白酒会挥发什么气体，什么是酒精挥发

挥发一般指液体成分在没有达到沸点的情况下成为气体分子逸出液面。 多数液体都有这种现象，而酒精挥发是由于乙醇分子逸出的现象。挥发量的多少主要与温度、物质性质有关。

物理变化从表面上定义化学变化：有新物质生成的变化物理变化，没有新物质生成的变化酒精具有挥发性。同物质的3态，从分子结构上，大多都是固体分子间距离小（密集）液态较大 气态就非常大了。酒精挥发，分子间距离变大，变成气态……

水蒸发以后是水蒸汽,空气中含有少量的水蒸气,空气由氧气,二氧化碳,氮气等组成.水蒸发以后由于空气里水分变多空气湿度会变大.而空气没有变多.但是气体分子变多了,气体分子之间的距离就变小了 .所以压力会变大

闻多了也有害的

酒库白酒的加工只是白酒的贮存、陈化老熟的过程，不会产生二氧化碳，只会有部分白酒中物质的挥发。白酒贮存的初期最易挥发的是醛类和脂类物质，也有部分酒精的挥发，所以我们在酒库中闻到的气味，主要是酒香味，还有一些不是我们不喜欢的气味（醛类）。

二氧化碳

二氧化碳，水纯净的酒精是一种无色有特殊香味的液体，化学名称为乙醇，化学式为C2H5OH．酒精燃烧的化学方程式为：C2H5OH＋3O2=2CO2＋3H2O 酒精燃烧时放出大量的热，所以它被用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料．在汽油中加入适量酒精作为汽车燃料，可节省石油资源，减少汽车尾气的污染．

完全燃烧产物是co2和h2o。不完全燃烧则有co，甚至碳的颗粒（烟尘）。此外一般都有（燃烧受热时，实际上常温就有）挥发的乙醇气体。

挥发是分子从液面逸出，会一直持续到这个隔离空间达到饱和蒸汽压。当达到饱和蒸汽压的时候并不是停止了挥发，而是动态平衡了。一方面，分子继续逸出液面，一方面，液面也捕捉分子。两方面的速度一样了就达到了平衡。 分子由于有内能，所以会不断地运动，这些运动使得他们有机会逃逸出液面。所以只要分子不停止运动，挥发就不会停止。

酒精的分子结构不稳定！

酒精挥发后会留下一点水分，不易燃烧！ 蒸发是只液体汽化 如 水变成水蒸汽 挥发是只混合溶液中的某种物质从溶液中汽化跑出溶液 如 白酒打开盖子后里面的酒精回挥发到空气中，导致度数降低。 酒精是酒精的水溶液。

沸点低，作用少，是晶体，易挥发

分子量较小,分子间作用力也不是很大.分子在平均动能的作用下就能跑到气相中去,所以易挥发

刚刚发现一篇“夏天到了，千万别把酒放在后备箱”这个文章，里面有防止跑酒的方法：1先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。有些酒出厂时瓶盖本身可能就是松动的，那存放后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。2用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。3最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。这样适合长期储存。白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通质量的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。分享给你吧??

（1）.先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。（2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，你的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。（3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点）（4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。（5）.最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡当然是避光保存，温度适度适宜就可以了，时间没有限制。白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性 的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好