怎么藏白酒怎么有颜色，酒糟埋藏酒与别的酱酒有什么区别

酒糟埋藏酒和别的酱酒酿造工艺都是一样的，经过九次蒸煮，八次摊酿，七次取酒，经过三年以上的窑藏，取酒进行酒与酒的勾兑，再窖藏一年以前，这就是一般酱酒的工艺，而酒糟埋藏酒就不同了，酒糟埋藏酒拥有一般酱酒同样的工艺，又装入特制酒坛进行酒糟埋藏，酒坛拥有植物分子膜特性，酒精不能分发到瓶外，但瓶内酒可以吸收酒糟中的有益菌，从而加速了坛内酒体老化，使酒更纯，色香，香气更浓，口感更佳！

用的原料不一样，用大麦，小麦，黑麦，米，麦芽做出来的是威士忌和伏特加，以麦芽做的最好，藏的年数越久，酒的颜色就越深，区分以8年醇，12年醇，18年醇，21年醇等，用葡萄做的是红酒和白兰地，颜色较威士忌要深，白兰地一年数分vsop和xo，还有用各种颜色口味的果汁酿的力娇酒，茶叶酒，咖啡酒，奶酒等等，洋酒只是一种对舶来酒的总称

这个主要取决于它的生产材料。投入材料的量和比例都能改变其颜色。年份其次

不同品种的葡萄酿出来的红酒是不同颜色的，成熟期也影响酒的颜色，所以红酒按颜色分分好几个品种。不过一般人都是以甜度分红酒，类似干红，半干红之类的。至于蒸馏酒我就不懂了....

你可以用以下几种方式来鉴别白酒是否有参假：1、看酒的颜色，白酒都是无色透明的，酒里一般不会含有杂质，可将酒瓶突然颠倒过来，放在光下观察酒质，如有浑浊、悬浮物、沉淀物等说明酒的质量较差。2、闻酒的香味，好酒的香味比较纯正，而且经久不散，可把白酒倒入杯中，摇晃几下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上几滴，用手揉搓几下，香味会自然散出。3、品酒的味道，饮一小口白酒，让其在口腔内展开，以分辨其味道的薄厚、绵柔、醇和等，好酒会留有余味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。浓香型的酒芳香浓郁、绵柔甘洌、饮后尤香。酱香型的酒醇香馥郁、香气幽雅、回味绵长。而劣质酒则呛嗓、伤头、无浓厚的香味。4、看酒的堆花，现在很多假酒的包装都是以假乱真，但是酒的质量很难做假，可以摇晃下酒瓶，真酒的瓶中酒会立刻出现酒花，堆花一般以白晰、细碎、时间长为好。一般52—56度酒的堆花应持续15秒钟左右，高度酒57度－60度的酒的堆花时间大概是7秒。

看你买什么酒了，几十块的就别想了

老杜酱酒。

惟饮者酒，酒瓶包装漂亮，古法天锅 固态纯粮好喝，亿年溶洞藏酒赞。可惜目前X宝上只有酒具

一、感官指标：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物；看挂杯：好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。二、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。三、品味：进口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。传统酱酒的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，其入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并持续的时间比较长，无其它杂味。四、空杯留香持久：喝完酒后闻酒杯中的留香，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年古酿坊洞藏老酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

看，指的是看洞藏老酒外面，看品相，看坛底。正宗洞藏老酒，打包带、并且封口胶还有坛子底部都有爵杯logo；从品相上看，由于长时间储藏在山洞之中，坛子外部长有“白毛”---毛霉菌，密封坛子的楚纸呈浅绿色。闻，指的是开坛的时候闻，开坛的瞬间会有浓郁的酱香味，另外还有个办法是，倒一点酒在手心，双手搓揉，直到手干燥之后，许久都会有余香；品，指的是品色和品味。品色：酒体粘稠挂杯，酒色透澈带微微黄（太黄的必定是有添加剂，喝多对身体有害）；品味：入口绵柔，不辣口，不烧喉，不上头，酱香浓郁，回味十足。

