炖汤为什么加白酒，家婆每次煲汤都放酒是什么意思

酒精会挥发，料酒基本上也没度数，我以前都到白酒现在料酒也不放就吃清淡的，米汤，豆浆炒萝卜丝蒸山药什么的

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

煲汤放点白酒是为了去腥味

当然有用啦， 一可以去腥，二可以加强汤的味道，三还可以增强人体对钙离子的吸收

白酒都有去腥味的作用，醋、番茄酱等等有酸味、易挥发的食品都有去除腥味作用。

煲汤的时候，加点料酒、花雕酒之类的，作用是不仅去腥增香，喝起来的汤头更加鲜美。

加酒可以增加汤的香味，应该是因为酒精可以和汤里的物质再加热条件下发生化学反应生成酯，而酯是有香味的，同时在有荤腥时加酒可以去腥

你好！去腥 提味..如果对你有帮助，望采纳。

可以。煲汤加入一点白酒是可以的。白酒一般用于含有肉的汤里面，比如鸡汤、大骨汤等等，可以去除腥味。

煲汤的时候，加点料酒、花雕酒之类的，作用是不仅去腥增香，喝起来的汤头更加鲜美。

不可以。 用廉价的酒吧。

去风

可以少量

使味道更鲜美

一般炖汤放花雕酒是因为汤里有荤腥类食材，比如鸡，鸭，鱼，肉，花雕酒可以去腥味，使汤更鲜香美味。

去腥提香

加酒可以增加汤的香味，应该是因为酒精可以和汤里的物质再加热条件下发生化学反应生成酯，而酯是有香味的，同时在有荤腥时加酒可以去腥

使汤更鲜美

可以去除腥味。的同时。可以使汤口感更鲜。

除了去腥，黄酒有提高其他药材药用性能的作用。中医说的

问题出在姜上，你的体质是火体，吃姜容易上火，姜上火是往上走，所以才会喉咙痛，以后少吃带姜的东西。

主要你身体内阴，阳不平衡，阳气大于湿气，不宜吃火大的食物，如姜，韮菜，洋葱 酒都不合适你，也是这类食物引发你喉痛的主要原因。

酒和姜都是上火的，证明你内火旺盛，平时也要多吃点 败火的药，

姜和酒都是使身体产生热量的，不能重复使用，二者选其一。否则人吃了过多热量的东西就会上火，因而就会嗓子痛。

第一次听说煲汤要放姜和酒的，厉害了你。下次把这两样去掉试试看。再看看别人怎么说的。

一般说,料酒是去腥提鲜的。大部分的肉类烹调时都要加料酒。附:冬瓜排骨汤 -做法:用料： 　　1、猪排骨一斤，斩块。 　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 　　3、葱半两，挽结。 　　4、老姜一块，用刀拍破。 　　5、花椒约二十粒。 　　6、黄酒两匙。 　　7、盐适量。 　做法： 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 -

去排骨腥味

放点酒可以去腥

去排骨的肉腥和海带的海腥

去腥，还可以增加浓香味道。

材料腔骨，土豆，姜，大料，肋排，海带，花椒，肉蔻做法1.排骨用了2种，腔骨（骨头多肉少）和肋排（肉稍微多一点的那种肋排）。2种搭配既有美味的汤喝又有肉吃。2.排骨冷水下锅，加入姜片、大料、花椒3.大火烧开，去浮沫，等水要沸不沸的时候，就捞出沥干，然后用温水清洗干净。4.海带结清洗干净也用水稍微焯一下，土豆切滚刀块。5.把土豆、海带、排骨放入电压力锅，加姜片3片、肉蔻1粒（千万不要多放）、大料1个，煲汤键，标准档就ok了~~