怎样辨别啤酒的好坏?
谢谢邀请!GB4927—2008《啤酒》国家标准明确规定了啤酒的感官要求、理化指标、保质期及卫生指标等,无论哪种啤酒必须符合国家标准要求,符合其产品的典型性特征,这是啤酒质量标准的“底线”。如何辨别啤酒的好坏?除了消费者个人嗜好以外,优质的啤酒必须清亮透明,无明显悬浮物和沉淀物,特别是无外来异物;啤酒倒入酒杯时泡沫洁白细腻,持久挂杯,除啤酒泡沫成分的影响外,充足的二氧化碳含量可以保证啤酒有良好的杀口力个丰富的泡沫;嗅之有明显的麦芽香和酒花香等啤酒风味特征,无其它异味;入口纯正、爽口、醇厚、杀口,口感纯净、酒体协调,除一些特种啤酒外不应该有发酵产物以外的异味。
啤酒的酒精度、啤酒的浓度(浸出物含量即麦芽糖度)不是判定啤酒好坏的标准,啤酒的新鲜度是衡量一个啤酒企业过程控制水平的标志,啤酒中的双乙酰(馊饭味)、乙醛(青草味)、金属味(铁腥味)等等缺陷是啤酒生产的缺陷风味。啤酒是“液体面包”,但过量饮酒对身体有害,建议啤酒饮用者喝新鲜的地产啤酒,是品酒,不是暴饮!。