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想去除白酒苦味,红酒的苦味怎么去除

想去除白酒苦味,红酒的苦味怎么去除

不少朋友初次喝葡萄酒的时候,都会紧皱眉头问道:“哎呀,怎么这么苦这么涩?是不是这酒不好?”其实不是这酒不好,葡萄酒苦是正常现象,正常的苦味是葡萄酒基本味道的一种,葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒里面所含有的单宁。明显的赤霞珠就比梅洛的单宁要厚重,所以纯赤霞珠酿的葡萄酒的苦涩口感要比纯梅洛酿的葡萄酒更明显。

葡萄酒苦怎么办?

不少朋友初次喝葡萄酒的时候,都会紧皱眉头问道:“哎呀,怎么这么苦还这么涩?是不是这酒不好?”其实不是这酒不好,葡萄酒苦是正常现象,正常的苦味是葡萄酒基本味道的一种,葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒里面所含有的单宁。单宁是存在于葡萄皮、葡萄核和葡萄梗中的一类物质,味道是苦涩的,但是对于葡萄酒来说确实至关重要的。

1.葡萄品种本身的单宁的厚重:高单宁葡萄品种:内比奥罗(Nebbiolo)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、丹魄(Tempranillo)、蒙特布查诺(Montepulciano)、味而多(Petit Verdot)、西拉(Shiraz/Syrah)等。明显的赤霞珠就比梅洛的单宁要厚重,所以纯赤霞珠酿的葡萄酒的苦涩口感要比纯梅洛酿的葡萄酒更明显。

2.酿酒的工艺决定单宁的厚重:红葡萄酒在酿造过程中,需要浸渍在葡萄汁里面一段时间,所以红葡萄酒能萃取葡萄汁中的色素和单宁;而白葡萄酒则需要将果皮过滤出去,所以白葡萄酒中的单宁含量较少。所以通常红葡萄酒比白葡萄酒喝起来苦涩感更强。3.陈年的葡萄酒,橡木桶中的单宁。一款有陈年潜力的葡萄酒,在陈年的过程中,单宁的苦涩口感会被慢慢柔化,在还没有进入适饮期的时候喝的话,苦涩的口感会很明显。

自己酿的葡萄酒味苦,能喝吗?该如何补救?

个人观点,不喜勿喷:自己酿酒不少不行,只是如果你有自己的酒坊,工艺,和设备齐全,还有比较好的传统手艺,最重要的是存储设备。那完全可以自己酿酒,因为你符合酿酒的基本资质。这样的条件下,酿出来的酒也是符合市场检验的产品。如果没有这些设备和技术,建议还是尽量不要自己酿酒,因为自己没有特别的设备,在无菌环境下发酵,酿酒。

没有过滤的专业仪器除渣。很容易携带有害物质和残渣。第一会比较影响口感,第二,残留的有害物质可能会导致人中毒。第三,在没有工艺,设备的情况下,无法把控酒的酒精含量,会造成酒精中毒等现象。建议喜欢自己酿酒的朋友,还是去正规渠道购买,尽量不要自己酿酒。除非,你有符合酿酒的资质,这是对自己负责,也是对他人负责[握手][握手][握手]。

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