1. 巧克力砖怎么变成碎
制作巧克力
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是这么叫的吧，很那种，一般用来洒在蛋糕上做装饰的）
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西
先把油脂熔化（专门的容器最好，如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放进去，搅拌均匀，然后倒在模子里，再把模子放进冰箱。
等它完全凝固了再拿出来就可以了。
纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀; 2、将低粉、发粉、盐筛进轻手
1。
使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2。将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧
克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。
3。
巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4。再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、
小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。
1。 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2。溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3。巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4。用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。
把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5。手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6。创造草莓西装的造型非常简单。
让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
还有,酒心巧克力制作方法!
制作方法 将1。5～3。0%(重)的酒精和0。
5～5。0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1。
包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。
大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0。5～5。0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
当然如果想制作固体巧克力也可以!
先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。
2. 巧克力怎么弄成碎
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。
融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。
有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。
将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。
但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
3. 巧克力砖怎么变成碎玻璃
会烤化。
可以用烤箱熔化巧克力
1，将巧克力置于烤箱专用餐具中。任何塑料、玻璃或是陶瓷碗或杯子都行。不要将餐盘装得太满。如有需要你可以多融化一些。如果喜欢的话，在每杯巧克力块中加入一汤匙色拉油。这能保证巧克力均匀地融化而且不会凝块，但是可能会影响口感。
2，将餐具放入烤箱中。用中火30秒。每30秒从中取出餐盘，搅拌巧克力。要当心，因为盘子会很烫。重复以上环节直到巧克力完全融化。
4. 巧克力砖怎么变成碎的
巧克力棒是圆形巧克力砖是长方形
5. 巧克力块如何做成巧克力碎
可以直接撒在奶油上。
蛋糕原料
巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。
制作做法
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
6. 巧克力砖怎么切
这是由于挪移后，斜切口并不是一条直钱，有了有空隙，图例根据视觉差异欺骗观众的双眼。即使一刀切斜率相同，最后巧克力的整体是没有原来高的，高度差乘以宽度就应该是多出的那块。再退一步讲，由于斜率不定，除了多出的这块，剩余部分能不能拼成一整块还不一定。
变换后区域3上移到区域2的位置，很明显，区域3的右竖边没有区域2的右竖边长；所以变换后的巧克力变“矮”了。具体的变化就是“矮了1/5。变换后的巧克力第二行只有原巧克力第2行的4/5高。
7. 大块的巧克力砖怎么处理
1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。这样巧克力就融化好了。1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
8. 怎么把巧克力弄成碎片
其实就是上面的摩卡星冰乐里面加了可可碎片，什么是可可碎片呢？巧克力麦麸。上面还有奶油和巧克力酱。234抹茶粉 234 香草糖 234 可可碎234 白润 打好奶油 淋摩卡酱 5圈 撒点抹茶粉其实吧我觉得，都是添加剂做出来的 我觉得尽量少喝点比较好
9. 巧克力砖怎么变成碎石
阿玛龙尼Amarone是意大利威尼托的瓦尔波利切拉Valpoliella出产的风格独特的珍稀酒种。
是一种在葡萄风干之后酿成的葡萄酒，它的正式名称为“阿玛龙尼瓦尔波利切利”Amarone della valpoliella，阿玛龙尼一般都不便宜。
阿玛龙尼葡萄酒通常有浓郁的樱桃、黑无花果、角豆、肉桂和李子酱的味道，以及淡淡的青椒、巧克力和碎砂石味。在口感上，通常有中等至高酸度。
10. 巧克力砖怎么融化
1拿一个小碗，把巧克力掰开放在小碗里，再拿一个更大的碗，装上刚烧开的热水，把放巧克力的碗放进放热水的碗里
2开始融化后，用刮刀搅拌，就会把巧克力融化了。
11. 巧克力砖怎么切开
8块5一斤的巧克力做法
用料
可可果 10颗
白巧克力币 适量
糖分 适量
做法步骤
1、某宝买一箱可可果 这一箱也做不了多少 太少了后面的研磨过程也不容易成功
2、对半切开
3、取出果肉 果核外面那层果肉可以吃 有点像山竹 把果肉装进保鲜袋 可以套两层 把空气排出 外面再用一个小纸箱包好 尽量紧实不留空隙 放到温度高的地方进行发酵 我在南宁 现在的气温差不多35度左右 发酵7天就发酵好了 每天捏一捏 这样发酵的均匀
4、发酵成这个颜色就很完美了
5、用水清洗干净
6、暴晒到里面的可可豆一捏就碎 一般要晒5-7天 因为南宁比较热 白天都是35度左右 而且最近都是大晴天 我只爆晒了两天就已经完全晒干了
7、烤箱150度烤15分钟 注意观察 别烤糊了 根据自己的烤箱脾气定时间 烤完把皮搓掉
8、研磨机研磨
9、研磨成粉状稍微有点液化的时候加白巧克力币继续研磨
10、液化以后加适量糖粉 甜度自己掌握 然后继续研磨 研磨的状态是最后的巧克力丝不丝滑的关键 可以多研磨几次
11、倒入模具 轻轻震两下 表面就平整了 冷藏定型