1. 谭鱼头火锅加盟官网
谭鱼头火锅的制作：
将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒
各10 克，鱼腥草25 克，紫苏叶25 克，丁香3 克制成香料包放入熬
好的羊骨汤中再熬15 分钟倒入火锅中，倒熬好的老油100 克，放5
克圆形红泡椒，葱段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鲜鱼头上桌即
可。
火锅老油炼制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
火锅老油炼制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
炼制过程注意事项：
1. 在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成
熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样
做的目的是防止高温油受原料水分的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，
油料溢出桶面造成浪费与安全事故。
2. 豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时最佳，这样才能上色，出
香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、
味苦。
3. 香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的
食物有苦味和没香味。
4. 在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小
时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。
2. 谭英雄鱼头火锅加盟
谭鱼头投资股份有限公司是一家以“谭鱼头火锅”为核心产品的公司，2001年4月经成都市体改委批准改制，成立成都谭鱼头投资股份有限公司，注册资本5451万元。拥有食品研究所、烹饪学院、物流、配送中心等全资子公司，拥有员工8000余人，年销售额5亿多元人民币，公司品牌无形资产价值8亿元人民币，成为四川省最大规模的股份制餐饮企业。“谭鱼头”的迅猛发展，极大地繁荣了四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张的领军者。
公司秉承“一锅红艳，煮沸人间”的企业精神，以“品质、价值、价格”为经营理念，以弘扬民族餐饮文化，改善国民饮食结构，丰富人民生活，创建民族品牌为已任，为推进川菜产业化，做最好的餐饮企业不懈奋斗。
3. 谭鱼头火锅加盟官网电话
谭长安1963年4月出生，四川平昌县人。1997年从部队复员，创办谭鱼头公司、四川蜀道实业发展有限责任公司，董事长、总经理。同年创建营业第一家谭鱼头火锅店。1998年起历任四川省餐饮娱乐文化交流协会副会长。2001年成立成都谭鱼头投资股份有限公司，任董事长、总经理，并任蜀道集团党支部书记，同时兼任四川烹专教授。1996年才进入餐饮业的谭长安，最早只是在成都百花坛的偏僻一角，开了一家每天营业额不足2000元的小火锅店。而类似这样的餐饮小老板在成都有数以万计之多，然而，奇迹却在谭长安身上发生了！在短短不到5年的时间里，这个当年的街边小老板，摇身一变成了成渝餐饮业的龙头老大。谭长安对于四川餐饮业的影响，不仅仅在于他奇迹般地打造出了一个川渝餐饮业的龙头企业，更重要的是，谭鱼头火锅的成功，为四川餐饮企业如何做大、做强，提供了一个活生生的范例。
4. 谭宗鱼头加盟
谭鱼头”诞生于1996年，至今只有16年时间，但“谭鱼头”却在这短短的时间里，创造了一个又一个奇迹。让媒体和业界叹为观止的“谭鱼头现象”、“谭鱼头模式”，就是谭鱼头人从胜利走向辉煌，从辉煌走向胜利的轨迹！
谭鱼头的核心产品——“谭鱼头火锅”，以其“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味享誉海内外。1998年6月谭鱼头走出四川，在全国各地开设连锁店，以平均每年300%的速度飞速发展，在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等全国五十余个大中城市拥有100余家连锁店，国内大中城市的占有率达92%。先后荣获“中国商业名牌企业”“中国优秀特许品牌”“全国绿色餐饮企业”“全国十佳餐饮连锁企业”“中国知名火锅”“中华餐饮名店”等殊荣。
5. 谭鱼头火锅加盟电话
还挺好吃的，就是觉得有点辣点的尽鱼头，不错 很鲜就是感觉有点贵 那天去是搞的促销 5元一盘鸭血，8元一盘肥牛因为觉得辣，我还点了3元一位的自助，就着西瓜一起吃，还挺有风味的。
。。6. 谭鱼头火锅加盟费多少
以平均每年300%的速度飞速发展，在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等全国五十余个大中城市拥有100余家连锁店。
现在，因资金链断，破产。
7. 成都谭鱼头火锅店加盟费
谭鱼头火锅的制作：
将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒
各10 克，鱼腥草25 克，紫苏叶25 克，丁香3 克制成香料包放入熬
好的羊骨汤中再熬15 分钟倒入火锅中，倒熬好的老油100 克，放5
克圆形红泡椒，葱段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鲜鱼头上桌即
可。
火锅老油炼制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
火锅老油炼制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
炼制过程注意事项：
1. 在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成
熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样
做的目的是防止高温油受原料水分的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，
油料溢出桶面造成浪费与安全事故。
2. 豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时最佳，这样才能上色，出
香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、
味苦。
3. 香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的
食物有苦味和没香味。
4. 在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小
时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。
8. 谭滋鱼火锅店加盟
滋奇一般没有团购，价格主要看点的菜。一般来说60-70元每客。
9. 谭鱼头火锅店官网
吃鱼时按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，品味鱼香、辣香。吃讲究一快一慢，一吸一停。吃鱼皮鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，倍感舒泰。用餐中希，将辣味鱼头剩余的辣椒等加入火锅中，以补充辣香。
