茅台怎么保存时间长新鲜蔬菜冷冻，为什么食品冷冻后保存时间长

低温下可抑制细菌生长且可使细胞的呼吸作用放缓。

a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

飞天茅台如何长期保存？ 00:00 / 01:1570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

最好是用泥封住，然后再裹一层腊，保存十年都完全无压力，我家里的酒就是这样子。

一要取比较高度的白酒。最少是55度或60度的。因较高酒度的白酒里面几乎没有添加剂的成分（就是酒用香精等）。有添加剂的酒在存贮过程中，一般的添加剂要变成很难喝的味道，或出现香粉味。这就是在选择贮存白酒时非常重要的一项。 二是要选择酒质是大块曲烧的酒比较好，因这种烧酒中的一些有机成分比较多，在贮存过程中，能转化成很强列的香味物质，使酒的质量大大的提高。 三是贮存器最好是用细陶瓷容器，如没有玻璃玻也可。并且一定要把口封好，不能进水、也不能透气。千万不要用塑料容器！有塑化剂，哈哈、、、 再好的白酒也有贮存期的，也不可能是无限期的。一般的好白酒存贮期在6到十年也就非常好了，到20年的酒也有，但总是陈味有些过重。这可能也与容器的通透性有关。

会啊 会蒸发的 但是没那么快

你好！说的好像你真的有茅台似的。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

个人感觉茅台咋没二锅头好喝

茅台酒开瓶后到底能放多久？您喝茅台酒剩下的酒怎么保存？众所周知，茅台酒存放时间越长，酒质越好。开瓶后的茅台酒能否长期存放？答案显然是否定的。 00:00 / 00:5070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

我也是这个问题很苦恼啊所以都当天买当天吃实在是怕剩 吃的时候放一双公筷不要用自己吃饭那双筷子夹菜 ~~没吃完 我就搞盆水 把碗放在水里一个晚上没问题请问下面的 冰从哪里来？就是没冰箱噻

两种方法 一 先用盐水浸泡2到3小时. 可起到杀菌和杀灭寄生虫的功效. 因为它前肢窝处和肚子褶皱处有的有细小的寄生虫.，再用用塑料袋密封放冰箱冷冻室冷冻来保存蝉蛹。如果蝉蛹不多,可将蝉蛹放入盛水的容器冷冻,就是冰封。.可长期保存 。.吃的时侯一定要将蝉蛹充分解冻,然后炸的时侯要炸透,特别是蝉蛹肚子,要用铲子按住蝉蛹肚子,把蝉蛹肚子炸透,这样就可以放心食用了 活的蚕蛹带茧,如果当地气温在零度左右。可以将蝉蛹放在室外保存,如果当地气温低于0度最好还是将蝉蛹放在没有取暖设施的室内保存.。另外可以将蚕蛹用开水加盐焯熟后晾凉后再放到冰箱里速冻起来,保存时间会更长一些,但化冻后蝉蛹的口感就不如新鲜的活蛹了。二1，先用清水浸泡蝉龟，让其自动把身上的泥洗干净2，再用开水烫一遍，待半小时后捞出3，用细盐均匀洒在上面，腌制1至2天4,之后可用针线将其串起晾晒，最好有防虫措施这个方法可以保存半年以上 有个缺点就是晾制的蝉龟可能会比较干，这也很好解决，在食用前可以浸泡一会， 这个方法 不会很咸的 盐要撒均匀就可以了。

难办，用冰块吧。

就只有用冰了

1、拧紧瓶盖：保存前，需先检查您收藏的酒是否有出厂瓶盖漏酒现象，把瓶盖重新再拧紧，因为茅台酒出厂时会有个别的茅台酒的瓶盖本身就没拧紧。这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。 2、储存位置固定：频繁挪动会使茅台酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到最低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱等电器。 3、密封瓶口保存：长时间储存，需做好防挥发处理，用生料带绕好瓶口，绕瓶口过程中，生料带的缠绕的量应当适中，不可覆盖喷码信息。 4、瓶口向上正放：在储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。 5、注意观察：在保存之前，可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录。经过一定时间（比如半年）后再次称重，若发现重量没有变化或只有极微小的变化，说明保存措施得当，可以放心长期存放；而如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患了。

