本文目录一览
- 1，做米酒10小时为什么不出酒
- 2，糯米甜酒24小时没酒来是怎么回事 但有甜味
- 3，米酒做了5天没有酒水
- 4，为什么我做的米酒不出酒
- 5，米酒三十个小时没有出酒酒味很很重什么原因
- 6，为什么做酿酒却没有看到酒
1，做米酒10小时为什么不出酒
张师傅呀。张师傅平均每小时做1.25个（5/4),李师傅每小时做1.1个（11/10)
不出酒也就是不出糖水。酒曲有问题没有糖化或糖化很少。酒曲质量好坏很关键。发酵温度20~23度为宜。
2，糯米甜酒24小时没酒来是怎么回事 但有甜味
可能酿酒瓶漏气了吧，貌似那种菌要在缺氧的情况下才起的作用有酒味
私人绝招：摊晾到微温的糯米饭上淋一点干净的白开水，然后再拌酒曲，中间挖一个窝，出的酒就多。其他的楼上已经说了，就不重复了。
3，米酒做了5天没有酒水
米酒做了五天，没有酒水，那就说明你的。酒曲份量不够或者是天气太冷。
酒曲是不能用开水融化的。用30度的温水融化或压成粉直接撒到糯米里。我也是在网上学的做米酒，做成后应该像稠稀饭。如果一切按照标准做，闻到酒香后再继续发酵就会出酒了。等酒窝满了就好了。祝你成功。
4，为什么我做的米酒不出酒
你做的米酒是醪糟吧？不出酒其实就是不出糖水。米做好饭加酒曲，米饭粒里的淀粉被糖化酶酶解成还原糖，糖和饭粒里的水成糖水流出。发酵时间1~2天是糖化过程为主，出糖水是甜味为主。糖水里酵母菌逐渐生长活跃产生乙醇和二氧化碳气体。还有醋酸菌和乳酸菌也生长，米酒会甜酸的。你做的米酒不出酒说明淀粉没有糖化。
不出酒也就是不出糖水。酒曲有问题没有糖化或糖化很少。酒曲质量好坏很关键。发酵温度20~23度为宜。
5，米酒三十个小时没有出酒酒味很很重什么原因
感觉是操作不太对糯米和酒曲比例大约是100比1糯米放水泡1个小时之后煮，水不用太多和糯米差不多高度就好煮熟之后糯米用饭勺挖松软，放凉（这个很重要，放凉过程中千万不能加水，不然糯米就烂了）然后放一层糯米撒一层酒曲以此类推直到糯米和酒曲放完，稍微压平（不能压的太严实，太严实了空气无法进入酒曲就不能充分发酵了，稍稍压一下就好）在中间挖个小洞，然后在糯米上均匀的撒上凉白开，不用太多（这个主要看经验，多使几次就好，不怕水少，宁少勿多），然后就盖上盖子等就行啦，30度左右的天气，3到4天就好了
6，为什么做酿酒却没有看到酒
可能是酒曲质量不好或发酵温度低。
教你制作的方法给你做参考
材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。
糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。