德尔多茅台珍藏级红酒多少钱，茅台洞藏葡萄酒多少钱一瓶

懂酒的都能喝明白，我喝过茅台洞藏葡萄酒，酒体很好，而且是真正的老酒。价格200~2000都有。

朱鹮黒谷酒及生产工艺一、黑谷酒及类型酒是一种食品饮料，同时又是一种内涵丰富的文化用品。酒的分类按照国家标准GB/T 17204-2008将饮料酒（酒精度＞0.5%vol)分为三类，即酿造酒、蒸馏酒和配制酒。我国生产的酿造酒主要有啤酒、黄酒、葡萄酒，此外还有少量的其它果酒和奶酒。黒谷酒酿造技艺博采众长，口感风格新颖独特，但从国家目前对酒种的严格定义和明确区分上（黄酒的定义：以稻米，黍米等为主要原料，加曲，酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒），黒谷酒应该归入酿造酒种的黄酒类特型酒之中。黒谷酒产品企业标准Q/ZH01-2009也是引用国家《黄酒》GB/T13662-2008标准制定实施的。黒谷酒是综合黄酒、葡萄酒、清酒、啤酒的生产工艺，选用国家地理标志产品洋县有机黑米为原料，采用纯种生物酶为糖化、发酵剂，经控温发酵、低温贮存、除菌过滤、无菌冷灌装等独特生产工艺而成的，口感以“鲜、爽、净、雅”为特点的新型有机米酒。我们坚信，随着朱鹮黑米酒业的崛起，黒谷酒品质得到人们认知、认同，产品必将风靡于世，黒谷酒终会另辟蹊径，自成体系。二、黑谷酒的产品价值1、产品地理与生态环境；（一）资源优势洋县是世界珍禽朱鹮的唯一自然栖息地。在朱鹮保护区范围内，不准使用化肥、农药、生长调节剂等，发展有机食品得天独厚。洋县是一个生态农业大县，通过有机产品转换认证的有机产品种植基地22万亩。洋县光、热、水资源丰富，是全国优质籼稻最佳生产区。全年水稻种植面积20万亩，总产量10万多吨，其中黑稻 6万亩，总产3万吨。洋县是黑米的发源地，洋县黑米在2005年被国家质检总局命名为国家地理标志产品，在2009年通过有机认证，黑米酒也于2009年10月通过有机认证。洋县是陕南乃至全陕西有机食品生产基地认证最大的县，经有机农业认证的基地22万亩，具有可靠，真正的有机农业资源，建设有机黑稻基地，生产有机黑米酒得天独厚。黑米久负盛名，“洋县黑米”被国家质检总局命名为国家地理标志产品。黑稻作为当地优势特色水稻品种，种植历史悠久，具有成熟的生产技术和一定的市场规模，洋县名特作物研究所筛选的“秦稻1号”、“洋黑3号”黑稻品种是陕西推广种植面积最大、加工优势最强的黑稻品种。全县黑稻 种植面积6万亩，总产30000吨，其中有机水稻种植面积4万亩，其中有机黑稻种植1万亩。（二）自然条件气候洋县为亚热带内陆季风性气候，年平均气温14.3℃，最热月为7月，平均气温为25.6℃，最冷月为1月，平均气温2.1℃。极端气温最高为38℃，最低1.8℃，全年无霜期245天，日照2010.6小时。光照时间长，雨热同期，有利于水稻生长发育，是我国籼稻的最佳生生态区。其有机认证基地范围内空气符合GB3059《环境空气质量标准》一级标准。 土壤汉江以北，海拔540m以下为淤土，潮土和水稻土。部分坡地，分布少量普通黄棕土壤。汉江以南，由低向高，依次分布着淤土，水稻土和黄棕土壤。土壤中有机质含量高，Ph值平均为7.4，硼、锌、锰、铜等微量元素齐全。其有机认证基地范围内土壤符合GB15618《土壤质量环境标准》二级标准。2、产品生产原辅料： 原料、辅料、水和酒的产量、质量及其风格有着密切的关系，所以酒人常把原料米喻为“酒之肉” ，把辅料曲喻为“酒之骨”，把酿造用水喻为“酒之血”，表明了它们之间对酒生产的重要性。 “酒之肉”----米。A、原料——选用洋县地理标志产品中的糯性有机黑米。黒谷酒选用洋县地理标志产品中的糯性有机黑糯米----“洋黑3#”（又名“黑帅”）为原料。其特点：（1）、支链淀粉高，黏性好，容易糊化；（2）、糖化发酵快，残酒糟少，出酒率高；（3）、酒中残留糊精、低聚糖较多，营养成分高，酒味醇厚；（4）、颗粒饱满、均匀，表皮乌黑。“酒之骨”----曲。B、辅料：黒谷酒的辅料以纯种酶制剂和高活性酿酒专用生物制品替代了传统的糖化发酵剂麦曲。其特点：（1）、使用方便，安全性高，减少杂菌感染率；（2）、用量少、催化效率高、专一性强；（3）、产率高、糖化发酵彻底，生产周期短，质量稳定；（4）、口感清爽淡雅；“酒之血”----酿造用水。C、水：水质符合有机食品基地GB5084 标准要求。俗话说“名酒必有佳泉”，这说明名酒必然与好水有密切的关系，如绍兴酒用优良甘美的鉴湖水酿制，茅台酒用水质清洌的赤水河水酿制。黒谷酒在酿造的各个工序都离不开水，一般生产1吨原酒耗水量10~15吨左右。黒谷酒属于低度酿酒，其成分水分要占80％以上，水中的PH值及微量无机成分对于微生物糖化、发酵具有重要作用。洋县年平均降水682.3mm，主要集中在6-9月，4-10月份偏湿润，降水量大于蒸发量。洋县水资源丰富，有22条河流在洋县境内汇集汉江，江河纵横，塘库星罗棋布，塘库面积10653亩，地表水年径流量13.8亿m3,地下水总储量4.5亿m3。水质优良，符合有机农业用水标准（GB5084）。黒谷酒酿造就是采用发源于秦岭绿色宝库天然水资源----傥河水酿制而成，水质符合有机食品基地GB5084 标准要求。好水出名酒，大秦岭用她甘甜的乳汁孕育了纯朴的黒谷酒，赋予了黒谷酒独特的原生态风味和高雅的品味。3、生产工艺 以大米为原料，利用传统酿造工艺生产的米酒在国内比比皆是，其技术水平虽已从传统手工作坊形式发展到机械化生产水平，生产量也在逐年提升，但其工艺技术始终没有摆脱传统酒的束缚，产品没有新的亮点，没有创新，风格单调如一，品味始终没有大的突破和提升，因此市场竞争十分残酷，价位普遍较低，产品大多定位中、低档次。 黒谷酒是综合葡萄酒、黄酒、清酒、啤酒的生产工艺，全新的品质以“鲜、爽、净、雅”为风格，技术工艺的独特性和独创性彻底颠覆了传统米酒发酵的工艺技术。黒谷酒的工艺特点A、原料的高精白处理；有机黒谷酒完全选择国家地理标志产品—洋县黑米中的新品“洋黑3号”为原料，经过高精白处理（75%左右）有效地除掉黑米皮层中的灰分、脂肪等有害成分，从而降低了黑谷酒中的杂醇油含量及影响酒口感的一些邪杂味，使酒清爽、淡雅，解决了黑米因质地坚硬，难以蒸煮糊化的难题；B、纯种辅料的应用加速了物料的转化，提高了物料转化率；优质纯菌种的使用抑制了发酵中杂菌的感染，有效地控制了醪液的酸败和挥发酸含量，提升了黑谷酒的品质；C、先糖化后发酵的新工艺取代了传统的双边发酵工艺；纯种酶制剂取代了传统酒曲的使用，将以前35-40天的发酵时间缩短至5-7天；黑谷酒快速酿造工艺周期大大缩短，显著地提升了生产设备的利用率，大大降低了人耗、物耗、能耗；D、控温发酵、低温贮存；黑谷酒经过低温冷冻、恒温贮藏、粗过滤后，采用微孔过滤工艺除掉酒中微生物，低温冷冻恒温贮藏5－7天，使米酒中的高分子蛋白质、残余淀粉析出沉降，然后过滤，使酒液感官色泽更加清亮，进一步提高了成品酒的储藏安全稳定性；E、除菌过滤、无菌冷灌装；在10万级无菌条件下经无菌灌装生产，一改米酒常规巴氏杀菌方法，将传统热杀菌变为微孔过滤除菌，灌装环节全程无菌操作。