1. 百叶结太硬怎么变软
主料
五花肉400G
辅料
百叶结适量
姜片适量
配料
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
食用油适量
1. 五花肉切麻将块。
2. 干豆腐打结成百叶结、姜切片。
3. 生抽和老抽，比例1.5:1。
4. 冰糖用搅拌机磨成粉，白糖亦可，使用冰糖颜色会比较亮。
5. 炒锅中放少量油，放入五花肉块和姜片，小火煎。
6. 煎至肉块表面微微焦黄，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。
7. 倒入生抽和老抽，炒至上色。
8. 倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开。
9. 转中火煮10分，加入百叶结，烧开后转小火炖煮。
10. 煮至肉块软烂后，转大火收汤后即可出锅。
2. 干的百叶结怎么处理
肉烧百叶结用料 五花肉 500g 百叶结 150g 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 八角 2个 桂皮 1个 干辣椒 2个 冰糖 10g 姜 3-5片 百叶结烧肉的做法 百叶结用冷水浸泡30分钟，时间可自行调整，泡软即可。泡软后沥水备用。
五花肉洗净后，冷水下锅，大火煮开后，转中火煮15分钟。捞出过冷水，晾干，将肉切成约2.5cm的肉块。
热锅下油，放入姜片，八角，桂皮，干辣椒，炒出香味后，放入肉块，翻炒至出油。
加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
加入冰糖，倒入开水，没过肉块，大火煮开后，盖上锅盖，转小火焖30分钟。放入百叶结，翻炒均匀，大火收汁5分钟。
3. 百叶结怎么泡软
百叶想要煮烂，可以将牛百叶洗净后切成宽条。
为了更加美味，白菜切好后，用红辣椒在锅中翻炒一下，七八成熟即可，用少许的盐调味。炒好后摆在盘底。 炒锅中加油，用干辣椒和花椒爆锅，炒切碎的豆豉和豆瓣酱，炒出红油后加开水，不要太多。将牛百叶放到水中，开到最大火，烫煮2,3分钟。
期间用盐和糖调味，牛百叶熟透后立刻装盘。 用适量的油把葱花，蒜末，辣椒，花椒爆香后，把热油浇在刚刚入盘的牛百叶上。
4. 百叶结如何泡软
第一步将百叶切成长方形条（15mmX50mm），然后取百叶从中间对折。然后用一只手拇指与食指扭住旋转百叶。旋转完成后，是百叶绕食指一圈，双手扭住两端。其中一端从中间圈中套过来完成打结。拉拽两端将结拽紧即可。
百叶结的营养价值
1、百叶结中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、百叶结含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水；
5、豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
5. 百叶发粘怎么处理
不能吃。
百叶，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。
百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。 苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。
制作方法：
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
6. 厚百叶怎么烧才会软
要想牛百叶炒的软，先把牛百叶煮熟，然后切块或切丝 炒大蒜，炒洋葱，炒青椒都可以
7. 百叶越炖越硬怎么变软
煮太久了，煮火锅时一般七，八秒就可以了。
8. 百叶结怎样才能烧的酥软
百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段。猪肉洗净切块，焯一下捞出，取高压锅，放入猪肉，放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火，打开高压锅，放百页结，放竹笋，加点盐，大火煮开，小火10分钟，把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁
9. 百叶变硬了怎么办
豆腐太硬其实是一个很正常的一个现象，遇见空气肯定是会让它的皮变的特别的硬，但是为了避免这样的情况，我们要选择把他套上保鲜膜，然后把豆腐百叶放到冰箱里，这样才可以保证它会变软，也可以选择冷冻呀，想吃的时候解冻，放到汤里一样的。
10. 怎样使百叶结软
一个百叶结大约10克，百叶结就是豆腐皮，也叫做千浆皮子、百页、千张等，是一种传统豆制品，形薄如纸，颜色黄白。百叶结可以凉拌，可以清炒，也可以煮汤烧肉都很入味很好吃。百叶刚买回来是硬硬的，泡水之后会变软，然后可以打结，俗称百叶结。
11. 百叶结用什么方法泡软
双层百叫结很好打，切成三寸条子，在手上拧一下，绕一下，用两头，一头穿过拧的圈，另一头再穿出拧的那一头就行了！