1. 老冰糖和黄冰糖哪个好
最好的冰糖是哪一类？个人觉得老冰糖比较好，学名叫“多晶体冰糖”，俗称老冰糖，土冰糖，块冰糖等。是按传统工艺生产而成的，呈不规则块状。具有中医所说的冰糖的功效。
而市场上最常见的单晶冰糖(呈均匀颗粒状)，是上世纪60年代开发的，是白砂糖溶解后再结晶而成的，并没有经过高温熬制的过程，并不具有中医所说的冰糖的功效。
2. 老冰糖还是黄冰糖好
一， 因工艺不同
黄冰糖是微微泛黄的多晶老冰糖，而白冰糖是常见的单晶冰糖，白冰糖比黄冰糖更醇，多几道工艺工序，而且提炼方法也不一样。
二，成分不同
白冰糖是用白糖作为原料加工而成，而黄冰糖是用甘蔗汁提炼而成，蔗糖成分较多，属于纯天然的糖品，但是纯度低，没有白冰糖纯度高。
3. 黄冰糖与老冰糖哪个好
冰糖是大家生活中常见的一种调味剂，也是一种滋补食材，中医还认为，冰糖可以润肺止咳，清热去火，并且味道很甜，深受大家的喜欢。在生活中不论是做菜上色，还是炖汤调味，都会用到冰糖。
但是冰糖也分两种，一种是白冰糖，另外一种是黄冰糖。那么白冰糖和黄冰糖到底有什么区别？究竟哪个更好，应该怎么用？
黄冰糖性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。黄冰糖是多晶冰糖，晶体不规则，大小差别很大。
白冰糖性平，味甘。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。
综合起来，从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。
4. 老冰糖和黄冰糖的哪个好
术语和定义：
冰糖：砂糖经再溶、清洗处理和重结晶而制得大颗粒结晶糖。有单晶冰糖和多晶冰糖两种。
单晶体冰糖：单一晶体的大颗粒（每粒重约1.5g-2.0g）冰糖。
多晶体冰糖：由多颗晶体并聚而成的大块冰糖。按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种。
2、级别：单晶体冰糖分为优级、一级和二级共三个级别；白冰糖分为优级和一级共两个级别；黄冰糖分为优级和一级共两个级别。
3、感官要求：
单晶体冰糖颗粒均匀，晶面干燥、洁白、光滑，有光泽、呈半透明体。
多晶体冰糖柱冰无砂心、底冰无砂底；白冰糖色白，呈半透明，有光泽，表面干燥；黄冰糖色金黄，表面干燥。
冰糖水溶液透明、不浑浊，味甜，无异味。
5. 老冰糖和黄冰糖哪个好一点
冰糖需要将蔗糖经过多次精炼、去除杂质、浓缩结晶等多道工序制成，比较适合添加在饮品里面进行调味。黄糖是蔗糖经过初级提炼而成，适合用于做菜肴时进行上色处理。而黄冰糖因为经过的生产程序较少，会比冰糖更加有营养价值。
6. 老冰糖黄冰糖好还是白冰糖好
老冰糖颜色不是越黄越好。因为冰糖质量不是看颜色，而是看产地。
浙江产的冰糖一般放色素调色，而且夏天易化。一般冰糖广州的比较好，冰糖白色才是原色，广州放红糖调色，所以黄而不黑，浙江的有些都发黑发绿。
拓展资料：
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
保存方法
冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
7. 老冰糖和黄冰糖哪个好吃
黄冰糖。 冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种，依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色，都称为黄冰糖。
它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。
现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分 工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。 白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。
8. 老冰糖和黄冰糖哪个好喝
冰糖分成黄冰糖和白冰糖
冰糖，以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。
白冰糖和黄冰糖最大的区别就是：
1工艺
白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；
黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。
2营养成分不同
白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。
而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。
3甜度不同
白冰糖经过多次提纯除杂后，甜度要比黄冰糖高很多。
4用途不同
如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理，用来熬粥、做茶饮、泡水什么的，选择黄冰糖，会更有营养。
如果你是做菜比较多，比如炒糖色、制作甜品，应该选择白冰糖，因为白冰糖融化块，颜色更漂亮，甜度也更高。
9. 老冰糖和黄冰糖哪个更好
白冰糖和黄冰糖最大的区别就是：
工艺
白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；
黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。！
2、营养成分不同
白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。
而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。