食物长时间放在冰箱里不可以食用。【冰箱储存食物时间】鲜蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天牛肉：冷藏1~2天冷冻90天肉排：冷藏2~3天，冷冻270天香肠：冷藏9天， 冷冻60天鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。扩展资料：【冰箱长期储存食物危害】冷冻类食品：想速冻饺子、雪糕等，这些食物本来就是要一直放在冰箱保鲜的，一般如果在保质期内存放在冰箱不会产生不良影响。但如果买回来本身已经带有细菌，或是冰箱冷冻室温度不足，这可能会缩短这些食物的实际保质期，即便不变质也会影响其风味、口感和营养。剩饭菜：剩饭剩菜放在冰箱冷藏总比放在室温好要一些，但时间不宜过长，重复加热次数不宜超过一次。烹饪过的蔬菜，特别是叶菜类，则不建议进行储藏。新鲜蔬果：新鲜的蔬菜如果存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂的时候更容易形成亚硝酸盐，如果贮藏太久，还会造成维生素和植物化学物质损失。如果是切开的新鲜果蔬，也不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的部分用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包好放入冰箱冷藏室。但并非所有蔬果都适合放冰箱，像热带水果、黄瓜等就不适合放冰箱，否则会影响风味和口感。肉类：畜、禽肉类等动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，所以应特别注意低温储藏。如果是准备下一顿食用，可放在冷藏室。如果如果没法及时食用，应把它们切成小块，分别袋装后，放入冰箱冷冻室，需要时再取食。参考资料：人民网-冰箱里的食物究竟能放多久？熟肉类储存别超过4天参考资料：人民网-食物一直放在冰箱有危害吗？

水果冻时间长了能吃吗

不能吃了 冰箱只是延长了食物腐烂的时间 并不能保证食物不腐烂 表面看着光鲜 里面实际已经腐烂了 而且冰箱长时间不清洗 会导致一些嗜冷细菌迅速繁殖 如果感染了 会引起肠道疾病一般来说 鲜蛋：冷藏30~60天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天冷冻90天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天，冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 苹果：冷藏7~12天 梨：冷藏1~2天 菠菜：冷藏3~5天

冰箱里的冷冻食品放的时间长了还是可以吃的。。。冰箱里的冷冻食品放的时间长了，只要没有变质、变味、变色是可以吃的。因为冰箱冷冻食品绝大多娄和是肉类食品，肉类食品放说箱冷冻只要没有作二次解再放冰箱是可能性以存放很久的，可以 存放几个月、一年、甚至一年两年以上的。在一些大型冷冻库中，经常是有存放一年两年的冻肉，取出后投放市场卖，市民仍然是买不断吃的，没什么问题的。再看去年初新闻上说的僵尸肉，已经冻了几十年 了，还是有人卖来吃了，没事吧。

冷冻了可以延长食品保存时间，但时间长了食品也会有氧化反应，如肉类会生哈喇味等等。你可以将食物化开后闻一下味道，或少量地烧一点先尝尝。

1，不要去根，用报纸卷住，把报纸的两头叠住，放进冰箱冷藏。保存时间相当长。适用于任何季节。 2，用大白菜叶把香菜卷起来，放进塑料袋里，再放进冰箱冷藏，保存时间也相当长，适用于冬季。

这是我自己一直在用的方法，真的非常有效： 通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。 （1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂； （2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！ （3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 ★下面的这些资料也是非常重要，大家可以借鉴一下。 【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍 （1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 （2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。 （3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 （4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。 【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方法 （1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。 （2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。 （3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。 （4）西红柿保鲜。挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，扎紧口，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。 【资料三】绿叶菜应该这样吃 （1）现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。 （2）先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。 （3）急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。 （4）淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。 （5）不要加醋。对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。 （6）焯水要多。制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏。

香菜还是什么时候吃什么时候买

或者高科技一点，真空保存

放在冰箱里

香菜放入保鲜合里加点水

这是有一次我在电视上看到的…… 1 把香菜洗净不要吧根去掉，放到袋子里密封好，放在冰箱的储藏室里，能放一个星期左右。 2 把香菜洗干净切好，就像我们平时那样。然后放到冰箱的冷冻室就可。吃的时候，吃多少拿多少（带冰的）。可以放一个月……

一、叶菜类 1、一般叶菜竖着放最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。 最佳保存时间：24小时。利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱（如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大）但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。　2、结球叶菜横着放结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。二、根茎类最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：两天左右。不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间；再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在土豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。三、果菜类最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：3天。四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，果菜类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大温馨提醒：（1）食品放冰箱能放多久列表鲜蛋：冷藏30天 熟蛋：冷藏3天 鱼类：冷藏1天牛肉：冷藏1~2天 冷冻30天 香肠：冷藏9天，冷冻60天 鸡肉：冷藏2天1、冷冻食品解冻后不宜再存放，冷冻的肉鱼鸡鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料； 2、肉类食品、熟食品、速冻食品很容易有大量细菌滋生。（2）不用在冰箱中存放的食物1、香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，失去原味；2、面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发黏，因为冰箱里保鲜室的温度一般为4℃～6℃左右，而黄瓜贮存的适宜温度为10℃～12℃，青椒为7℃～8℃。（3）需要特殊呵护　　1、蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；　　2、西红柿存放时需蒂头朝下分开放置，不要重叠，因重叠的部分容易腐烂；　　3、马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽；　　4、芋头保存时先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方；　　5、黄瓜、辣椒、莴笋保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处，一般能保鲜10天左右；　　6、老姜不适合冷藏保存，因其本身已纤维化容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存；　　7、鲜藕保存时把泥土洗掉，放入盆里，加满清水，把藕浸没，一两天换一次凉水。

