现代的黄酒是谷物发酵酒的总称，已有成熟的概念与标准，而汉代的谷物酒处于低级阶段，也没有达到现代黄酒的高度。黄酒是中国的汉族的特产、是历史最悠久的产品，甚至是东方酿造界的楷模，在中国，不只有白酒文化，黄酒文化同样丰富而悠久。按谷物颜色命名为黄酒（黄米酿造的酒）、白酒（白米酿造的酒）。
汉代的谷物酒是现在我们说的黄酒吗？
汉代酿酒以谷物为原料，酿出的大多是谷物酒，但这段时期的谷物酒还不能称为黄酒。现代的黄酒是谷物发酵酒的总称，已有成熟的概念与标准，而汉代的谷物酒还处于低级阶段，也没有达到现代黄酒的高度。因此，汉代的谷物酒最多能称之为米酒。按原料命名为稻酒、黍酒（大黄米）、秫酒（粘米）、米酒。按谷物颜色命名为黄酒（黄米酿造的酒）、白酒（白米酿造的酒）。
按酿造时间命名为春酒、冬酒。按配料香料命名有，椒酒、桂酒 、柏酒、菊花酒等。（配置酒）。黄酒是中国的汉族的特产、是历史最悠久的产品，甚至是东方酿造界的楷模，在中国，不只有白酒文化，黄酒文化同样丰富而悠久。 远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，生成含有酒香气味的果子。