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腌35个鹅蛋放多少白酒,腌鹅蛋的方法和步骤 腌鹅蛋的做法

1,腌鹅蛋的方法和步骤 腌鹅蛋的做法

1、用料:白酒小半碗、盐(或者椒盐)250克、鹅蛋32个、坛子1个、 2、坛子洗干净。 3、没有花椒面,用盐巴代替椒盐。 4、水龙头放细水用洗锅丝冲洗鹅蛋,鹅蛋洗干净晾干水份。 5、鸡蛋在白酒里裹一下。 6、裹一层盐巴。 7、保鲜膜包了两次。 8、装坛保存半个月即可。

腌鹅蛋的方法和步骤 腌鹅蛋的做法

2,鹅蛋怎么腌制用多少盐

腌鹅蛋一般都是几十个一起腌制,那么腌制50个鹅蛋用多少盐呢?腌制50个鹅蛋用750克盐。 水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 腌鹅蛋的做法 1、鹅蛋洗净控干,最好用干毛巾擦一下,尽量不要沾有生水(因为腌蛋的水是要烧开的) 2、根据鹅蛋的多少确定用水的量,一般没过鹅蛋就可以了。 3、锅里放水,加入香叶大料烧开,然后慢慢的向水中加盐,一次少加,然后慢慢搅拌,直到加入的盐不在熔化为止,这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。 4、饱和的食盐水晾凉,注意一定要凉透,不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内,最好是那种腌咸菜的小缸,玻璃的容器也可以,最好不要用塑料的。 5、把鹅蛋一层一层的码放在容器内,蛋上面用盖帘或者竹篦子压住,防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。 6、最后密封好,20--30天就可以腌好了。 如果不爱吃很咸的,可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟,尝尝咸淡怎么样,觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度,就在密封放几天,直到满意为止。 注意事项: 1、鹅蛋要洗净擦干。 2、食盐水一定要饱和并且完全晾凉。 3、密封也很重要。

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3,腌鹅蛋出油最好的方法 放多少高度白酒

【食材】:花椒一小把,3粒八角,香叶3片,桂皮2段,3片姜片,鹅蛋,凉白开水,50克高度白酒等【做法】第一步:准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净,鹅蛋表面的脏东西要清洗干净,鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净,这样可以减少鹅蛋腌制的时间。第二步:将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分,在盆中倒入适量的凉白开水,在里面加入一大勺白醋,将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时,让鹅蛋的表皮变软,这样可以让鹅蛋腌得更快一些,还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。第三步:接下来准备腌鹅蛋的调料,花椒一小把,3粒八角,香叶3片,桂皮2段,3片姜片,锅中倒入水,将这些调料都放进锅中,加入适量的盐,搅拌均匀将盐化开,开大火将水烧开后熬3-5分钟,熬好之后常温下放凉。第四步:准备一个无水无油的玻璃罐子,将鹅蛋都装进玻璃罐里,倒入晾凉的调料水,最后倒入50克左右的高度白酒,加点白酒能让鹅蛋咸得更快,不起白膜还流油,然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸,蛋黄个个流油,吃起来特过瘾。牢记3点,蛋清滑嫩不咸,蛋黄个个流油还起沙:第一:鹅蛋一定要清洗干净,尤其是表面的一层薄膜要处理掉,这样提高腌制时间。第二:鹅蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段时间,这样可以使腌出来的蛋黄个个流油起沙,第三:盐鹅蛋用的容器最好是玻璃的,不建议用铁或者塑料的,保证罐子里没有任何的杂物,无水无油,腌出来的鹅蛋更成功。腌鹅蛋时,这三步千万不要忽略,鹅蛋个个出油起沙,20天就能吃。

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