冷藏就可以了，没必要冷冻。而且很多蔬菜不耐冻。比如黄瓜，西红柿，尽量一次少买点，吃新鲜的比较好。叶菜类如菠菜菜不好保存，很容易坏，还是平时少买点吃的时候买点就行了。

蔬菜冻了就不好吃了，用报纸包好后放入冰箱可以保鲜三天以上。

冰箱使用技巧1、速冻可以保鲜0℃—3℃是食物细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带，食物从0℃降到—3℃的时间越短，食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。如下图所示。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会剌破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。2、食品在电冰箱中贮存时间过长也变质电冰箱是采用降低温度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、黄杆菌属、无包杆菌属、赛氏杆菌属、小环菌、少数酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低温环境中缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品也敏感字眼变质。3、如何提高冰箱抗菌保鲜效果抗菌冰箱和普通冰箱一样，对于放在其中的食品，除了有低温保鲜作用外，是没有消毒作用的。然而，合理使用，提高冰箱的保鲜效果却大有讲究。以下几点可以提高冰箱的保鲜效果。

营养肯定会流失首先从安全角度讲的话，如果买的是鲜肉自己放到冷藏中保存的话，建议大家还是最好存放一天就把它吃掉吧。而如果是冷冻肉的话，最长不要超过一个月，虽然说能够在冷冻中保存的时间很长的时间，因为冰箱不是保险箱，不管是冷冻也好还是冷藏也好，都只是能够抑制微生物的繁殖，而不能杀死，冷冻的效果要好一些。另外从营养的角度讲的话，冷冻肉如果在吃的时候，肯定要解冻，而不管是用什么方法解冻，其中的营养成分或多或少都会有一定的流失。从口感角度讲的话，鲜肉口感最好，而冻肉，时间越长，失水越多，口感越差！所以建议吃新鲜的，但是如果一定要冻肉的话，建议不超过一个月，而且建议切成小块，分开保存，如果整块保存，吃的时候，拿出来解冻吃不完，在冷冻，如果这样反复解冻的话，更容易滋生微生物。对于蔬菜来说，新鲜的最好，不要超过三天，超过水分和营养都会流失的。

食品保鲜膜作为一种新型卫生用品，在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用，但是它对菜肴（蔬菜）的营养究竟有无保护作用呢？有关人员做了以下试验：将新鲜蔬菜，如西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等，按家庭普通方法加工，经洗、切后晾干，再倒入油锅中炒熟，分盛两碗，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不用，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出，测定其维生素C含量，检测结果很有意思。 菜热时，勿盖保鲜膜 当菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%；花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用，不能在刚起锅的菜肴上立即盖膜。 保鲜膜确有作用 将在冰箱中放置6小时的加盖保鲜膜和不加盖膜的蔬菜进行比较（即中午菜放到晚上吃），发现加盖保鲜膜的蔬菜确实起到了保护维生素C的作用。如100克不盖保鲜膜的西红柿，其维生素C的含量为19毫克，而加盖膜的为22毫克；100毫克冬瓜含维生素C分别为25和30毫克；白萝卜则分别为25和27毫克。生梨100克的维生素C含量为3毫克左右，因此保鲜膜所保护的维生素C含量，相当于多吃了一个生梨。保鲜膜对青椒的作用更大，每100克青椒盖膜与不盖膜分别含维生素C59和66毫克，相当于多吃一个大桃子的维生素C。因此在烹饪后蔬菜上加盖保鲜膜，可以提高其营养价值。 超过一天，保鲜要因"菜"而异 当把盖有食物保鲜膜的实验延长到24小时，其结果与6小时的又有所不同，它对维生素C的保护作用不能一概而论，而是要因"菜"而异。譬如，100毫克加盖保鲜膜的韭黄，其维生素C含量比不加盖的要多1.33毫克，莴苣叶多1.92毫克，这些结果同6小时的结果相似。但有些蔬菜却大相径庭，如100克刀豆盖膜贮存24小时后，维生素C反而减少1.5毫克，萝卜减少3.4毫克。更有甚者，100克黄瓜竟减少了3.8毫克，也就是说，一碗盖膜的黄瓜在冰箱中存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于吃了5个苹果。 众所周知，维生素C是人体无法自身合成、必须从外界摄取的一类营养素，其需要量之大在各种维生素中名列榜首。蔬菜和水果是人体摄取维生素C的重要来源，一日三餐中蔬菜中的维生素C的摄入对人体来讲，尤其重要。因此，必须减少蔬菜中维生素C的损失，才能有效地保证人体每天正常的维生素C摄入。正确合理地使用保鲜膜，可帮您达到事半功倍的作用。

