1，费县有哪些出名企业
http://baike.baidu.com/view/14562.htm 这里有详细资料新时代药业，银光集团，温和酒业，金轮机械
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2，温和酒业原始股2000年买入现在什么情况
如果没有上市，就是集资诈骗，不过也可以股权转让，应该没有人接手现在依然有效，但要去黄鹤楼酒业公司和证券登记结算公司进行股份和市值核算。
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3，急求永州异蛇酒营销资料盼高手赐教
永州市涉及6家企业、13个产品的异蛇类产品近日获得了国家林业局、国家工商总局“国家野生动物经营利用管理专用标识”认证。
“永州异蛇”品牌评估突破1000万元，永州之野异蛇实业有限公司在上海设立了第12个分支销售网点。
芝山位于永州南部，这里山地多，气候温和、湿润，雨量充沛，适合蛇类生长。我国共有200多种蛇，芝山境内就有70余种，尤其盛产五步蛇、银环蛇、眼镜蛇、竹叶青、烙铁头等“异蛇”。据介绍，为推动“异蛇”经济的发展，当地先后出台了一系列优惠政策。
如今，该区以蛇为主的特种养殖及加工产业年产值已突破3亿元，年创利税上800万元。已开发出10余个在市场上叫得响的产品，其中有5个品牌获省农博会金奖，
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4，澳大利亚红酒求资料
给你连接澳洲红酒真的是天堂
佳酿吗？2011-06-20 本文行家：袁腾义澳大利亚的葡萄酒业开始于18世纪末期，但是成长速度非常快，转化速度同样惊人，在早期澳洲主要生产加烈酒和赛美容白葡萄酒，到20世纪90年代这里开始有了散发散发香草和奶油的般香气的霞多丽，并且几乎成了澳洲葡萄酒的主流。目录地形&气候葡萄品种红酒 澳洲葡萄酒几乎可以独立成一个派别，代表一种葡萄酒的类型，无论是最具有代表性的霞多丽还是在世界范围内独树一帜的色拉子都有着奔放的香气，浓厚丰满的口感，让澳大利亚的葡萄酒享誉全球。如今随着澳洲葡萄酒业的发展，澳洲也出现了多种多样的产区和不同风格。 澳大利亚的葡萄酒业开始于18世纪末期，但是成长速度非常快，转化速度同样惊人，在早期澳洲主要生产加烈酒和赛美容白葡萄酒，到20世纪90年代这里开始有了散发散发香草和奶油的般香气的霞多丽，并且几乎成了澳洲葡萄酒的主流。而紧接着成名的才是色拉子，这种带着桑葚和胡椒香气，厚实多酒精的色拉子葡萄酒，在10年间扩展飞速，成为了澳洲红葡萄酒的典型代表。 地形&气候 澳洲的葡萄酒主要集中在东南角路和西南的一小块区域内，从new south wales的猎人谷，往南经过victoria到南澳大利亚south australia东南角的adelaide为止的境内，聚集了全国95%的葡萄园。除此之外西澳的一些新兴产区，塔斯马尼亚岛和昆士兰的东南角也有不少葡萄的种植。除此之外的澳洲很多气候上面不是很适合种植葡萄。 澳洲的的葡萄园主要集中在邻近海岸的地区，靠着来自南极的寒流以及西风漂流等洋流的调节。提供较内陆地区温和和潮湿的气候，稍微偏内陆地区则为昼夜温差较大的大陆性气候，同样非常适合种植葡萄。整体而言澳洲的饿葡萄园主要集中在炎热干燥的气候环境下，但在海岸和海拔较高的区域，也有葡萄园位于较为寒冷或多雨的区域。 在澳大利亚，南澳的葡萄酒业最为重要，一半以上的澳洲葡萄酒产自这里，而发展最早的新南威尔士占据四分之一，维多利亚占了五分之一的产量，西澳大利亚很著名，但是产量目前还很低。澳洲葡萄酒产业发展很快，很多大型酒厂，跨越不同的区域都有葡萄园，要是混合三大产区的葡萄酿成的葡萄酒可以再酒标上面贴Southeast Australia。 葡萄品种 来自法国罗纳河谷的西拉在澳洲被称之为shiraz，是目前澳洲种植面积最广的葡萄品种，超过40%的红葡萄酒都是来自这个品种，赤霞珠也在澳洲有着广泛的种植，生产大约25%的澳洲红酒，此外还有不少美乐，黑比诺，在炎热的产区还有歌海娜，幕尔伟德(mataro)等品种。澳洲还有不少混合型葡萄酒例如著名的shiraz-cabernet，shiraz-grenache等优秀产品。是澳洲的
奔富洛神山庄红酒，价位在一百多一瓶，
5，ST股票要资金50万以上才能买吗
ST的股票，风险警示板的股票，不用50万以上资金，只要签署了风险警示板的风险揭示书，就可以买。而*ST，也就是退市版的股票，需要有50万以上的资金才能签署退市版的风险揭示书。在众多不利的因素下，如果公司的股价出现温和放量而不跌的情况，反而是一种好的现象。至少能够给我们带来未来美好的想象空间。如果出现这种情况可能会成为未来跑赢大盘的大黑马。扩展资料：投资st的条件：1、要判断大盘属于阶段的底部，只有当大盘在阶段底部的时候才可以。2、该股要形成超乎寻常的惨烈暴跌。3、并且在底部出现温和的放量迹象。4、未来要有重组的预期，如果不重组会造成大面积的共输的局面，并且这个共输的局面影响面非常大。5、公司未来的发展变化怎样，就要看引进重组方的实力如何，重组后行业如何。如果重组方非常有实力，并且选择了一个非常好的重组行业，那么公司就有一个非常好的未来，那股价将上升数倍至几十倍。参考资料来源：百度百科-ST股票ST股票不需要资金50万以上才能买，而是需要开通买卖权限。