1. 黄茶按加工原料分为哪三类
一般茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。
黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶
黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。
【特点】黄汤黄叶
【原料】带有茸毛的芽或芽叶
【代表茶】君山银针、黄芽等
【加工】鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥
2. 哪一项工序属于黄茶的加工
一种陈奇木黄茶的制作方法，其特征在于选用陈奇木为原材料，经过多道中药炮制工序制成新型保健养生饮品，第一步，原材料采用海拔800米至1600米之间高山阳面自然生长的、树龄在20年以上的健康无病虫害的鲜活陈奇木，确保原材料无污染、无化肥农药残留和重金属；
第二步，对采集的原材料风干半年，既消除水分和病虫害，又保持陈奇木内存有益物质成分不流失；
第三步，对风干后的陈奇木剥除黑白两层表皮弃之不用，既避免加工过程污染，又保持陈奇木的纯正；
第四步，对剥除表皮后的金黄色木体，采用切片机切成厚约1毫米、宽2至3毫米、长4至5毫米的片状，便于浸泡和释出有效成分；
第五步，采用色选机进行筛选，把不具备金黄色的陈奇木碎片剥离筛出，保证制成品的色泽纯正、质量优质；
第六步：对加工后的金黄色片状陈奇木，采用100至120摄氏度温度烘焙，进行脱水、脱毒、灭菌处理；
第七步：将脱水、脱毒、灭菌处理后片状金黄色陈奇木包装即得成品。
3. 黄茶区别于其他茶类的工艺是
黄色的茶叶为黄茶或者部分绿茶，黄茶是我国六大茶类之一，有霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等，此类茶品经过独特的闷黄工艺制成，因此具有典型的黄汤黄叶特征，除了之外，还有部分变异茶树品种，如黄金芽，为黄色系，有黄色特征，但其工艺是杀青、揉捻、干燥，因此属于绿茶。
黄金芽最早发现发现于余姚市三七市镇德氏家茶场，经过有关部门十多年的选育而成，现已被列入国家科技支撑项目。
4. 黄茶可以分为哪三类
每一种茶泡成茶水以后，都要不同的汤色。不同的汤色对人体补充的营养是不同的。因而不同颜色的茶对人体的作用是不一样的。
茶以颜色(或制作工艺)来分类，可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶，又称不发酵茶。(发酵度为零)，它的制作工艺非常简单，只经杀青、揉捻、干燥三道典型工艺制作。绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”，其中较多的保留了鲜叶内的天然物质。茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。绿茶的这一特性对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。绿茶的典型代表是：西湖龙井茶,碧螺春
黄茶，为徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，具有“黄叶黄汤”的特点，这种黄色是由于干燥时间不足致使叶片边缘发黄造成的。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。代表品种有：君山银针。
白茶，轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)，白茶具有毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。茶色之所以是白色，是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。白茶具有清热、解毒、降火的功效。其代表是：白牡丹,白毫银针。
青茶，又叫乌龙茶，是半发酵的茶(发酵度为30-60%)。乌龙茶和绿茶最大的差别在于有没有经过“发酵”这个过程。茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，茶的涩味减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。突出代表有：铁观音,文山包种茶。
红茶，属于全发酵的茶(发酵度为80-90%)，是以茶树的一芽二三叶为原料精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。 红茶的典型代表是：云南滇红。
黑茶，为后发酵的茶(发酵度为100%)，在加工过程中色泽逐渐由绿变黑因而得名。原料一般是比较粗老的毛茶，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的制作工艺流程而成。黑茶以普洱茶为典型代表，一般认为普洱茶养胃，解油腻，所以在饭后喝一点普洱茶很有好处。
5. 黄茶是在哪类茶的基础上加工
