1. 酱板鱼怎么吃
辣的鱼叫糊辣鱼。
糊辣鱼，也叫煳辣鱼。
做胡竦鱼的原料首选鲫鱼，以每条二三两重的为最佳，这样不但肉质细嫩，且可免去鱼刺细多之苦。若鱼肚内能留有鱼子，吃起来更是别有一番滋味。一边把鲜活的小鲫鱼迅速拾掇干净，加盐稍作腌渍，一边热锅上放入猪油，七八成熟时加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加开水，将鱼投入熬煮数分钟，起锅时加胡椒粉和味精，碧绿的芫荽整根浮在面上，色泽红绿夺目，煞是好看。这时还不算完，须将胡辣鱼置于文火上缓缓地煮，边煮边吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢渗入鱼肉内，香、辣、鲜诸味混合，妙不可言。鱼一条条吃完后就汤煮上各种时鲜小菜，直让食客吃得酣畅淋漓。
2. 酱板鱼怎么吃好
1、腌制鱼：一层鱼一层盐，选取500-750g/条左右的杂交鲫鱼，开背洗浄500-750g/条左右的杂交鲫鱼，开背洗净层盐一层鱼紧，低温保鲜腌制3天
2、取出腌制好的鱼洗净再有清水泡2小时，半小时換一次水，出取出晾干烤制或大太阳晒制，烤时温度控制在40度，烤或晒至7-8层干
3、煮制
(1)酱板鱼卤汤调制：10斤高汤、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）15g、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）15g、味溢匙味特鲜（某宝有售）15g、白芷7g、老抽250g、印度辣2006、桂皮25g、八角25g、花椒12g、当归25g、良姜18g草果6g、甘草20g、香叶12g、白糖100g味精400g，盐400g，烤开后5-10分钟可以下鱼
(2)下10条鱼(约5斤)，再需配以下料味溢匙鸡肉鲜香膏27g、味溢匙乙基增香剂8g、花椒油22g、味精70g、白糖70g、老抽适量、味溢匙味特鲜8g、盐100g
(3)以下同酱板鸭操作一样，卤40分钟再加白酒，5分钟后出锅
4、酱板鱼一般是进半成品或成品，因为前半段自已买鱼腌制成本高，且自已加工鱼头很容易烂掉，腌制烤好的半成品，可以直接下卤锅卤制，
真空保鲜：如需抽真空，可用喷壸在鸭子表面喷一层芝麻香精油，以备以后顾客打开食用时里面有一股香味扑鼻
1、抽真空时下面垫一个打包托盘，网上有卖，然后把鸭子放在里面去，外面再用真空袋抽真空，抽真空时具体参考真空机上的参数来调整时间
2、真空袋有二种：一种是真空袋，一种是蒸煮袋。只有蒸煮袋才能经过高温灭菌杀毒，高温杀毒一般为巴氏杀菌，将需灭菌产品置于121度的灭菌机内，保持持15-17分钟即可。小作坊将产品放在开后的锅里蒸或煮15-17分钟.
