首先，这是由于威士忌和白酒的酿造工艺不同导致的。威士忌这几年炒作的比较厉害，价格也不断飙升，但这毕竟是比较小众，几千上万一瓶的威士忌不是一般的工薪阶层消费的起的。威士忌这几年在营销推广方面也投入不少，消费者的认知度高了，市场接受度也会高。威士忌是用大麦等谷物加酵母发酵而成，相比白酒，香气成分较为简单，分子结构也相对稳定，但香气提升相对白酒来说有限，更多是靠存储容器加持，比如经过橡木桶陈酿后，口感醇厚，增加橡木桶的香气，装瓶后放十几年不会有太多变化。
同样是烈酒，为什么感觉现在有的人越来越喜欢喝威士忌而放弃白酒？
从市场角度来看，国内现在最大的消费应该还是白酒。威士忌这几年在营销推广方面也投入不少，消费者的认知度高了，市场接受度也会高。威士忌这几年炒作的比较厉害，价格也不断飙升，但这毕竟还是比较小众，几千上万一瓶的威士忌不是一般的工薪阶层消费的起的。从消费上来说，喝白酒都是在饭桌上，很少有人在饭后开瓶白酒单独喝。
为什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒却普遍认为低度酒不宜保存？
谢邀。以下内容酒评君原创，如需转载请私信授权。首先，这是由于威士忌和白酒的酿造工艺不同导致的。威士忌是用大麦等谷物加酵母发酵而成，相比白酒，香气成分较为简单，分子结构也相对稳定，但香气提升相对白酒来说有限，更多是靠存储容器加持，比如经过橡木桶陈酿后，口感醇厚，增加橡木桶的香气，装瓶后放十几年不会有太多变化。
白酒是用高粱、小麦等作物加酒曲发酵而成，香气丰富，物质复杂，装瓶或在陶坛中陈放还会继续发生物理、化学反应，比如醇类物质和醛类物质发生氧化还原反应，生成更香的酯类物质，再比如醇类分子和水分子聚合形成较大分子团使酒的口感更醇厚等。但如果是低度酒或者保存环境不当，可能会导致酒精度下降，酯类物质水解等，这样一来酒的口感会下降，香气也不在丰富。