法国拉菲特藏梅多克-Reserve Speciale Medoc 2005(拉菲旗下红酒) 概况：按葡萄酒的种类选:红葡萄酒;按进口葡萄酒的产地选:法国;按葡萄品种选:美乐;按葡萄品种选:赤霞珠;按葡萄品种选:其它品种;按葡萄酒内糖分选:干葡萄酒 （含糖量小于4克/升）;按酒适用场合选择:商务宴请区;按酒促销形式选:整箱特惠;按年份选:2004-2005;按酒的净含量选:750ml; 描述： 法国拉菲酒庄旗下-拉菲特藏梅多克干红葡萄酒 Reserve Speciale Medoc 2005 酒庄历史： 罗斯柴尔德男爵(Baron de Rothschild)家族拥有拉菲堡已经有五代人的历史，其从未更改的心愿就是酿造名满天下的美酒。今天的罗斯柴尔德家族在波尔多地区拥有罗斯柴尔德拉菲堡、迪阿米隆堡、乐王吉尔堡与留塞克堡数家酒庄。 很多年前，作为对酒庄声名赫赫的大牌酒的补充部分，罗斯柴尔德男爵发展出一些柔顺易饮的“男爵特选之酒”以招待亲朋聚会。 为续写这一美丽传统，今天的罗斯柴尔德拉菲集团将这一系列酒用波尔多地区四大名号进行标识，即波尔多、波尔多白、梅多克与波亚克。此系列酒不失经典波尔多风格而更适合人们日常饮用。 葡萄园： 精选系列：经典风格之另类精神 罗斯柴尔德家族在酒世界中素有创新者之名，此拉菲精选系列又是一生动例证。由拉菲集团酿酒师迪阿纳·佛拉芒(Diane Flamand) 主理，集各方之力，付诸以酿造顶级酒般的精心与热情打造而成，拉菲精选系列中各款酒皆体现出其产区名号之特点。 拉菲精选系列中标有波亚克或梅多克名号的各款酒所选用葡萄产自拉菲堡及邻近葡萄园。标有波尔多名号的各款酒则是来自波尔多地区的优质葡萄，合作酒商依据拉菲集团规定的技术方法进行酿造调配。 波尔多红/白各款集中波尔多各地最好的葡萄酒调配而成，所来自地区有波尔多河谷，卡斯第戎河谷(Cotes de Castillon)、佛郎克河谷(Cotes de Francs)、布莱耶河谷(Cotes des Blaye)、两海之间(Entre-Deux-Mers)等。 每年葡萄收成后不久，罗斯柴尔德拉菲集团酿酒师便开始在各酒庄经多次盲品选出最好的部分，合作酒庄依据拉菲酿酒师的技术方法进行酿造调配，其间各个环节都有拉菲的酿酒师亲临检控，以令酒之“家族风格”得以忠实体现。 酿造工艺： 突出地性、强调果味的纯净与平衡,避免过重木味与过于集中的酒体,“拉菲精选”彰显的是波尔多葡萄酒之优雅高贵的魅力。 木桶培养及装瓶后的陈年时间皆随年份与产区不同而有变化，在投放市场前都要经过至少几个月甚至长达几年的陈放，这样消费者在购买时酒已经达到适饮期，可随时开瓶享用。 拉菲精选中的拉菲罗氏传奇(Legende R)与拉菲罗氏家族传说(Saga R)两个系列每年共有约2百万瓶销往全世界20个国家。 资料： 葡萄比例：50%至70%赤霞珠，30%至40%梅鹿辄，5%至10%品丽珠 橡木桶陈年：橡木桶陈放3至9个月 中文全称：拉菲特藏梅多克(RESERVE SPECIALE MEDOC) 所 有 者：拉菲罗斯柴尔德堡Chateau Lafite Rothschild　 产 地：法国波尔多梅多克 级 别：法定产区 优质AOC级 年 份：2005 产品类型：干红葡萄酒 酒 精 度：12.5%Vol 规 格：750ml 酒 评： 具有宝石红的颜色、浓郁的酒香与圆润的酒体，适于配搭多种佳肴。 饮用温度：17℃-19℃

