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淹辣菜疙瘩放白酒放多少,怎样淹制辣疙瘩

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1,怎样淹制辣疙瘩

一、原料: 1、辣子5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干); 2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入); 3、清油350克(烧开放凉最后放); 4、生姜、大蒜各200克(切片); 5、白糖、盐、白酒各350克; 6、味精100克。 二、做法: 一层辣子、一层姜,然后将白糖、味精、盐溶在酱油中,倒入坛中;再将白酒倒入坛中;最后将清油倒入坛中,盖一星期后即可食用 .
就是需要精心淹制

怎样淹制辣疙瘩

2,五十斤辣菜放多少白酒合适呢

2斤左右。根据相关资料显示辣椒与酒的比例为100:4,根据计算可知五十斤辣菜放2斤左右白酒合适。辣菜是对中国朝鲜族凉拌菜的统称,是吃冷面时的配菜。在东北尤为著名。辣菜在鸡西得到了发扬,是鸡西市的特色。

五十斤辣菜放多少白酒合适呢

3,怎么淹制辣菜疙瘩放多少盐

1. 首先将生辣菜疙瘩洗干净,然后找一个小坛(罐),把洗好的生辣菜疙瘩放进去2. 把花椒大料放在盆里,然后烧一壶开水,将开水倒入盛有花椒大料的盆里,将花椒沏开,在盆子上面盖个盖子,呆上半个小时左右3. 然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里,然后撒上盐,等待水凉了找个东西把它盖住,免得落灰,然后剩下的就是等了,基本上两三个月后就可以吃了,而且他是时间越长味道越好
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怎么淹制辣菜疙瘩放多少盐

4,辣疙瘩菜的腌制方法

芥菜疙瘩最正确的腌制方法,记住别加水,开胃又下饭,做法超简单 00:00 / 01:4770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

5,辣菜疙焖的做法煮辣菜疙焖时需要放多少盐酱油糖

1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐(一般情况下,北方人很喜欢吃盐,可适当多放些),同时加入冷水,直至没过萝卜或芥菜疙瘩。2、腌的多久一般情况下视天气而定,天气热就腌的时间短一点,直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里,用烈火煮,直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。4、出锅后,把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里,放到太阳下暴晒,直到晒到用手捏不动即可。这样,美味的咸疙瘩就弄好了!可以直接吃,也可以切成一片片用油炸,味道美极了!

6,怎样腌辣菜疙瘩放久了不坏

一、原料准备:荠菜疙瘩10公斤,泡菜盐1公斤,白酒、花椒、大料、八角、山奈、干辣椒、冰糖和清水各适量。二、具体做法:1.将新鲜的芥菜疙瘩清洗干净,削去外皮,较大的芥菜疙瘩可切成两半。2.将处理好的荠菜疙瘩放到缸中,加水浸泡2天左右。这样会使辣菜疙瘩更加的爽脆,千万不要直接腌制。3.在一口干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。4.在盐水中加入花椒、大料、八角、山奈、干辣椒、冰糖和50~60纯粮酿造的高度白酒。5.将冷却的盐水倒入泡辣菜疙瘩的坛子中,水的量应该在泡菜坛子的4/5处。把腌制好的芥菜浸没在盐水中,盖上泡菜坛的盖子,放置在阴凉通风的地方。泡菜坛的边缘要加一些水,起到密封的效果。6.实践经验证明,辣菜疙瘩腌制的越久就越好吃。如果喜欢吃脆嫩一点的辣菜疙瘩,腌半个月左右就可以取出来吃了(见下图片)。在农村很多菜农都喜欢种点辣菜疙瘩,刚刚收获的时候,做上一道闷辣菜,非常的开胃下饭。种多了肯定是吃不完的,等放置一段时间,他们就会将辣菜制作成咸菜,一年四季都可以食用。记得小时候我家也经常种辣菜,每年我妈基本上都会腌上一小瓷缸辣菜,想吃的时候,捞出来清洗一下,拌着吃或者炒着吃,卷个煎饼吃可以说是非常美味了。今天我就教大家传统的辣菜疙瘩咸菜腌制方法,吃起来还是传统的味道。【原料】:辣菜【调料】:花椒、八角、粗盐【制作方法】:1、将辣菜疙瘩洗净,用刀去掉辣菜上的根须,然后放置太阳底下晒干水分。2、锅中烧水,放入花椒、八角、粗盐大火烧开放凉。3、准备一个小瓷缸,将晒好的辣菜疙瘩放入瓷缸,然后再将熬好的盐水倒入瓷缸中腌上三五个月就可以食用了。【小贴士】:记得我妈说过腌咸菜还是用老式粗盐,腌出的咸菜不宜变质还特好吃。将腌好的苋菜清洗干净,切成丝,然后用开水烫一下去掉里面的盐分。最后加入葱丝、香菜段、生抽、香油、花椒油、米醋、味精、鸡精、青椒丝、辣椒油一拌,再撒上点熟芝麻,清淡爽口,当个下酒小菜,佐酒佳肴,真是太香了,比肉都 好吃