高风险与高收益是呈正相关的，很多新手小白听说ST股票赚钱，就跃跃欲试，但如果不够了解ST股票，建议还是不要轻易尝试！下面我就会对ST股票进行一个详细的介绍，希望可以帮助到大家！不过在进入今天的正题--ST股票之前，给大家分享几个炒股神器：炒股的九大神器免费领取（附分享码）一、ST、*ST股票是什么？ST即Special Treatment，意为特别处理--对财务或其他状况异常的上市公司的股票交易进行另行的处置，在简称前冠以ST。ST并不是指这个上市公司受到了处罚，而是为了引导投资者理性消费进行的投资风险警示。如果公司股票的涨幅在这期间控制在每日±5%内，当公司的进入稳定轨道时，那么交易也就进入正常状态。排除ST ，*ST大家通常也会看到。*ST是专门为预示公司连续三年亏损的退市而存在了，一般下一个月就会做出退市处理（也会因股而异）。二、为什么有人热衷炒ST股票？ST股票的投资价值主要是体现在这两个方面：1、摘帽：摘帽说明公司情况好转，也意味着股票价格有可能会回升。所以如果上市公司被ST，一些投资者预测的是公司业绩迟早会变好，因此就会预先买进股票，再等着股价上涨。2、股价低：在经过长时间的下跌后，ST股票价位已经处在了较低的位置，就有了可以操作的空间，一些投资者利用短线操作，他们善于抓住反弹机会，来赚取差价。新手由于刚刚入行，没有足够的渠道获取ST股票的最终整改状况或者业绩是否好转的信息，所以你需要有足够的准备去应对投资ST股的风险，这里给大家推荐股市播报，及时获取相关信息：【股市晴雨表】金融市场一手资讯播报三、ST股票怎么买卖？1、为什么买不了ST?一般之前没有买过ST股票的朋友，在首次购买时可能会出现无法购买的情况。ST的股票意味着被风险提示，所以，你需要开通对应的权限以后再购买ST的股票，简单的说，就是要签风险协议书。2、如何开通买卖权限？通常来说，在选择ST股票挂单买入的时候，就会弹出风险提示的窗口，你可以点击“警示板”，使风险警示权限被打开。签署风险提示书还可以在官网或者到营业部柜台办理。（温馨提示：卖出持有的ST股票不需要权限，可直接卖出）3、持有的股票变ST怎么办、会怎样？很多被ST的股票都会严重下跌，这时被套的情况出现在很多投资者身上，并且我们不能忽略ST股后期会面临退市这一风险。要对症下药，具体问题具体分析，经营性亏损是一个短期难以解决的问题，有些ST股需要面临这个困难，在短期内，基本很难用加强管理的方式扭亏为盈。因此通常在ST公告发出后 ，投资者就会把它们给卖出去，致使连续跌停板，但是成交量比较小。有些ST股是由于特殊原因造成的亏损，虽然有些ST股正在进行资产重组，但我们不能忽视它的价值，往往这些股票的潜力最大。比如说舍得酒业，原因是控股股东没按照规定占用资金被ST，后问题处理了，股票尽管被ST，然而依据业绩来看近一年来舍得酒业表现还可以。从去年的9月22日ST-今年5月19日，已复牌“摘帽”，ST时期股价猛涨超300%。很多股民不知道如何判断手中的股票行情怎么样 ，大伙不妨直接做个诊股，不要再错过最佳时间了，免费的诊股方法请点开这个链接：给你看中的股票一个深度体检：【免费】测一测你的股票当前估值位置？应答时间：2021-08-26，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看每股股票都代表股东对企业拥有一个基本单位的所有权。每支股票背后都有一家上市公司。同时，每家上市公司都会发行股票的。实使他感到荣幸。显而易见，能ST的股票，风险警示板的股票，不用50万以上资金，只要签署了风险警示板的风险揭示书，就可以买。而*ST，也就是退市版的股票，需要有50万以上的资金才能签署退市版的风险揭示书。
6，调酒有那些基酒
1、金酒金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。2、伏特加伏特加自诞生以来已经有500年的历史，其间它随同岁月流转也历经浮沉变迁。现在，俄罗斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加俨然已经成为俄罗斯的国酒，甚至建立了三所伏特加博物馆。3、朗姆是由蔗糖酿造的蒸馏酒。诞生后迅速在大西洋水手和加勒比海盗中风行开来。后经过改良的朗姆口感更加绵软柔和，有焦糖香味。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。4、龙舌兰酒西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，含糖份不低又多汁的龙舌兰，很自然而然地成为造龙舌兰酒的原料。5、白兰地最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。参考资料：搜狗百科-基酒调酒的基酒有：金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰等。调酒就是调制鸡尾酒。鸡尾酒是以金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精甚至椰汁调制出来的酒精饮料。基酒详细介绍如下：1、金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。2、威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。