炒酱用什么白酒，做辣椒酱用什么酒都行吗

不是，最好用高度白酒

你好！嗯嗯如有疑问，请追问。

要看是什么菜！有些要放啤酒，有些放红酒，有些放料酒！哈哈！有些可以放酱香型白酒，如酱酒部落原浆老酒！

应该是料酒

主料：米饭1碗辅料：鸡蛋1个，红椒半个调料：蒜6瓣，料酒1小勺，生抽1大勺，老抽2大勺，蚝油1小勺，小葱3根，白糖1小勺，猪油(板油)1大勺，植物油1大勺酱油炒饭的做法1.蒜拍松切粒，小葱切段和粒2.将a料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺）中除蚝油以外入小碗中拌匀3.将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散4.鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用5.锅入b料（猪油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和葱段大火炒香6.将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态7.翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花8.翻炒均匀即可出锅食用9.将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢烹饪技巧1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”该答案来自中华美食网官方网站