7,的腌制方法怎么腌芥菜疙瘩

1.洗净2.烧开水3.加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。4.加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。5.将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌),5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后,再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵,捞出洗净、切成丝,拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料,直接食用。还可以用肉丝炒。6.成品7.一8.一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月,随吃随取。9.成品变成糖蒜汁颜色10.刀功11.切丝12.拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...13.放入冰箱随吃随取
芥菜疙瘩5000克 盐1000克 酱油1000克 花椒50克 做法1.将芥菜疙瘩洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可

8,辣菜腌制最简单方法

你好! 首先要把你要腌制的辣菜疙瘩洗干净,然后就是要在腌菜缸的底部铺上一层盐,接着开始放辣菜疙瘩,一般放两层就要再铺撒上一层盐,重复之前的动作,最后就是放水了,我家一般都是直接放凉水,因为是直接地下引上来的,南方我就不知道是不是也能直接用凉水。接着你就要耐心的等着了,建议你多等多时间,因为你也知道腌菜时间不够的话,食用时间长了会致癌的。不过也不用等一年啊~最多一季。谢谢你让我重温了童年的生活,现在生活好了,北方也很少有人再腌辣菜疙瘩了。望您采纳。
切丝,温水泡,或者开水焯下,咸味太重 辣椒用干的红辣椒,细长那种,切开两段什么的都行,辣味会充分散发出来 调料,盐,味精,鸡精或鸡粉,老抽少量,葱花 热油,油就适量放吧,先下辣椒丝,油温不要过高,否则下去就糊了,辣椒稍微炸一下,然后下葱花,爆出香味,然后下肉丝,翻炒,放些老抽,别放多,否则颜色难看,在下咸菜丝,火候看你爱好了,有爱吃火大的把芥菜疙瘩洗净,稍微晾干然后切片,白萝卜切丝;坐一锅热水,把芥菜疙瘩片煮熟捞出,趁热装入容器,稍微倒一些水进去,然后把萝卜丝均匀地撒在坛子里,密封存放,过几天就可以吃了,吃之前烧点花椒油,滴几滴香油就可以了。用芥菜疙瘩做辣菜的方法:芥菜擦丝,油烧6、7成热花椒下锅,出香味芥菜丝下锅,均匀炒热放盐炒均匀关火,趁热装瓶密闭到半天或1天就可以吃了,吃时放点醋会更好,一口下去辣的钻鼻子-爽!======================首先,将辣菜疙瘩洗净沥干水分,腌辣菜疙瘩用的器皿要洗净擦干,然后把辣菜疙瘩放入器皿内,再放入咸盐。辣菜疙瘩与盐的比例为1:0.25 。如果想让腌制的疙瘩颜色好看,又好吃,可加入适量的酱油或者糖色。 糖色的制作方法: 根据糖色的需求数量,把炒锅内放入适量的花生油(其它油类也可)白糖用慢火加热,并有手勺不断搅动,待糖全部融化有小泡泡变为大泡泡时加入热水烧开既成为糖色。

