1. 干天麻怎么泡软要加糖吗
1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
2. 怎样泡制干天麻
如果是鲜天麻，可以直接切了炖，如果是干天麻，提前泡一夜泡软再切。鲜天麻的有效成分更多一些，但是挖了之后要尽快吃，不然容易变坏。天麻素不是很稳定，不能长时间炖。如果是煲汤，应该先煲汤，在汤煲得差不多的时候，放入切好的天麻片煮几分钟就可以吃了。天麻吃起来糯糯的，还有些甜，味道还不错。在选购干天麻片的时候，应该选择圆片，那种很大片、很平、很薄的天麻片，看起来好看，但是在制作的时候必须熏硫磺。
3. 干天麻炖前要用水泡软吗
1、清洗：鲜天麻是生长在土里的，所以在制作之前首先需要经过清洗，以除去表面所含的泥土等杂质，但不建议过度地擦洗，以免造成天麻的损坏。
2、蒸煮：在锅中放入适量的清水，再放入清洗好的天麻蒸煮至中心无白点的时候，再捞出来沥干晾凉。
3、晾晒：将蒸煮好的天麻放在太阳下晒干水分，并定时进行翻面，待水分被晒干之后再置于室内阴凉处储存即可。
4. 干天麻怎么发泡变软
将干天麻用干净的水冲洗两遍，放入容器中用水浸泡12-24小时，等到天麻完全吸收变。
泡软的天麻再放入蒸屉中蒸20-30分钟，趁热切片，这时候就可以将天麻拿去熬药或者熬汤均可了。
天麻还可以放入微波炉中加热，撒一点点水加热至软即可切片。
5. 天麻用什么方法泡软
因天麻比较贵，为了防止有效成份丢失，一般采用以下种方法软化后切片：
用干净的水浸泡天麻12-24小时即可；
用蒸笼蒸20-30分钟后，趁热切片，切片时要保持笼蒸内一定的温度；
然后配上其他的材料一起煮熟便可。
6. 天麻可以放冰糖泡吗?
与干天麻一样，只是不用烘干，洗干净后，直接放到酒里面泡!
天麻量酒：步骤：1、将天麻洗干净，把水分漏掉
2、准备好冰糖
3、准备白酒、自量酒最好，不参杂任何东西，比如说：酒精
最后一步：将准备好的天麻、冰糖、白酒一起、放到机器里面打，没条件的情况下，豆浆机也可以，(切忌放水，水用准备好的白酒代替)打完后用沙布过滤，将粗的天麻浆隔离出来，剩下的液体，用瓶子装好，并密封，三天后可打开喝了。
7. 天麻用白糖泡软
主料：天麻10g、鸡、食盐2g、姜2片、料酒10g、枣（鲜）10g、白糖1g
步骤：
1、土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下，天麻提前加入少许白糖泡软，锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
2、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净，将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，炖好后调入适量的盐即可。