白酒中醛是什么，白酒中醛类从哪里来

白酒中的醛类一般是奸商用酒精勾兑白酒时，那些酒精中一般都含有醛类。

一般白酒中醛类物质（乙醛、乙缩醛）含量在50-120mg/100ml.

被空气中的氧气氧化

葡萄酒中的酒精是由葡萄汁中的糖分转化而来。葡萄榨汁后，葡萄皮上的酵母菌溶解在葡萄汁中，把葡萄汁中的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。葡萄酒是天然健康的酒类饮料。

白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙缩醛等。这些醛类都是白酒酿造过程中的产物。白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20 mg。乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛，有清香味，可增强口感，在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。醛类中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，对人体是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性。

甲醛含量高！达到多少了！！白酒中甲醛含量几乎是0才对。甲醛的沸点是：一标准大气压下的甲醛的沸点就是19℃ 。常温状态下，白酒中甲醛很容易就挥发掉了。

用新制的Cu(OH)2（就是刚制好的）溶液与你要检测的溶液混合加热，有砖红色沉淀(Cu2O)就证明有醛类物质！ 这是比较简单的方法靡比芤河行┞榉郴挂蚣尤龋牧弦膊缓谜遥? Cu(OH)2的配制是在试管里加入百分之10的NaOH 2毫升，滴入百分之2的Cu(SO4)2 4~6滴 震荡~ 醛：分子中由烃基跟醛基相连而构成的化合物。 酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。 糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。 白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。

长期以来我们对于自酒中的微量香气成分检测停留在常规分析水平上,以致造成认识上某种局限,其中之一就是总醛,一般以乙醛为主。乙醛在酒精正常发酵过程中是由酵母将糖变为乙醇的中间产物,同时乙醇经氧化也会产生乙醛,因此有时把它看作酸败过程的产物。纯品乙醛为无色液体;有特殊辛辣刺激臭,能与水、醇混和,从而对于白酒中所存在的总醛往往和酒情生产中一样认为是杂质或有害物质。近年来,为了提高产品质量,某些固态法发酵或液态法发酵白酒厂试验报导了降低乙醛念录的伎术措旅。一也有的同志认为经常喝含游离状态乙醛的酒,容易养成“酒瘾,因止日亚规定其含最指标。 随着色潜分析术术应用到白酒芳香成分剖析以后,经对大量酒样的分析刘一比,对于醛类组成分的认识也深化了。兹将有关代表性的酒样分析结果列表如下。 几种白酒中乙醛及乙缩醛含量毫克/100毫升乙缩醛乙醛茅台、酉…、酒…沪少卜!特曲1:;;:…:;;:…‘::;;…五粮液…双沟大曲…湘·酒…呱笋…’1祥紫…别纷:‘::二_…_称;一*L.... .2戮 从上表可见凡风味质量好的优质白酒,除米香型湘山酒外,其乙醛及乙缩醛的含量是较多的,而普通二锅......(本文共计2页)

没听说过，但我们生产“炭王”牌酒用活性炭。南京正森环保科技有限公司

都含有甲醛的，无论啤酒还是白酒，因为麦芽、大米中就含有甲醛。但是甲醛是国家标准【食品添加使用剂】中允许使用的食品工业用加工助剂之一含量不能超1mg/l甲醛对健康危害 　　a、刺激作用：甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。 　　b、致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。 　　c、致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤。 　　d、突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记力减退以及植物神经紊乱等；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等。

酒主要成分是乙醇，不是甲醛。

一、含有极微量甲醛在酒中还有大量的挥发性物质，也就是说酒在杯中或在口腔中时，这些物质或易或难的可以逃逸，它们属于醇类、挥发酸类、酯类、醛类、缩醛类、萜烯类、碳氢化合物、硫化物等化学家族，它们具有不同强弱、不同娱悦程度的香气。二、甲醛中毒症状1. 刺激作用：甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合，高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。 （a)其浓度在每立方米空气中达到0.06-0.07mg/立方米时，儿童就会发生轻微气喘。 （b)当室内空气中甲醛含量为0.1mg/立方米时，就有异味和不适感；达到0.5mg/立方米时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6mg/立方米，可引起咽喉不适或疼痛。

分为单脱与双脱酒精醛单脱或者双脱醛酒精，含醛量低于二级日用酒精，无强烈的刺激性气味，是用二级食用酒精深加工的产品，具有比一般食用酒精刺激性气味低的特点, 广泛用于香波,花露水,香水,香料等产品中，是化工行业替代进口的理想原料，是生产高档日化产品基础原料脱醛酒精75%-90%密度在0.85-0.793之间。脱醛酒精用途1.用于香波做稀释剂。2.是香水,香精的主要原料。

从香水几百年的发展历史来看，乙醇（即酒精）作为香料的溶剂，到目前来讲，是最安全的，因为首先很多香料是有机物，容易氧化，酒精能起到很好的抗氧化作用，其次，有很多香料不易挥发，需借助酒精的挥发性来带出香味，酒精能起到了载体的作用，所以世界品牌的香水几百年来，到目前为止还没有哪个品牌不采用酒精作为溶剂，而采用其它所谓天然精油作溶剂的。近两三年来有商家提出所谓“酒精型香水”，还是“精油型香水”的分类，这种说法，本身是不科学的，香水是水性，精油却是油性，是完全不同的体系，也就是说香水是香水，精油是精油，不能混为一谈的，而有些商家之所以提出“精油性香水”的说法，要么是对香水本身不太懂，要么是对香水行业的不负责任，在误导消费者，更何况天然精油每公斤的价格一般是好几千元到几万元不等，有的甚至高达每公斤几十万元，如果采用天然精油作为香精溶剂，从成本的角度来讲，这些所谓的“精油性香水”的价格才卖多少？这是前后矛盾的，再者这种所谓“精油性香水”在使用时，首先不容易喷出来，再者如果喷在皮肤上很油腻，让人感觉很不舒服，而喷在衣服上，又很难洗掉，所以香水首先要从概念上区分一下，不管是瓶装的还是散装的香水，严格意义上讲都没有所谓“精油性香水”的说法。目前市面上的散装香水，从我所接触的大小几十个品牌来看，感觉相对来讲，只有“香约玫瑰”要好一点，不管是香味跟正版的相似度，还是留香时间，更难能可贵的是，她首先提出“健康香水”的概念，倡导“自然的才是健康的”的理念，让人敬佩，建议大家关注一下。