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是黄叶黄汤。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
6. 黄茶按加工原料分为哪三类类别
黄茶按照原料鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶所用原料细嫩，常为单芽或一芽一叶，著名品种为君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄芽茶的极品是湖南洞庭君山银针，其成品茶外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。安徽霍山黄芽也是黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，唐代起即有生产，明清时为宫廷贡品。黄小茶采用细嫩芽叶加工，主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。黄大茶则采用一芽多叶（二三叶至四五叶）为原料，主要有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
7. 黄茶加工工艺包括
黄茶是我国六大茶类之一，因其所具有的黄叶黄汤的特点因此而得名，黄茶具有的这种特点与其的制作工艺是分不开的，那么黄茶是如何制作而成的呢？
下面我们就来看看黄茶的制作过程吧。
方法/步骤
1、杀青：通过杀青这个步骤，使得黄茶茶叶中酶的活动被破坏，蒸发掉茶叶中的一定水分，使黄茶的茶香形成。
2、闷黄：闷黄这个步骤对于黄茶的制作来说是十分重要的，是黄茶具有黄叶黄汤特点的最为关键的一道工序。在闷黄过程中茶叶的含水量和叶片的温度对其也有一定的影响。叶片温度越高的话，湿热条件下变黄的过程也会越快。
3、干燥：经过前两个步骤之后，黄茶差不多成型了，然后将制作的茶叶进行干燥后，茶叶差不多就制作完成了。
4、压制：将茶叶按照需求再蒸压成不同的形状，大小，重量与规格。完成。
8. 黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类
黄茶的品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、北港毛尖、沩山白毛尖、 鹿苑毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、莫干黄芽、广东大叶青等，黄茶属于轻发酵茶，其茶比绿茶多了一道闷黄工艺，从而具有黄叶黄汤的特征，而黄茶又分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类。
9. 黄茶可分为几类
你好：黄茶是中国六大类茶叶当中的轻微发酵茶类，生活当中呢，喜欢喝黄茶的茶友也非常多，那我们该如何更好的去挑选黄茶呢，接下来一起来看一下吧～
黄茶的制作工艺和绿茶很相似，但是比绿茶多了一道“闷黄”的这个工序，由于闷黄这道工序，也形成了黄茶特有的“黄汤黄叶黄叶底”的品质特征，因为闷黄的原因，部分茶多酚进行了而氧化，所以黄茶没有绿茶的强烈刺激感，在滋味上要醇和得多。
那我们在挑选的时候呢，要特别注意：芽茶和叶茶。除了霍山黄大茶要求有一芽四五叶的新梢外，其余的黄茶都是要求芽叶“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”，黄茶类可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
由于黄茶的品种和加工工艺不同，形状上也有明显差别。比如：君山银针以外形似针、芽头肥壮，满身披毫的为好，以芽瘦扁、毫少的为差；蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。
在选购上，我们可以从以下几个方面去着手：
1:外形：黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茶芽有金黄发亮的感觉，叶片完整匀齐。
2:汤色：黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现清澈嫩黄，没有浑浊物。
(3)滋味：黄茶品饮起来滋味鲜爽，与绿茶所不同的是口腔的刺激感少了些，多了些醇和。
在购买黄茶时，还应该注意到：
1:不是香味越浓的黄茶品质越好。
优质黄茶香气纯正、持久，若是添加香精香料来提高茶叶的香味，香气浓烈不会持久，而且香不自然，细闻会有冲鼻感。
2:价格高的茶不一定是好茶。
以次充好的茶叶价格不低，品质上不见的高，物超所值，所以茶友们在平日里挑选茶叶时，要多加注意辨别。
3:黄茶颜色不是越黄越好。
黄茶正常的颜色是有浅黄到褐黄，颜色非常黄的茶有可能是染色茶，染色茶的白毫是黄色的，而我们正常的黄茶上的毫毛是白色的。
黄茶的保健功效是很好的，平日里适当适量的饮用黄茶，对脾胃虚弱，消化不良的茶友可以起到很好的保健效果。
以上就是我们平日在挑选黄茶时的一些技巧，供茶友参考。