叶桐，在巴克斯酒吧藏了很多瓶红酒，常请我们男女网友喝红酒，于是我们了解了红酒。如今，大家请客都到这家酒吧，酒钱不够时便喝叶桐的藏酒。还有七色聊人的，喝来喝去，我们都成了红酒专家，不信我说几句。 了解红酒的关键词语:细腻(subtlety)风格(style)和韵味(flavor)如闻名的纳帕谷地的卡百内索农葡萄酒(napavalleycabernetsauuignon)和意大利勤地经典红葡萄酒(ltalianchianticlassico)。 红酒分餐桌佐料酒(tableweine)、气泡红酒(sparklingwine)、加度葡萄酒(fortifiedwine)和开胃酒(aperitifwine)。 佐料酒是指用来佐餐的红葡萄酒\白葡萄酒和玫瑰葡萄酒如夏敦埃(chardonnay)、比尔多(bordeaux)。 起泡葡萄酒不单单是香槟酒,起泡葡萄酒与汽水相似,但不是人工加注二氧化碳.是十八世纪本尼迪克特的修士,酒窖老板佩里尼翁最早制成.看到杯中的气泡他动情的说:我在喝天上的星星。 加度葡萄酒是通过添加白兰地以提高酒精的度数多数是餐后甜酒,如雪利酒(sherry)、马沙拉(maarsala) 红酒颜色有层次,品味.质感(清淡\醇厚\明澈\晶莹)。 白葡萄酒不含红色素.有的是淡淡的禾杆黄色,有的是清淡的黄色透出些绿意,有的是黄色和金黄色。 红酒很容易识别,呈深红色,有的呈砖红色,有的呈申宝石红色,有的呈紫色,有的甚至是墨水的颜色,因为酿造红酒的是黑葡萄。 红酒都有一种涩味,那是因为葡萄皮和葡萄梗\葡萄中子和装酒的木桶都含有单宁酸—一种酸性物质.红酒与橡木桶接触的时间越久,单宁酸的含量就越高,就象你第一次喝红茶一样,直皱眉,习惯拉没有这种味道,就觉得缺少点什么.这和品尝柠檬汁一样.应为柠檬中含有柠檬酸.苦涩的红酒对牛排和牛肉大餐是很好的补充。 佳酿是指装在瓶中,加软木盖的,区分螺旋盖封口\或纸盒装的，如今又出一种上等红酒(艺术珍品)。 夸脱瓶(magnum)的容量是普通规格酒瓶的两倍,能装1.5升。 红酒的品质取决于酿造的年份,1961年以前酿造的,都很贵。 我们喝的主要鉴别味道,新鲜程度.酒质柔和却带有浓郁的香味,又微微带有紫罗兰的香气,还可能带有焦油的味道.红酒具有鲜花,药草\水果香味和令人兴奋的气味。 有橡木味才是好酒,橡木桶是60加仑的容器,酒与木桶接触中产生橡木味.新的橡木中有香兰素,有点象香草味.还有大量精华素,溶于酒精的不含糖的物质.橡木所产生的味道有的似烟草\有的辛辣\有的坚果味.这都是大森林的味道如拉菲特希尔德庄园葡萄酒(chateaulafite–rothschild)。 比较好喝的红酒有伊坤庄园葡萄酒(chateauyquem)、拉塔什葡萄酒(latache)、黑比诺(thepinotnoir)、托考伊(tokay)鲁兰德(rulander)、白谢宁(cheninblanc)。 http://www.cd-wine.com/club/thread-2642-1-1.html

一、按葡萄生长来源不同分类:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料 酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 二、按葡萄酒含汁量分类:1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的颜色分类:1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色 泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 四、按葡萄酒中含糖量分类:1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品"，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。 这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。 酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。 葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒 浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数 十年。 玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒:浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者。 白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。 葡萄酒的知识和文化内涵太丰富啦，几句话说不清楚，都可以写一本书了~~推荐楼主一个葡萄酒网站www.519.com，那里面的519学院有相关方面的介绍

http://www.cs519.com/topic-3.html 这里有很全的葡萄酒和红酒知识，而且每天都有更新的，网站的其他栏目也有很多国家的很多品种，楼主可以去看下！

饮红酒要注意的问题 l 避免空腹饮酒 l 在饮用第一杯酒之前，喝一杯水或其他无酒精的饮料，在每两杯酒之间作同样地事 l 在晚会上，不要将酒杯倒的过满，高脚杯1/3处即可 l 有规律的适当饮用，不要经常过量饮用 品酒步骤 第一步：将酒杯倒满至四分之一，不要超过这个标准，避免在摇晃酒杯的时候有溢出，也是为了香气更好的释放。 第二步：将酒杯倾斜，置于一个白色背景前，检察她的颜色，应该是颜色通透，不浑浊，尤其是红葡萄酒，应该询问其年份，储存方式等。一般情况来说，颜色越深的，酒体越醇厚。 第三步：将酒杯晃动，将香气释放后闻一闻 ，您应该可以闻出一些主要香气，例如水果味或橡木味。原则上讲，酒越贵，他的香气越复杂。 在刚开始，不要因为不能辨别香气而忧心。 如果酒的香气不是很好，也许会有瓶塞的味道，记住，如果温度过低，葡萄酒的香气不会很突出。 第四步：入口，不要马上咽下，将口型收紧，尽量呼入一小口空气，在口中，酒被加热并散发出新的香气。您不仅可以感觉到在闻时的香气也可以发觉他的酒体结构甚至她的不足。 第五步：入口几秒钟后，质量好的酒，香气会在口中延续。 葡萄酒不是调和酒，要纯喝，不要加冰块或雪碧什么的

