1. 老潍县大头丸子的做法
材料
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法
1. 小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎；
2. 将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀；
3. 锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
2. 老潍县肉丸子的配方
主料：鸡脖子6根
辅料：盐10g、糖30g、浓香型白酒15g、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽5g
步骤一：将鸡脖子泡洗干净。控水
步骤二：加入少许料酒，浓香型白酒。
步骤三：加入老抽，糖，盐，胡椒粉抓匀腌入味。最好盐一宿。或是三个小时以上。中间要翻动几次。
步骤四：摆在空气炸锅的炸篮里，不要放锡纸哦。这样烤的才均匀，油才会被逼走。
步骤五：200度设置。
步骤六：20分钟即可。
步骤七：烤好的鸡脖子用长夹子取出，小心不要碰到炸篮，会烫手。
步骤八：撒上花生孜然打的粉，再放点现磨地黑胡椒粉即可享用。
3. 潍县大头肉丸子的做法
先在大碗中放入200g土豆淀粉，2g的食用盐，再倒入200g清水，将它搅拌均匀。接着在纸巾中抹一点油，涂抹在大圆盘底部。在盛入3勺淀粉水放在里面，将它摇匀。下锅之前一定要摇匀，等淀粉全部凝固之后。在里面放入一点水，放入锅中煮40秒左右。等到底部起大泡泡的时候，倒入冷水过凉。
边部先翘一下，然后将它捡出。再来切一点黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜末。再把做好的拉皮切成宽条，切好的宽条特别的Q弹。
放入大碗中，加入黄瓜，胡萝卜，香菜末还有蒜末。生抽，陈醋，再来一点香油。把它们搅拌开。如果喜欢吃麻酱的也可以加入一点芝麻酱。这个自制大拉皮就做好了，简单快速又好吃。
4. 正宗潍县大头丸子做法
主料
猪肉馅2斤、鸡蛋4个
辅料
红薯淀粉250克、花椒适量、姜半块、葱2段、老抽适量、食盐 适量
水煮版大头丸子的做法
1.肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序渐进地加入花椒水、淀粉剁匀
2.剁好的肉馅加进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方向搅上劲
3.煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟
5. 老潍县大头丸子酥肉
羊肉汤，肉火烧，朝天锅，和乐，青萝卜，临朐全羊，这些地球人都知道。疙瘩汤，山东小面，酥肉 芥末鸡、甜酱肉、五香肉、焖藕等，后来又增加了蒸鸡、酥锅、拆骨肉、松花蛋 烩鱼肚、芙蓉干贝、炒腰花 四锅烧：炸里脊、炸春卷、炸丸子、炸大虾等。 四饭菜：四喜丸子、大杂烩、苜蓿肉、炒韭菜等。
6. 老潍县大头丸子的做法视频
老潍县暨今潍坊市，位于山东半岛中部，是风筝的发祥地，是举世闻名的世界风筝都，为国际风筝联合会组织总部所在地，也是“国际风筝会”（又称“风筝节”）庆典活动的固定举办地点又被称为“世界风筝之都”，也称作鸢都。是山东半岛都市群最大城市，是中国人居环境奖城市、国家环保模范城市、国家卫生城市、国家园林城市。拥有全国著名的两个蔬菜基地，为中国北方大型的蔬菜生产地之一。
7. 老潍县肉丸子面条的做法
配料： 盐、味精、葱、姜、八角 少许 详细介绍： 蒸鸡白菜，传统做法是选大公鸡一只，与大白菜同放入陶盆，也可加入一些黑木耳(或松峨)，在大铁锅锅里蒸烂。
待凉透后，把鸡肉撕碎，与白菜混匀，凉透成冻即可。
口味独特，非常好吃。
8. 潍坊大头丸子的做法
材料：主料自制的肉丸子、辅料咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜、鸡蛋皮、粉皮、黄花菜、甜蒜片、油泼辣子、蒜泥，猪肉丸子的高汤。
潍坊肉丸子面条的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大头肉丸子是主角
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用食盐腌一些韭菜
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋液加一点淀粉搅匀摊蛋皮
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋皮越薄越好，堂妈做的有点厚了
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成菱形或者方形蛋皮
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
粉皮掰碎泡软，煮熟
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
粉皮控水备用
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
辣椒剪成段，放进小碗加半勺盐、再加一些芝麻，油加热后浇到碗里，边倒边搅拌，给油降温。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜切成小丁，丸子切成片，放进碗里备用，捣一些蒜泥备用。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干黄花菜提前泡好，略熟捞出减去尾部切段备用。锅里加一丁点油，炒一下黄花菜
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加一点点生抽
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入肉丸子的高汤
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
，滚开后加入粉皮，根据自己的口味加入适量的食盐。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面条煮熟
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鲜切面煮熟后捞到碗里，加入各种配料
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入高汤
9. 潍坊大头丸子酥肉汤做法
酥肉切条，用面粉抓只腌制，然后反复炸几次就可以很酥脆。
10. 老潍坊肉丸子怎么做
用料
鸡蛋
2个
料酒
适量
葱姜八角花椒 适量
酱油
适量
肉丸子 2个
甜蒜 2头
香菜
少许
干辣椒
几颗
生鸡架 1只
潍坊肉丸子面条的做法
先把鸡架用料酒，葱姜片腌制一下去去味
把肉丸子切片放好备用
准备好两颗蛋
蛋皮要薄，所以分别打散
起锅，加少许油，然后把蛋液倒入摊成一个薄饼皮