1. 冰冻的金鲳鱼怎么做好吃
冻鲳鱼不考虑清蒸的做法，因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分 那样就不鲜美了。建议使用红烧。红烧鲳鱼的做法：
1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。
2、锅热油，下姜片略煸炒。
3、放入鱼，中火煎。
4、一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。
5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。
6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。 注意： 盐的量请视自家情况适量调整即可； 老抽不必放太多，提个色就成了。
2. 冷冻金鲳鱼怎么做
鲜金鲳鱼好吃，新鲜的金鲳鱼首先看鳞片，鲜鲳鱼鳞片发亮，对着灯光会闪闪发亮；而冰冻的鲳鱼则不同，没有闪亮的鳞片，全身发乌。
其次看眼睛，新鲜鲳鱼眼睛亮而透明；冰冻的鲳鱼眼睛发乌。
第三看鳃，新鲜鲳鱼的鳃是鲜红的鲳鱼的功效与作用，越鲜红越新鲜；而冰冻的鲳鱼鱼鳃颜色就呈黑红色。
3. 冰冻的银鲳鱼怎么做好吃
食材
鲳鱼（4条）
料酒（2勺）
姜（5片）
盐（2-5克）
生抽（1勺）
大蒜（5瓣）
糖（2克）
步骤1、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可
步骤2、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。
步骤3、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。
步骤4、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。
步骤5、再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾
步骤6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。
步骤7、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。
步骤8、厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。
步骤9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。
步骤10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边
步骤11、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，完成
4. 冰冻金鲳鱼怎么做好吃法
冰冻金鲳鱼解冻后去鳞去鳃去内脏，清洗干净即可
5. 冰冻的金鲳鱼怎么做好吃窍门
1
处理鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
2
将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
3
再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。
4
开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5
转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6
锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7
鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8
开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
9
关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
6. 冰冻的金鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼做法一，
材料
鲳鱼1条(约600克)红辣椒个黄辣椒个香葱1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精盐3克味精小匙
做法
1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；
2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。
注意
豉香味浓，鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。
做法二，
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
做法三，
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
做法四，
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2 葱、姜、蒜切末；
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
做法五，
材料
"白鲳/金鲳 500g","鸡高汤 800ml","金针花 适量","姜片 3片","蒜 一支","盐 适量","白胡椒粉 适量","干米粉 120g",
做法
1:金针花加热水泡软沥干后备用，蒜苗斜刀切
7. 冷冻鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼解冻洗净改刀，在鱼面上划两刀，下油锅炸至两面金黄，干辣椒、豆瓣、姜丝、大蒜、盐下油锅炒香倒入水，再放入炸好的鱼即可
8. 金鲳鱼冰冻过怎样做好吃
主料:
鲳鱼500克
辅料:
色拉油适量，料酒少许，生抽2茶匙，老抽1茶匙，五香粉2g左右，白糖1茶匙，香叶一片，八角一个，葱段适量，姜二片
— 烹饪步骤 —
1· 鲳鱼洗干净后凉干水分
2· 锅底放少量油 爆香葱姜八角香叶
3· 加生抽 料酒 老抽 五香粉 糖 和适量清水煮沸 安自己的口味调味
4· 做好的五香汁倒碗里备用
5· 锅中加入适量食用油 下小鲳鱼煎至两面金黄色
6· 出锅即放入五香汁中浸一下
7· 煎好的鲳鱼摆盘 撒上葱花红椒丝
9. 冻过的鲳鱼怎么做好吃
香酥炸知了的做法
1.知了用清水浸泡，冲洗干净
2.沥干水分，剪去翅膀
3.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开
4.关火浸泡30分钟
5.捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分
6.起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制
7.炸至表面香酥，捞出控油
8.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可