1. 四川酸菜是什么菜的叶子
酸菜有芹菜叶子、也有卷心菜叶子
2. 酸酸有叶子的菜叫什么
叫鸭脚菜。
这种菜的味道实在是太美了，圆润爽口，细嫩顺滑，入口即化，味道不浓不淡，叫人回味无穷。它有着芹菜的气味，茼蒿的清香，红薯笼头的圆滑，可与任何野菜相媲美。它因叶片形似鸭脚，所以叫鸭脚菜，也叫鸭儿菜、鸭脚板、鸭儿芹。
古语云：“春来堪剪韭，秋至便思莼”。此话很是经典，我觉得应该再加两句：“吃罢鸭脚菜，此生再无味”，此话一点也不为过。鸭脚菜分布极广，它是江边的常客，山脚水沟是它的家，溪边肥沃处更是它的最爱。
3. 酸菜叶是什么样子的
荆芥（Nepeta cataria L.），别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。 入药用其干燥茎叶和花穗。
4. 叶子是酸的,是什么菜
黑龙江人，小的时候吃过一种很小的黑色的果子，这种植物一般家里的院子里都有，酸酸甜甜的超好吃，但是现在很少了。
小的时候家里人都叫黑呦呦，刚才去搜索了一下，原来它学名叫龙葵。
龙葵草
龙葵
（学名：Solanum nigrum
），又称乌籽菜、天茄子
、牛酸浆、乌甜菜，是茄科茄属植物。一年生草本植物，全草高30-120厘米；茎直立，多分枝；卵形或心型叶子互生，近全缘；夏季开白色小花，4－10朵成聚伞花序；球形浆果，成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。真的很好吃，强势安利，另，谁知道这个东西怎么种。我想吃啊！！！！！已经好久没吃过了。
5. 四川酸菜是什么菜的叶子做的
酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。
酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。
6. 四川酸菜鱼里的酸菜是什么菜
鱼片、料酒、盐、十三香、蛋清，生粉抓匀腌10分钟。花椒，葱段，蒜片，姜片，泡椒段炒香，倒入酸菜翻炒盛出。油热放鱼骨，料酒，开水，酸菜，盐，味精，十三香，白糖煮2分钟，酸菜鱼骨捞入盆中，下鱼片煮20秒捞出放酸菜上，倒入鱼汤。热油放干辣椒段，芝麻，蒜末，花椒翻炒几秒倒在酸菜鱼上即可。
7. 四川酸菜是什么植物
东北酸菜和四川上，在它们的区别主要在于制作工艺不懂，而且口味也不同。
东北酸菜，是一层白菜一层盐，然后加水密封，让其自然发酵
四川酸菜主要有两种。一种是泡酸菜，就是在泡菜坛子里面泡的。这种也是最常用的，用的比较多的。口味有点咸酸，另一种做法跟贵州那边做酸菜差不多，就是青菜现在开水锅里面烫一下，然后等水见凉之后再将原汤倒在酸菜坛子里面，让其自然发酵。这种酸菜在农村常用来煮酸菜稀饭或是蒸酸菜干饭。
8. 四川酸菜是什么菜的叶子图片
红叶菜是蓼科植物，是利用水蓼培育筛选出可食用的品种。其芽苗营养丰富，是风靡东南亚等国的独特蔬菜。其茎秆可作药用，应用范围广泛。
红叶菜做法1、清炒：像炒其它青菜一样，先加油烧热，再倒入红叶菜，然后根据口味加入大蒜、调料、调味品即可。
9. 四川酸菜是什么菜图片
酸菜鱼的酸菜是东北大酸菜，是东北特产，用大白菜加盐，糖，和辣椒酱，泡发而成。
10. 做四川酸菜用的菜叫什么名字
南方酸菜的做法 南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。
北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便大家学学。选料： 南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种： 青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……11. 四川酸菜是榨菜叶子吗
四川榨菜不是雪里蕻制造出来的，而是当地村民种的棱角菜经过采摘，选料清洗，凉晒，加工切条，配料腌制出来，包装出来的才能称为榨菜