如何利用舌头的敏感来品葡萄酒？
口腔的各个部位对甜、酸以及单宁的敏感程度是不同的，因此，如果我们希望获取尽可能多的信息，就应该让葡萄酒在整个口腔内转动，充分接触口腔的各个部位。甜度可以表明葡萄酒含有多少糖分，不过葡萄酒是用成熟的葡萄酿制而成，因此就算酒中没有任何糖分，饮用时还是能尝到轻微的甜味。几乎所有的红葡萄酒和大部分白葡萄酒都是干性，也就是说他们都几乎不含糖，尝起来稍微有点甜味的白葡萄酒被称为"半干型”。
舌尖部分是对甜度最为敏感的区域。酸就是尝柠檬的味道，它刺激口腔产生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒显得清爽和强劲。所有的葡萄酒都是有酸度，但通常白葡萄酒的酸度比红葡萄酒更高。有些葡萄品种，如雷司令和长相思会赋予葡萄酒更高的酸度。与炎热的气候相比，寒冷的气候也往往会带来更高的酸度。酸度对甜酒也非常重要。
