虽然EM菌在水产养殖中使用之后有很多好处，如果EM菌买回来之后保存不好的话则其使用效果会很差，甚至是完全没用会污染水质，那么对于EM来说，买回来之后如何来正解保存呢？对于这一问题，踏火个人建议你EM菌在保存过程中如下来处理。保存过程中尽量少动，对于水剂EM菌来说，在保存过程中尽量少去搬运，保存过程中经常去搬运或改变环境时，瓶内的菌因温度变化过大有时也会死掉一些。
常用的EM菌如何保存好呢？
常用的EM菌如何保存好呢？ EM是菌最近几年在农业生产上用的较多的一类益生菌，特别是在水产养殖上因其可以起到调水和促进水产品健康度，所以有越来越多的水产养殖户在生产过程中都会用到EM菌。虽然EM菌在水产养殖中使用之后有很多好处，但是如果EM菌买回来之后保存不好的话则其使用效果会很差，甚至是完全没用还会污染水质，那么对于EM来说，买回来之后如何来正解保存呢？对于这一问题，踏火个人建议你EM菌在保存过程中如下来处理。
首先温度一定要合适，最好是对比较恒定的温度下来保存，对于那种粉剂EM菌来说，一定要放在温度低的地方，通常来说保存环境中的温度以15度以下为好，这样菌会处于一个休眠的状态下，可以延长菌的存活时间，到时激活之后可提高其活力和纯度；如是买的水剂EM菌，则可以将其放在通风阴凉处来保存，温度以在控制在20度以下为好，同样是温度过高的话会影响到菌的活度。
做好遮光，EM菌在保存过程中最怕太阳晒，太阳的照射会直接影响到菌的存活率，特别是水剂类的菌，如放在太阳下，温度一高很可能会将里面的菌全部杀死，而且温度高时菌的活力提高但这时菌的存活时间会变短，同时会产生一些气体，这种对包装瓶影响大，严重时可能会因瓶内的气体膨胀而将包装瓶胀破。保存过程中尽量少动，对于水剂EM菌来说，在保存过程中尽量少去搬运，保存过程中经常去搬运或改变环境时，瓶内的菌因温度变化过大有时也会死掉一些。
野生菌季节来临，农村的朋友，生菌一般怎样保存？
生菌要保存下来无非就是晒干，让其脱去水份作成干菜，一年四季都可以吃。要是遇上阴雨天没有大太阳咋办呢？菌子还不腐烂生蛆么？别急，我们农村里有的是烤房，把菌子放在烤房里烤干就可以了。烤房主要是用来烤烤烟用的，拾菌子的时间和烤烤烟的时间前后一致，许多农村人都喜欢把菌子放在烤房里和烟一起烤。烤房温度很高，烤出来的菌子颜色能保持本色，特别香，而且干得迅速。
只是烤菌子可不能用烤烤烟一样的火侯，要掌握好时间才行。在我们大山里啊！以前很少有人家用得起冰箱，现在虽然用上了，老人们节俭惯了，老叨念这冰箱一天到晚嗡嗡嗡的响，老费电了。但冰箱的好处就是可以冷藏生的东西，能保鲜，所以啊，这个野生菌除了晒，烤还可以冷冻储藏。小丫家冷藏菌子一般用三种方法，一种是生冻，就是把菌子切成片，直接放到保鲜袋里撂到冷藏箱里。
这种方法冷藏出来的菌子可以说原汁原味，但只合适煮吃，而且煮的时候连冰块一起煮，不合适解冻，如果解冻后再煮的话就走味了，用我们云南话来讲，就是“酒”掉了，冻坏了的意思。所以合适直接生冻的菌子一般是煮着吃的鸡枞，麻栗菌，白羊肝，青头菌，松茸等菌子。另一种方法是蒸，把菌子切成片放蒸锅里蒸上十多分钟，冷却后连同蒸出来的水一起放到保鲜袋里然后冷藏。
要吃的时候，解冻一下，然后放入油，辣椒，大蒜一起炒，基本上不变味，还是挺好吃的。适用于这种方法保鲜的有见手青，大小黑菌，黄牛头，各种杂菌。还有一种方法不用说大家都知道，就是油炸和煎炒。我家以前最喜欢炸鸡棕油，吃面，米线时放上一勺特香。油炸的这种最费菌子和香油，一大盆菌子只会炸得一小半盆，非常缩水，但是山区农村离集市远，一时半会吃不完，没有冰箱的情况下只会如此。
合适油炸的菌子一般是鸡棕，大黑菌，合适煎炒的就多了，可以是干巴菌，铜绿菌，奶浆菌，青头菌，板栗菌等等杂菌，煎炒后的菌装袋里直接扔到冷藏柜里就可以了，而油炸后的装罐子放到保鲜层。我们这里还习惯把菌子生腌，就是腌成咸菜吃，但只限于个别菌子，如干巴菌和沙老菌。干巴菌配上韭菜花一起腌可是我们这里的一绝，特别下饭。
沙老菌呢一般用干菌子发水后，加入炒过的米粉，盐辣椒和花椒，有条件的还可以腌入焯水后的猪大肠，一起拌匀后装罐子里，腌上半年之久都不会坏，想吃的时候只要捞出一碗，蒸熟就可以吃了。这可是我家的腌制秘籍，好吃得很哦！以上内容为小丫家储存野生菌的几种方法，仅供参考，若有不同方法，请留言分享。 小丫问答，图文原创。