为什么油锅放白酒，酒跟菜油放在一间房屋里有危险吗

不会发生化学反应,但要想分离出原来的两种东西,你没有专业设备是很难的。以家中常见的东西为工具,最多只能保住一种东西。 用油锅耗油,把你的老酒和..

只要密封好不放在冷冻室就没事的。

你做的是中式还是西式？我知道中式菜中，如果放了白酒却没香味，一是酒的度数太底，还有可能是你炸制太久，味道散失了。可以分次炸制，先下凉油锅炸至断生，捞出，再将油烧热，重新将食材投入炸至酥脆。这样做出的炸制菜肴外酥里嫩口感好。

任务占坑

首先酒中含有大量的水分。第二，盐——化学名叫氯化钠，易溶于水同时会吸收部分热量，两者混合在有火焰的油锅里会瞬间降低油温，致使油会冒出浓重的黑烟，火焰在燃烧这种浓烟的同时也降低了温度，加上油烟不能充分燃烧，降低了火焰的透明度，导致火焰的颜色加重。

我是来看评论的

姜除了消毒和除菌的作用,最大的作用就是去除腥味,一些比较腥的肉类,放一些腥味就不会那么重了,酒也是一样的道理哦

我觉得是去腥还有祛寒。

姜和料酒都可以去腥味，特别是做荤菜需要放一些好。姜在油锅里煸一下，可以增加菜肴的香味。你如果不喜欢的话，可以要你婆婆少放一点，大家要相互体谅，毕竟生活习惯不是一下就能改变的。我希望你能融入到大家庭里去，并祝你全家生活幸福！

如果做调味的话要放老姜，就是平时经常说的葱末姜末提香，嫩姜可以当作配菜炒菜的，嫩姜又叫仔姜，比较习惯的搭配是仔姜炒鸭和仔姜炒肉

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同时又能够增味提香。

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2块，高丽菜1／2棵，香菜、葱花适量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣酱1大匙，辣豆瓣酱2大匙，冰糖1大匙中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。2、姜切片，热油锅将姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、羊肉拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋装好)、冰糖一同入锅内炖煮约1小时。3、高丽菜洗净切片，入锅中再煮20分钟，起锅前淋少许米酒、撒上葱花、香菜。

加酒是让肉软化.蓬松.偶从来不加酒也不加蜂蜜的哦

加酒是有两种作用的 ,一种是肉软化作用,一种是去除肉的腥味.

材料： 五花肉800克，鸡蛋2个，啤酒1瓶，洋葱半只，姜4片，干辣椒4只，葱花适量，酱油3勺，糖2勺，盐适量 做法： 1、起油锅把洋葱、姜片、干辣椒煸炒，爆出香味后，加入滴干水的五花肉煸炒，直到出油变色。 2、倒入啤酒，淹过肉块为宜，加入酱油3勺，糖2勺，适量盐，改中火焖烧20分钟。 3、将鸡蛋放到另外的锅里用白水煮开，待凉后剥壳，用小刀在鸡蛋表面划开一些花纹，这一步可与第2步同时进行） 4、将鸡蛋放入红烧肉中，埋在汤汁里，改小火继续焖烧，直至肉块酥烂，鸡蛋入味，这一过程和般花15分钟即可。 5、做完第4步后加大火，撒上葱花不ok啦！

大多是为了想要掩盖鱼的腥味才放的酒哦

淡水鱼土腥味大

红烧鱼的做法 一）原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： a，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； b，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 c，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 d，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味