的驴肉。将鱼肉的血水洗掉，切成块儿放在高压锅中进行压制。压制超过五个小时，这样我们会要我们预期
4. 怎样做酱驴肉好吃
驴肉泡去血水，冷水下锅，放葱、姜焯烫去腥，捞出后不要过凉，起锅烧油，放葱、姜爆香，加三勺黄豆酱炒匀，加料酒、生抽、老抽、水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开，加盐、肉块，放入高压锅，选择蹄筋模式，压制六十分钟，泡汤放置一夜，夹出撕成丝，拌上喜欢的料即可。
5. 酱驴肉怎样做好吃窍门
主料：毛驴肋条1.25kg
辅料：白芝麻（炒香）20g， 枸杞10g，大枣3个 ，独蒜4个，桂皮1片， 昭通酱250g，叶子3片， 草果1个，八角3个 ，花椒适量，酱油（生抽）适量 ，盐适量，花生油适量， 薄荷适量，丘北干辣椒4个
做法步骤
1. 毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。
2. 把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是）放进锅里一起炒制。
3. 肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。
4. 放入冷水大火煮涨。
5. 煮涨后再继续煮5分钟左右。
6. 整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档，切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档，烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00，此时口感刚刚好！
7. 洗好薄荷放在碗底，新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦！
6. 酱驴肉怎么做才好吃
步骤一：
解冻及清洁好驴肉，剪掉多余的皮膜。如果黏很紧就不用强行去除。新鲜的通常都比急冻的要大条，份量自己拿捏就好。
步骤二：
准备一锅水，然后放进酒类跟姜。放进清洁好的驴肉。这是急冻驴肉，比刚刚贴的鲜驴肉要小条，通常一包有两条。
步骤三：
开中火把水烧开，开了之后转中小火。煮到驴肉外表变成熟了的颜色。把驴肉捞起备用。
步骤四：
清洁好锅子后，倒进所有的卤汁材料，那半瓶水先不要全放，倒一半就好，中火煮开。煮开后可以试试看味道，再跟个人口味作出调整。如果太咸，多加一点冰糖。如果太浓，才再加进剩下的清水。慢慢调整好口味。
步骤五：
放进驴肉，转小火，盖上锅盖。每五分钟打开锅盖翻转驴肉一次，卤20分钟。
7. 酱驴肉怎么做好吃视频
原料： 驴肉5000克。
调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
8. 酱驴肉怎么做好吃窍门
食材清单
主料
驴肉
200克
辅料
大葱
1段
生姜
1块
花椒
5克
八角
5克
白糖
10克
小葱
1根
干辣椒
10克
佐料
生抽
1茶匙
酱油
1茶匙
盐
1茶匙
料酒
1茶匙
油
适量
香油
1茶匙
烹饪步骤
步骤1准备食材：带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤2驴肉洗净备用。
步骤3小葱切葱花。
步骤4大葱切片。
步骤5干辣椒切段。
步骤6姜切片。
步骤7首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
步骤8然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。
步骤9接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。
步骤10接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。
步骤11最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。
9. 酱驴肉的做法 最正宗的窍门
主料
驴肉 白菜
葱 香菜
圆葱 大葱
料酒 酱油
五香粉 鸡精
面粉
1. 现杀的驴肉
2. 去掉筋膜的驴肉，加入一根大葱。
3. 加上四分之一的圆葱，一起剁成肉泥。
4. 剁好的样子。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀。
5. 加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀。
6. 7、8页白菜叶子切细。
7. 再切入香菜。加入盐。仍旧是一个方向搅拌。
8. 驴肉馅儿做好的样子。
9. 已经事先调好的面。擀成饺子皮。开始包饺子喽。
10. 饺驴肉饺子成了。就等着下锅。喽。味道鲜美。
10. 酱驴肉咋做好吃
食材：新鲜驴肉1000克、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油、盐。步骤：
1、将驴肉使用清水清洗干净后浸泡5小时；
2、将汤锅放置在火上，放入清水烧开后放入驴肉，煮3分钟左右取出放入凉水中浸泡2分钟；
3、向锅中加入冰糖炒至金红色，放入清水、酱油、精盐、料酒烧开；
4、再加入水及山楂片即可。