以威士忌为酒基的鸡尾酒有老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。3、白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地尤为世界驰名。4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。5、伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。6、龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。参考资料：搜狗百科-调酒人民网-调酒师邓迪：调出我人生基酒的分类按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。扩展资料：基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。以酿造酒作基酒（又名原浆酒）的鸡尾酒数量较少，但是酿造酒富含营养，酒度较低，是未来鸡尾酒的发展方向。红酒加可乐，白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒，酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒，黄酒即可调制热饮又可调制冷饮，清酒冰镇后的调酒效果会更好并且我国第一大中国原浆白酒交易中心，交易的都是原浆基酒。参考资料：百度百科-基酒一、金酒(Gin)，又名琴酒、杜松子酒原料：大麦芽，稞麦，杜松子；特色：酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适。二、威士忌（Whisky、Whiskey）原料：大麦、玉米、黑麦等；特色：色泽棕黄带红，气味焦香。三、白兰地（Brandy）原料：水果，一般是葡萄；特色：口感柔和，香味纯正。四、龙舌兰（Tequila）原料：龙舌兰草；特色：香气突出，口味凶烈。五、朗姆酒原料：甘蔗；特色：口感细致甜润，香味芬芳馥郁。六、伏特加酒（Водка）原料：谷物或马铃薯；特色：酒质晶莹澄澈，无色且清淡爽口。扩展资料：基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。以酿造酒作基酒（又名原浆酒）的鸡尾酒数量较少，但是酿造酒富含营养，酒度较低，是未来鸡尾酒的发展方向。红酒加可乐，白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒，酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒，黄酒即可调制热饮又可调制冷饮，清酒冰镇后的调酒效果会更好并且我国第一大中国原浆白酒交易中心，交易的都是原浆基酒。参考资料：基酒--搜狗百科
7，怎样用葡萄酿酒
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。这是我买的葡萄，一共十二斤。二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。白葡萄酒的酿造过程 1, 采收:白葡萄比较容易氧化，采收时必需尽量保持果粒完整以免葡萄氧化影响品质。 2, 破皮:白葡萄榨汁前有时会先进行破皮挤出果肉，有时也会先去梗。红葡萄则一律直接榨汁。 3, 榨汁:葡萄的皮、梗和籽中的单宁和油脂会影响白酒品质，榨汁必需温和进行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的进行。 4, 澄清:葡萄汁需经过沉淀才开始发酵，约需一天左右的时间。 5, 橡木桶发酵：许多白酒的发酵是在橡木桶中进行，容量小散热快，有很好的控温效果， 发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会溶入葡萄酒中使酒香更丰富，清淡的白酒并不太适合此种方法。 5, 酒槽发酵:一般白葡萄酒的发酵主要在不锈钢桶中进行，为了缓慢进行以保留葡萄原有 的香味及细腻口感，温度必需控制在18℃到20℃之间。 6, 橡木桶培养：发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，定时搅拌让死酵母和酒混合，可以让酒变得更圆润。桶壁会渗入微量的空气，经桶中培养的白酒颜色较为金黄，香味更趋成熟。 6, 酒槽培养：白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序使酒变得更稳定。由于白酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的酒槽中进行。乳酸发酵之后会减弱白酒酸味。 7, 澄清:装瓶前，还要去掉死酵母和葡萄碎屑等杂质。可以用换桶、过滤法等方式澄清葡萄酒。 8, 装瓶 红葡萄酒的酿造过程 1, 破皮去梗:红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质。 2, 浸皮与发酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃)。