各种蔬菜的保鲜方法，及保质时间葱把葱去掉皮，葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放进冰箱冷藏室，可保存一周左右，竖着放进冰箱里保存的时间会更长。发芽，萎蔫，干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降，发黄的部位尽量不要食用。姜姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。如果是发芽还没有霉变的生姜，可把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。蒜大蒜可以放进冰箱的冷藏室，也可以放进保鲜袋中密封后置于阴凉处，切记不可冷冻，能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的，但如果发生变色，发霉，腐烂就不能食用。冬瓜冬瓜储藏适宜条件：温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可以保存三天左右。变色变软，闻着有酸味的冬瓜不能食用。茄子茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，所以茄子买回家不要急着清洗，可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，一般可以放十天左右。圆白菜‘生菜圆白菜’生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面的水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放进冰箱保存，或者在冰箱保鲜盒理铺层纸巾，以吸收潮气，延长保鲜时间。这样保存3-5天。萝卜萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去除萝卜缨放入冰箱保存，可保存3-5天。萝卜变糠，变软，没有水分可以食用，若发黑则不要食用。青椒青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋在存放于冰箱，可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。如此处理一般可以放10——20天左右

以新鲜为购买第一准则如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜，营养与原味已不是100 % ，再厉害的保存也是回天乏术。最简单的鲜度辨别即是水份饱和度，枯黄与干瘪都是不新鲜的代表；此外，瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的，都是新鲜度比较高的。另外，买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度，因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质，所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。2. 以蔬菜生长的姿势保存蔬菜即使已从田里摘下，仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放，都会加速老化荷尔蒙增加，流失美味。因此，为延长蔬菜的保存期限，必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放，越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜，以沾著泥土的状态保存最佳；芦笋、菠菜等叶菜类，最好以直立式保存。你可以将喝完的鲜奶纸盒洗干净，裁成适当的高度存放，或是利用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够，建议宁可少买一点。3. 不同蔬菜有不同的保存适温并不是把所有的蔬菜一古脑儿扔进冰箱就能保存鲜度的！冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温，如果温度过低，像蕃茄、茄子类的蔬菜就会冻伤，导致变色变味。因此，将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。◎ 冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。◎ 冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。◎ 阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等。◎ 除夏天外常温(22℃)：香蕉、凤梨等热带水果。4. 冷冻也是保鲜好方法冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是「真空保存」，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。5. 用醋腌渍剩余的美味早在三千年前，中国人就利用「腌菜」这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜，延长蔬菜的食用期。经过腌渍的发酵过程，不仅可避免浪费，还能创造出蔬菜的另一种滋味。简易的泡菜制作法为：将用剩的蔬菜如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：盐＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必须在7～10天内吃完。也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。泡菜汁可重复使用，若味道变淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸后放凉冷藏即可再次使用。　　西红柿的保鲜　西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，无需用水洗，直接用保鲜袋包裹后放入冰箱保存就可以。　　姜的保鲜　　姜又分为老姜和嫩姜两种，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里；嫩姜用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。　　大葱的保鲜　　用纸包好后放进保鲜袋里，然后再竖着放入冰箱里，这样保存时间会更长。　　青椒的保鲜　　青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。　　冬瓜的保鲜　　选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放在阴凉通风处，不要直接放在地上最好能垫上木板，这样可以保鲜4～5个月。　　切开后的南瓜保鲜　　切开的南瓜都是从瓜的心部开始坏的，所以要将瓜瓤部分全部挖掉，再装入保鲜袋放进冰箱里保存。　　韭菜的保鲜　　韭菜怕干，将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存。　　萝卜的保鲜　　萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以要将萝卜的叶子全部切除，然后再保存。　　土豆的保鲜　　土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

我都是用保鲜袋装起来的 保鲜袋高密度聚乙烯冷冷冻或加热时不易和食物黏贴不易变形 表面颗粒状 有利于空气流通 保险、加热时间长