白酒为什么长白毛，散装白酒装在瓦缸里长了好多白色的毛毛是怎么回事啊

不能喝了，变质了。要是纯酿的酒才行。

水质问题。

那是你那个白酒挥发了，酒精度偏低，空气中的霉菌在酒水表面繁殖发酵了，建议坚决不要喝。

可以喝 那个并不是发霉或者什么的物质 但是得挑干净

可以喝、、不过你要搞个过虑干净..

我就记着我第一次尝试酿酒的时候，木放糖，就长白毛了。俺娘说那是坏了。今年俺也酿的，葡萄也不是全干了就放进去的，也有的带水的，木长毛呀。

酒的岁数大了自然就长白头发，切，这还用问[em08]

发酵完后要注意满瓶贮存，或放冰箱冷藏室静置澄清。

应该是染菌了。发酵时应每天把浮上来的皮压下去，浸皮主要为了获取颜色。

酸了呗，[em14]还有就是哈，你是不是发酵过程中没有把浮上来的皮压下去啊

生长白毛，杂菌感染所致。导致杂菌生的在原因：1、窖池密封不好，空气进入了。2、生料发酵，其实是热糟烫粮食，注意温度控制。虽说生料发酵，其实还是熟料发酵，这样的操作酿造的酒水杂味大，风险多。优点是节省能源。3、操作过程注意卫生管理。

生料发酵苦味，还是熟料发酵苦味都很难去除。只能通过稀释、掩盖方式处理。加适量的糖(甜味物质)掩盖。减少苦味物质生成，酿酒过程严格控制工艺，低温发酵，调整加大回醅量，控制好顶火温度，酒曲使用数量向下调整等等。粮食的霉变等等造成的苦味。结合实际生产情况因地制宜。就可以减少苦味物质产生。