发酵产生的co2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用邦浦淋洒，机械搅扮或用脚踩碎葡萄皮块和葡萄酒充分混和。浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。发酵完后，酒槽中液体的部份导引到其它酒槽。固体的部份则还须经过榨汁的程序。 3, 榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低。部份将加到葡萄酒中。 4a, 橡木桶培养:所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的香味，提供适度的氧气使酒更圆润和谐等功用。培养时间依据酒质而定，较涩的酒需要较长的时间，通常不会超过两年。 4b, 酒槽培养:适合年轻就饮用的红葡萄酒通常只在酒槽中培养，培养过程主要为了提高稳定性、使酒成熟，口味更和谐。 5, 澄清:红酒是否清澈跟品质没有太大的关系。为了美观，或使酒更稳定，通常还是会进行澄清及过滤的程序。 6, 装瓶 起泡酒的酿造过程 1,采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。 2,榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。 3,发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。 4,培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。 5,添加糖份:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。 6,瓶中二次发酵 添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10oc左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。 6,酒槽二次发酵 二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。 7,摇瓶:瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。 8,开瓶去除酒渣: 为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oc的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。 9,补充和加糖:去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）则介于33和50g/l之间。自制葡萄酒配方与制作方法1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。 买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。（也可以双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ）选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。 （如果你选的是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ）4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。 （天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，如果是秋冬的话，发酵时间就需要40天左右。）注意： 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 3)如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。在老家见老妈做过葡萄酒，只要葡萄和白糖就行，用一口大缸，把葡萄洗净晾干水分，再放到缸内，一层葡萄一层白糖放好后，密封缸口发酵。仅供参考。一、必须选择适合酿酒的葡萄，最好是酿酒葡萄，在我国一般9-10月份成熟，方才可以酿制优质的真正意义上的葡萄酒；当然在很少有酿酒葡萄的地方就只能选择用于鲜食的葡萄了，但采用这样的葡萄一般酿制的酒都比较淡，所以一般做成甜酒。二、原料选择完了就是准备酿酒用的材料了，一般可以用玻璃瓶，市面有售，根据需要一般可以选择10-20升的容器；另外就是需要购买酵母、果胶酶等材料了，现在市面均有小包装的销售，使用酵母是可以保持葡萄酒较好的香气，果胶酶是加快澄清并提高出汁率。三、就是原料处理。一般做葡萄酒都不进行清洗的，并且葡萄果皮上自身有较好的酵母。并根据自己所做酒情况，一般需要多果粒进行简单破坏（破碎），这样才能很好的混合并启动发酵。四、开始发酵，一般需要控制温度不要让其发的太高，以保持更好的香气。一般可以放在有空调的地方，控制室温20-25度左右。而发酵液一般最好最高时控制在28度以内。
