1. 地三鲜盖饭怎么做
盖饭也叫盖浇饭(英文Over rice)，主要作法就是把各种相应食材做好的菜(多数为下饭菜，且通常刚出锅)连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字"盖饭"。
传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。
2. 地三鲜盖饭做法
"地三鲜"选用三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒，在搭配葱段、蒜末，不仅味道鲜浓，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
做法也很简单，茄子土豆去皮切滚刀块青椒切小块，蒜切末。
锅放油，等油热，先放入土豆块中火炸到微黄。
捞出沥干油。用锅里的油继续炸茄子，不要炸的太老。
在把做好的地三鲜浇在煮好的米饭上就完成啦。
3. 地三鲜盖面
用料
土豆切块 冲干净淀粉
1个茄子切块 1个青椒 1个生抽/老抽 3勺
简版地三鲜（土豆茄子）面的做法步骤
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我做茄子习惯先把茄子煸软 因为不处理的话茄子非常吸油。锅烧热，不放油，茄子丢进去，中小火，用铲子压一压慢慢水分逼出来，茄子略微变软即可。盛出来备用
步骤 2
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热锅热油，依次放入青椒土豆翻炒
步骤 3
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翻炒期间加老抽或生抽，可以多次少量加水，这样土豆熟的快。炒到土豆断生后放入茄子继续翻炒
步骤 4
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加一碗水约300毫升 放盐。收汁即可（可以多留点汤汁配面或者配饭吃）
步骤 5
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很管饱的菜
4. 三鲜盖饭的做法大全
三鲜焖饭的做法
预备食材：肉、蘑菇、胡萝卜、豌豆、玉米、大米、清水、盐巴、生抽、油、葱花
做法1.将肉和蘑菇和胡萝卜切成小块的状，然后将所有的食材都洗干净放在一旁备用。
做法2.将葱花用油爆香，然后倒入肉丁、胡萝卜、蘑菇翻炒，再加入几滴生抽调颜色，翻炒几次再加入玉米粒和豌豆，让整体的颜色丰富起来。
做法3.翻炒至豌豆的颜色产生变化再加入清水，盖上锅盖，让火烧开后加入一些调味料再煮个2分钟左右。
做法4.将大米洗好了先放进电饭煲里面，然后把炒好的汤菜倒进去电饭煲，开启电饭煲，等饭熟了，就可以品尝啦。
5. 地三鲜盖饭怎么做好吃
盖饭也称盖浇饭
内蒙古大部分的盖饭跟盖浇饭差不多，主要做法就是先将食材做好，把米饭先放入盘中，然后把做好的食材连汤带菜一起浇在米饭上或者是米饭周围，但是饭店考虑到色香味俱全的效果，往往都是把米饭用碗盛好，扣在盘中。然后把菜放在饭的周围，这样又美观又有食欲。追求效果的还会撒上黑芝麻点缀。
传统的盖饭有木须柿子盖饭，鱼香肉丝盖饭，地三鲜盖饭，这样做比较省事，客人吃起来方便，米饭和菜都全了。
6. 一份地三鲜盖饭的热量
大概为每100克143大卡，
一份盖浇饭的热量，大概为每100克143大卡，脂肪含7.22，碳水化合物13.46，蛋白质6.28，纤维素0.37。但也因菜品不同热量不同。减肥期间建议清淡饮食，少食油腻，油炸高热量高脂肪食物，多进食新鲜的蔬菜和水果。
建议吃饭注意营养搭配