9,我家里有辣菜疙瘩咸菜怎样让晒出的咸疙瘩好吃啊煮时用加什么

如何让辣菜疙瘩咸菜好吃的办法,如下参考:1.放油,加胡椒粉,油不能太少,否则泡菜会很干吃,毕竟不是炒菜,多一点也无所谓。2.把猪肉和生姜放进去炒,炒匀。3.加入预先加工好的芥末疙瘩丝(购买的芥末疙瘩丝在水中浸泡1小时,不能吃盐的会根据个人口味多浸泡)。4.继续在锅中加入辣椒面,翻炒均匀。5.在锅里面加入适当酱油,适当生抽就行,继续翻炒均匀。6.加两勺半味精(适合你的口味)和一勺半鸡精(适合你的口味)。7.最后,加入葱花点缀,洒上葱花。8.然后就做好了,吃粥必备菜肴,满满的回忆,爸妈的味道。
用料:芥菜疙瘩 辣椒面 花椒 姜丝 葱花 1.放油,加花椒,油不能太少,否则咸菜吃起来就很干,毕竟不是炒青菜,多一点没关系。2.在里面加入猪肉丝和姜丝爆炒,翻炒均匀。3.加入事先处理好的芥菜疙瘩丝(买回来的芥菜疙瘩切丝,放水中浸泡一小时,这个根据个人口味,吃不了咸的就多泡会)。4.继续在锅里面加辣椒面爆炒,翻炒均匀。5.在锅里面加入适当酱油,适当生抽就行,继续翻炒均匀。6.加入两勺半味精(根据个人口味调整),加入一勺半鸡精(根据个人口味调整)。7.最后加入葱花润色,将葱花洒在上面即可。8.然后就做好了,吃粥必备菜肴,满满的回忆,爸妈的味道。
1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐(一般情况下,北方人很喜欢吃盐,可适当多放些),同时加入冷水,直至没过萝卜或芥菜疙瘩。2、腌的多久一般情况下视天气而定,天气热就腌的时间短一点,直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里,用烈火煮,直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。4、出锅后,把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里,放到太阳下暴晒,直到晒到用手捏不动即可。这样,美味的咸疙瘩就弄好了!可以直接吃,也可以切成一片片用油炸,味道美极了!

10,我们东北的咸菜疙瘩腌芥菜疙瘩该怎么做 我妈腌的总是不好吃 很

那个皮就是很硬的啊,腌制用盐大约是20%,不需要放水。能够腌出大约85%的菜。吃的时候可以吧皮除掉,里面的肉切成丝,多放点油和辣椒炒着吃,也可以加入瓜子仁,花生、芝麻等调料。
淹制咸菜的方法 方法A 最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。 注意:腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。 方法B 首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉。倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净,吹干,用干净不粘油的筷子,将萝卜按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取。 C: 一、原料: 1、辣子5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干); 2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入); 3、清油350克(烧开放凉最后放); 4、生姜、大蒜各200克(切片); 5、白糖、盐、白酒各350克; 6、味精100克。 二、做法: 一层辣子、一层姜,然后将白糖、味精、盐溶在酱油中,倒入坛中;再将白酒倒入坛中;最后将清油倒入坛中,盖一星期后即可食用 . 两种快速腌拌芥菜的方法,不用等,腌上就可以吃,并且极易储存,还可以储存很长时间~~~~ 做法一:(芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好) 主料:芥菜5斤 拌料: 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放,我也没放)做法: 1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水 3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可 4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味) 5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了)方法二:(没有了苦味,多了油泼辣子的浓香味)主料:芥菜5斤拌料:盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)做法: 1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可 3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出 4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉 5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水 6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉 7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 贴心唠叨:第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖; 用热水烫芥菜丝时时间一定要短,关火就要马上捞出,马上用凉水反复冲凉, 这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感; 拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子 等容器中放在避光处储存就可以了,几个月都不会坏
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