1. 煮速冻饺子要盖盖子还是开盖
冻水饺要在水开之前放。
我家总是包很多水饺放在冰箱里冷冻保存。要吃时就拿出一些煮着吃，即方便又省时。
但煮冻水饺也是有学问的。有人理所当然地认为，冻水饺和现包的水饺一样都是等水开了再下饺子煮。这是大错特错的。
:水开了，下冻水饺，面皮瞬间受热膨胀，而里面的馅料还是冰冻状态，这样受热不均，外熟里不熟。或需加长煮制时间，造成皮破漏馅成片汤。正确的方法是在水加温到锅底有小水泡泡的时候下水饺并用勺子顺时针搅动，直到水饺慢慢地浮起来，点三次冷水，再烧开，水饺也就煮好了。
2. 冻饺子开盖煮还是闭盖煮?
煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”。
煮饺子的小技巧：
当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。
煮至饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，传热均匀，因而使饺子外皮受热均匀，不易煮破皮。
当饺子皮内淀粉完全糊化后（即煮熟了），再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。这样煮出的饺子风味好，不粘牙。
饺子下锅后，如果一直盖锅盖煮，由于锅内蒸汽排不出来，温度过高，水沸腾较剧烈，使饺子上下翻滚，这样容易把饺子煮破，影响成品质量。
煮饺子时，在沸水中加入少量食盐，待盐溶解后，再下饺子，可以避免饺子稍凉后粘连在一起，咬起来也有劲。因为盐可使淀粉糊化的热黏度降低，并促使面筋的生成。
3. 煮速冻饺子要盖盖子吗
1、冷水浸泡—40度水煮
把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。
煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。
这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。
而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。
这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。
2、不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放，在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅。
然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了）。
这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅，速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。
3、加盐
水里加盐，再放饺子开煮，能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度。
增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。
4、加油
在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮。
速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破。
7、点水
饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些）。
点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮，筷子则是最佳选择。交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆。
4. 冻饺子盖盖煮多久
适量饮用水烧开，冷冻饺子放笊篱用凉水冲一冲，然后开水下锅煮，盖锅盖（盖盖煮馅儿）煮开，然后点水，盖锅盖继续煮，素馅儿饺子点两次水，肉馅饺子点三次水，全程煮8分钟左右可熟。如果吃酸汤饺子，提前调个酸汤底，如果吃干的，提前调小料碗儿。原汤化原食，可以喝面汤
5. 速冻饺子要盖锅盖吗
煮什么馅的饺子都要盖锅盖否者要烧多久，盖锅烧来的快。包括韭菜馅饺子也如此。包韭菜饺子是韭菜洗干挣直接生的剁碎放在肉馅拌。烧是盖好锅盖开了加二至三次冷水，看饺子一个一个浮在水面上那证明饺子已经熟了好吃。咬一看饺子里面韭菜绿的蛮有口味。
6. 煮速冻饺子要盖盖子还是开盖好
教你正确煮速冻饺子的方法，不干裂不破皮不粘锅！
每次包饺子的时候，都会多包上一些，然后将其放到冰箱中冷冻起来，再吃的时候，只需取出来简单一煮就可以了。然而在煮速冻饺子的时候，由于冷冻时间较长，饺子皮易干裂，煮起来容易导致饺子破皮、粘锅或者面皮返生返硬，口感不如新包的饺子好。 今天教大家一个如何煮速冻饺子的方法，不用冷水煮，也不用热水煮，煮出来的饺子如同新包的一样新鲜。
用料
速冻饺子
1份清水 适量盐 1勺
教你正确煮速冻饺子的方法，不干裂不破皮不粘锅！的做法步骤
步骤 1
取出冷冻的饺子，大概冻了近两个月的饺子，面皮已经有些裂纹了。
步骤 2
准备一小盆冷水，然后把要煮的冻饺子，直接放到冷水中浸泡2分钟，并用铲子翻动一下以免粘连。记住一定不要超过2分钟，这样可以让饺子冷冻时流失的水分得到补充。
步骤 3
锅中加入适量清水，开大火加热至底部有小气泡出现的时候，大约40度的样子，摸起来不太烫手，加入一勺食盐，防止饺子在煮的时候破皮粘连。
步骤 4
将饺子加入到温水当中。
步骤 5
并用勺子轻轻的推动一下，防止粘连。
7. 速冻饺子盖不盖锅盖煮
这两个都对1,盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅,这适用于现包现下的煮水饺方法2，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，这是说下速冻的水饺方法3，加水是防溢出，水不滚了就是在呕馅，让馅再熟熟，不要加盖子。
4,以上两种方法都要以煮馅为主，楼主说的对馅熟了皮就熟了，现包的掀盖煮，速冻的加盖煮。你试试吧，我是在酒店的厨房面点工作，希望对你有帮助。
8. 速冻饺子是开盖煮还是盖着煮
主动馄饨开盖还是盖盖煮冻馄饨，一般在煮法上都是水开了之后再下馄饨，下馄饨之后要盖盖盖盖，一会儿开过以后再那把盖打开完了，基本煮熟了以后再把盖儿盖上，再盖上分钟，然后再往出城，这样的话呢，煮出来的馄饨也不容易，破也熟得比较透，这样的话比较好
9. 煮速冻饺子要盖盖子还是开盖再煮
冷冻水饺正确做法
1.把速冻饺子给拿出来，不用解冻，准备好香葱将它们清洗干净后，切成长条。
2.在锅里加入适量的水，等水开之后加入一点油，切好的葱加到锅中，接着放入冷冻水饺。
3.慢慢的用勺子把饺子给动一下，让它不要粘到底部了，之后等水开起来就不需要搅动水饺。
4.等水饺慢慢的浮起来之后，便可以搭配调味料进行食用了，开水下锅，皮才不会破。
10. 煮速冻饺子要盖盖子还是开盖子
不能。冷冻饺子冷水下锅之后，锅盖是不能盖上的，因为冷冻饺子在冷水下锅之后。皮上面的面粉就会与锅底粘连，那么我们就需要用勺子边角。
是冻饺子一直漂浮状态不会黏在锅底，所以锅盖是不能够盖上的，而且我们在冷水下锅之后，是一个不对的，我们应该要等水温上来之后，再放冻饺子。