每个品牌都有专属于自己的酿酒工艺，要说特别的我觉得是培恩的两种碾磨方式吧！一个是Tahona研磨，这种古老的碾磨方式在墨西哥只有少数酒厂在使用，研磨后的龙舌兰酒泥土味和草本味更重，柑橘的味道会相对淡一些；另一个是辊式研磨，辊式研磨是把经过烘烤的龙舌兰进行挤压，来获得龙舌兰汁。
什么是龙舌兰酒？
和香槟、干邑和雅文邑一样，龙舌兰在原产国受到严格监管。尽管龙舌兰并不总是受人欢迎，但今天的高端龙舌兰销售利润增长却要高于其他大多数高端烈酒，而这要归功于美国——它消费了南方邻国全部龙舌兰的四分之三左右。在美国人的帮助下，玛格丽特直到如今都是全世界最流行的后禁酒令时期的鸡尾酒之一。龙舌兰需要七年左右熟成，龙舌兰卫士对其采摘后除去外层叶子，龙舌兰心经过蒸煮切碎，通过可发酵糖的提取，发酵后的原浆就可以用来蒸馏了。
可以选择传统的壶式蒸馏器，也可以选择现代的连续蒸馏器。龙舌兰草的培育、栽种和采收均由吉玛多——龙舌兰的栽植者完成。他们多是仍使用传统技艺和世代相传的方法在田间种植的传统农民。龙舌兰的生长是一个漫长的过程，一株幼苗要经历10年左右的生长，才能培育成熟的果实，期间要忍受旱季的饥渴、煎熬，也正是这样，龙舌兰果实含有很高的糖分。
培恩的酿造工艺有什么特别么？跟其他龙舌兰酒的口感有什么差别吗？
每个品牌都有专属于自己的酿酒工艺，要说特别的我觉得是培恩的两种碾磨方式吧！一个是Tahona研磨，这种古老的碾磨方式在墨西哥只有少数酒厂还在使用，研磨后的龙舌兰酒泥土味和草本味更重，柑橘的味道会相对淡一些；另一个是辊式研磨，辊式研磨是把经过烘烤的龙舌兰进行挤压，来获得龙舌兰汁。辊式研磨得到的果汁会让龙舌兰酒产生柑橘水果和新鲜烘培的龙舌兰风味。