完全保留了黑米大部分色素及黑米原料皮层中特殊营养成分，使得酒液的自然色泽更接近于黑米原料的外观色泽；采用微孔过滤工艺除掉酒中微生物，在10万级无菌间进行无菌灌装封盖，替代了巴氏杀菌工艺，将传统热杀菌变为微孔过滤除菌，灌装环节全程无菌操作，使黑谷酒口感清爽、淡雅，果香、米香突出、酒体协调，品味十足。该技术的应用既节约能源，减少排污量，又有效解决了米酒类热杀菌后口感变化的工艺难题，同时还有效提高了米酒行业机械自动化水平。4、黑谷酒的感官 黒谷酒从色泽上将黑米原料的本色痛快淋漓地展现出来，酒色呈现诱人的宝石红色，香气以米香和醇香兼容，酒体构架坚韧，独具个性，极具高贵、喜庆、时尚之风韵。 色：宝石红、深宝石红，清亮透明、有光泽，允许瓶底有微量聚集物； 香：具有淡雅的米香和果香，醇香浓郁，无异香； 味：醇和、纯净、优雅、爽口，无异味； 风格：酒体组分谐调，具有黑谷红酒的独特风格。5、功效性（营养）；（1）、黒谷酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、有机酸、低聚糖、矿物质、花青苷、黄酮等，这些营养成份得益于黑米的天然成份和酿造过程中产生的成份。（2）、常饮黒谷酒能提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收，可以帮助消化并促进新陈代谢。（3）、黒谷酒含酚类成分，具有抗氧化的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。6、黑谷酒的多种饮用方法与最佳饮用方式；（1）、品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻和颜色判断；（2）、酒瓶打开后让酒与空气接触一会，起到“醒酒”的作用，挥发一些杂味，更有利于酒香的散发，喝起来更惬意。（3）、黒谷酒饮用温度一般10~18℃口感最佳，开瓶后的酒应尽快饮用，否则酒的品质会逐渐下降；（4）、为了能保持酒的“第一口感“，除了要很好的密封外还应该把酒放在低温，适宜的湿度条件下贮存。最佳的保存温度应该是13℃左右，温度最好保持恒定。湿度一般在60%―70%比较合适。（5）、光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,所以要避光贮存。三、黑谷酒与黄酒、葡萄酒的差异性及核心竟争力1、黄酒和其他的酿造酒相比，在生产工艺、产品风格等方面有其独特之处，各地生产黄酒所使用的原料、糖化发酵剂的种类不尽相同，工艺操作也各具一套，酒体风格和当地人的们的习惯爱好密切相关，因此，黄酒的品种繁多，具有浓厚的地方色彩，产品消费大多以区域性消费为主。又加之冬季气温较低才有利于黄酒发酵温度的控制，减少杂菌污染，因此生产受季节影响性强。2、葡萄酒是一种国际性饮料酒，世界上许多国家如意大利、法国、西班牙等国的葡萄酒的产量居世界前列。在我国葡萄酒工业在近几十年有了迅速发展。目前，我国葡萄酒市场也是三足鼎立，有来自国外的企业和品牌，有来自本土的具有一定历史的企业和品牌，还有新进入者和联合品牌，总体上来说，市场品牌林立，竞争异常激烈残酷。3、黒谷酒的推出审时度势，定位准确，既摆脱了黄酒地域性消费的色彩和生产的局限性，又避开了葡萄酒竞争激烈的市场锋芒，充分利用酿造环境的神奇性、工艺的独特性、技术的独创性、产品特质的唯一性四大优势，产品前景无可限量。