3. 酱板鱼用什么鱼
是一个普通品牌
亲零嘴品牌成立于2016年，目前亲零嘴经营的产品覆盖到鸭脖子,鸭脖,麻辣鱿鱼丝,猪脆骨,肉食大礼包,酱板鱼,魔芋爽,麻辣鱿鱼须,休闲肉食品,鸡脖,麻辣鱿鱼,卤鸭脖,莲藕片,鸭架,肉鱼,素牛排,辣鸭脖,素毛肚,鸭锁骨,魔芋素毛肚等行业。
4. 酱板鳊鱼怎么吃
用料 新鲜鳊鱼 10条 盐 若干 酱油 若干 黄酒 若干 酱鳊鱼干的做法 洗净晾干淋上酱油黄酒 腌制一晚上 晾晒 经过两天的晾晒成品出炉 隔水清蒸30分钟，美美的鱼干就上桌了
5. 成品酱板鱼怎么吃
看具体情况，建议当天食用。不能超过两天，否则对身体不好。
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
6. 酱板鱼怎么做菜
口味虾：到长沙除了要吃臭豆腐，当然还要吃口味虾啦，长沙的口味虾可是非常美味的哟，虾新鲜，又够味，来到长沙一定要去尝一尝呀。
东江鱼：湖南郴州特产，东江湖的东江鱼，是郴州出了名的特产呀，口味有很多种，个人喜欢辣一点的，不过如果你不太能吃辣，可以买其他口味，有不太辣的。
临武鸭：也是郴州特产，之所以推荐，是因为他真的很好吃。有的地方摆酒席，临武鸭是必备菜品。可以买回家，吃的时候直接带包装微波炉加热一下就可以吃了，或者用锅蒸也可以。
酱板鸭：湖南常德特产，相对于临武鸭来说就比较干一些，拆开就可以吃了，不过也很好吃，顺便推荐一下酱板鱼，也很好吃。
臭豆腐：说到湖南特产怎么能少的了臭豆腐呢，到长沙不吃臭豆腐，怎么能说去过长沙呢，哈哈哈哈哈。TFBOYS不是说了吗，长沙臭豆腐，闻起来臭，吃起来特别香哟。
毛毛鱼：益阳毛毛鱼，上大学的时候，同学带过，一小包一小包的，一两口一包，味道特别棒。碎嘴小零食，看电视必备！
米粉：湖南的米粉可谓三餐的精髓之一了。攸县米粉，长沙米粉，郴州米粉，常德牛肉粉，各种各样，就怕你来湖南一周，一餐一种都未必吃的完。
剁辣椒湖南特色的辣椒制品，味辣鲜咸，可以直接食用，也可当做佐料做菜。直接去农户家买自制的就好，纯味。来湖南不吃、不买剁辣椒那就白来了啦。
湖南腊肉四川腊肉、湖南湘西腊肉、湖南衡山腊肉、广式腊肉并称为中国四大腊肉，分别代表了四种味道：“辣、烟、香、甜”，湖南占了两种，可见湖南腊肉的名气有多大，尤其是衡山腊肉，并不是一般的烟熏腊肉，美味又健康。
湖南米酒湖南米酒味道甘甜，采用纯粮食自然发酵酿造而成，湖南很多地方的老百姓都自己酿制米酒，米酒除了喝以外，还是制作剁辣椒和衡山腊肉的必须品，衡山米酒连酒曲都是用一种当地植物做成的。
槟榔湖南人日常生活中最不可或缺的一样东西，虽然不是很健康但是很多人都喜爱。建议妹子们不要轻易尝试，而且还有一点很有意思，槟榔的原产地不是湖南，而是海南，但名气在湖南，以湘潭槟榔最有名。
7. 酱板鱼直接吃吗
鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
8. 酱板鱼可以直接吃吗
1、腌制鱼：一层鱼一层盐，选取500-750g/条左右的杂交鲫鱼，开背洗浄500-750g/条左右的杂交鲫鱼，开背洗净层盐一层鱼紧，低温保鲜腌制3天
2、取出腌制好的鱼洗净再有清水泡2小时，半小时換一次水，出取出晾干烤制或大太阳晒制，烤时温度控制在40度，烤或晒至7-8层干
3、煮制
(1)酱板鱼卤汤调制：10斤高汤、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）15g、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）15g、味溢匙味特鲜（某宝有售）15g、白芷7g、老抽250g、印度辣2006、桂皮25g、八角25g、花椒12g、当归25g、良姜18g草果6g、甘草20g、香叶12g、白糖100g味精400g，盐400g，烤开后5-10分钟可以下鱼
(2)下10条鱼(约5斤)，再需配以下料味溢匙鸡肉鲜香膏27g、味溢匙乙基增香剂8g、花椒油22g、味精70g、白糖70g、老抽适量、味溢匙味特鲜8g、盐100g
(3)以下同酱板鸭操作一样，卤40分钟再加白酒，5分钟后出锅
4、酱板鱼一般是进半成品或成品，因为前半段自已买鱼腌制成本高，且自已加工鱼头很容易烂掉，腌制烤好的半成品，可以直接下卤锅卤制，