1. 水煮白肉是哪里菜
水煮白肉选五花肉。1、主料：猪肋条肉1500克。辅料：韭菜花15克。调料：盐25克、味精2克、花椒2克、酱油8克、大蒜8克、虾油5克、腐乳6克、辣椒油8克。
2、先将肉分成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤1，放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
3、把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
2. 白水煮肉哪个部位肉好
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。 1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。 6．前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里
3. 正宗的水煮白肉的做法
煮白肉当然是冷水下锅好，冷水下锅的肉随着水温慢慢升高，肉纤维不至于收缩的太厉害。而热水下锅的肉，会因为温度突然升高而骤然收缩肉纤维，使肉质口感不好。
热力缓慢升高，慢慢加热肉，滋味慢慢从肉里散发出来，这样小火慢炖的肉最好吃，口感也最好。
4. 白水煮的菜
有耙耙菜，白水儿菜、小白菜、牛皮菜，白水茄子等。吃白水菜最正确和科学的吃法就是用清水直接煮蔬菜。这样吃蔬菜才能最大限度的吸收到蔬菜本身的营养，同时也不会因为别的东西而破坏了蔬菜固有的营养物质。
其中清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜系。白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。
5. 水煮白肉是哪里菜做的
蒜泥白肉属于川菜菜系，要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。 食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。 蒜味浓厚，肥而不腻。 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
6. 水煮肉是哪里的菜
说的是一道菜。水煮肉片是很好吃的一道菜。先把从超市买的肉清洗干净，再切片，切成薄薄的片状，放入碗中，加入酱油，少许料酒，盐，搅拌，腌制十分钟，再把水烧热，加入三鲜料或者火锅料，盐，小菜，比如说，土豆片，千张，白菜，再把肉片放进去，大概三到五分钟就可以食用的，最好是把把肉切的特别薄，比较好煮，入味！