标签包含的内容 1、品种：不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示，而德、法，规定８５％以上才能标示 2、名称：葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，也有产区名称 3、年份：酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份 4、等级：各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，通过酒标就可以看出它的等级，但是，新世界由于没有分级制度，所以没有标出 5、产区：酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是哪个产区的酒，也就知道该酒的特色、口味 6、装瓶者：装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的酒会标示“原酒庄装瓶”，一般会比酒商装瓶的酒珍贵 7、酒厂名：以布根地为例，同一块葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时不能只看产区，而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业 8、产酒国名：该瓶葡萄酒的生产国 9、净含量：一般容量皆为750ML，也有375ML、250ML和185ML（为酒量较小的人所设计），还有为多人饮用和宴会设计的1500到6000ML容量的产品 10、酒精浓度：通常以（°）或（%）表示。葡萄酒的酒精浓度通常在8%～15%之间，但是波特酒、雪莉酒和加度酒的浓度比较高（约18%～23%）而德国的白葡萄酒酒精含量一般较低（10%以下），且有甜味 1、看酒 (最好在白色背景下) 　　○从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 　　○从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 　　○把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。 　　2、闻酒 　　○闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 　　○把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 　　○摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。 　　3、品酒 　　○喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。 　　○吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

你的问题，很普通也很常见，但是也很专业，也很难。就我的品酒经历和经验看，看书，了解理论很重要，但是不如你话子弹回家慢慢品，只要阅历和时间到了，自然就成专家了。这是我的经验。

喝不醉的就是好红酒

年份在正标上，背标上的是灌装日期，醒酒一般来说是半个小时到两个小时，不同的红酒有不同的最佳品尝温度，波尔多红酒16°到18°，白葡萄酒5到10°，甜酒香槟和白葡萄酒喝之前都可以冰一下，这个温度不那么绝对，可以自己掌握。一般来说，一瓶好的红酒应该是酒香复杂，有层次，并且酸度、单宁等元素达到很好的平衡。 如何挑选红酒，如果是法国红酒，你可以看它的级别，但是有极少数的酒会比比它高的级别的酒还好， 列级酒庄 grand cru classe 中产酒庄 cru bourgeois 村庄级 AOC 区域级 AOC 法定产区葡萄酒 AOC 优良地区餐酒 VDQS 地区餐酒 VIN DE PAYS 日常餐酒 VIN DE TABLE 还可以看葡萄品种，比如，勃艮第的黑皮诺，不易种植，成本高，一般售价都比较贵 新世界的酒不需要太在意年份，

品尝？不要抱着这样的心理，因为你也不是什么大师，或者应该说是享受红酒，喝酒的感觉和氛围很 重要。 最好是在一个天气不错的晚上，用期待的心情打开一瓶好的红酒，先浅闻一下红酒淡淡的香味，然后 慢慢倒入一个自己喜欢的酒杯，看着里面玫红色的红酒打着漩涡，如果能和自己聊天合得来的朋友，可以聊 一些开心的事情或者谈下一心事，再或者自己一个人买一点自己喜欢的漂亮的小点心，在喝酒时已经丧失品 位的时候，可以吃一点。 最后就是享受了，喝一小口红酒，在口中慢慢回味，然后回忆一些美好的往事。。。。 值得回味的红酒之夜就已经开始了。

品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 (一)颜色。 想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 (二)摇晃。 为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 (四)品尝。 对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 (五)回味。 当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ ⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ ⊙ 余味持续多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ ⊙ 价钱值得吗？ 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？ 再来说说传统的品酒知识。 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 还有些高人的指点以及和人讨论的心得： 首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露. 几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！ 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。 干白葡萄酒 8-10oC 半干白葡萄酒 8-12oC 半甜/甜型葡萄酒 10-12oC 干红葡萄酒 16-22oC 半干红葡萄酒 16-18oC 半甜/甜型葡萄酒 14-16oC 白兰地酒 15oC以下 起泡葡萄酒(即香摈) 10oC以下 以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。 瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10oC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20oC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20oC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。