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酿白酒要什么米,酒酿用什么米做

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1,酒酿用什么米做

糯米!老大!

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2,酿白酒都用什么粮食

糯米,高粱,小麦,玉米,还有大米、五种粮食为原料,经陈年老窖发酵,精心勾兑而成。

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3,酿白酒都用什么粮食

糯米,高粱,小麦,玉米,还有大米、五种粮食为原料,经陈年老窖发酵,精心勾兑而成。大米

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4,白酒什么米做的

这个分酒的,像大泉源酒就是高粱酿出来的,一个地区的酒一个风味,东北的酒多数都是用粮食造的,高粱算是常用的。

5,白酒什么米做的

这个分酒的,像大泉源酒就是高粱酿出来的,一个地区的酒一个风味,东北的酒多数都是用粮食造的,高粱算是常用的。 白酒很多的,一般是大米、高粱、玉米、小麦什么的都可以

6,什么粮食酿酒最好

什么粮食酿酒最好,我给各位排列一下:高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷,第一好喝的还是高梁酒,但不管是什么粮食,都要用固态法酿造的酒才最好。 酿造白酒的原料有很多,一般来说酿酒基本上都是以高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过,酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”,大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。 后来查阅了一部分资料,才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料:高粱含有单宁、花青素等色素成分,衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香,高粱蒸料后疏松度粘而不糊。 不同的酿酒原料也会产生不同的风格,并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦,其他都是以高粱为主 最后,高粱是酿白酒的最好原料,因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。 希望我的回答对您有所帮助,谢谢。 在整个中国白酒酿酒史上,高粱酿酒是最好的原料,没有争议。茅台酒,五粮液剑南春泸州老窖,等等名酒有的是单纯高粱,有的是多种粮食搭配,但都是以高粱为主, 咱们进去主题,高粱酿酒好在哪里,1 生成酒精的主要物质是淀粉,而高粱淀粉含量最高。2 酒中的杂醇油是有害物质,蛋白质是生成这种物质的最重要来源,高粱的蛋白质相对很低,大家这回明白黄豆为什么不能酿酒了吧。 3 高粱酒为什么存放的久越来越香,因为高粱中含有单宁这种物质。4 高粱脂肪含量低,酿造过程不容易腐败。 说到这里,相信大家都明白了为什么酿酒最好用高粱了吧。 作为一个河南人,嫁到江西赣州已经5年了,南北方差异让我了解了很多没见过的 美食 和习俗,说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业 历史 悠久。赣州的麦饭石客家米酒,称为酒娘子,是和河南的高度数白酒相对而言,那酒清淡如水,好入口,更绵甜。糯米酒制作看似简单,程序复杂,但凡客家山村女子都能酿,是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化,也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺! 1、淘米:酿制纯正的米酒,除了主角是精选糯米外,就是山泉水了。淘米,淘到水清为佳,之后浸泡一晚上, 2、第二天早上再次淘米,放蒸锅蒸熟后用凉水降温,让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀! 3、装入酒缸盖上盖子,密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天,没有米粒上浮了,酒液也已经澄清了,说明初步发酵基本完成 。 4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离,得到新糯米酒,口感香甜,男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊,经3-5天的沉淀后,用虹吸的方法将上层清液抽出,经过几次倒缸后,酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中,用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌,以阻止其继续发酵。 客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的,也是客家人婚丧嫁娶,欢庆节日不可缺少的美酒! 对于【什么粮食做就好?】这个问题,我将以个人观点为您解答此题,更希望我的解答能够切实的帮您解开心中的疑惑! 废话不多说,直接进入正题! 既然说到了酒,那么我们首先对市场上的酒品进行一下分类;,目前市场上受欢迎的酒水一般有白酒、红酒及黄酒等。 有了以上这些酒水的分类之后,我们可以清晰的明白: 白酒:需要粮食来酿造,优质的酿制白酒的原材料为红高粱。 红酒:需要葡萄来酿造。 黄酒:需要大米或者小米来进行酿造。 以上分析为我对此题的直观回答,希望我的回答能够切实的帮您解开心中的疑惑,谢谢大家! 高粱又称红粮,电视剧《红高粱》让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。的确如此,所有的粮食中酿酒原材料最好还是高粱。 高粱在我国东北盛产,也是日照时间最长,颗粒饱满,品质最好,在酿酒时首选。由于东北地处我国边缘地带,对西部地区稍为遥远,增加运输成本,有的地区采用美国澳洲进口的澳粮,高粱中富含多种元素,包含淀粉,氨基酸,维生素,矿物质等,高粱酒对人体有助食欲,增胃口,减肥,舒筋活血等功效,酿出来的酒不管是口感,饮用价值等都越胜一筹。闻名的五粮酒的原材料中主要也是高粱。 当然在我国不同的地方的酿酒原料有所不同,还有结合地理条件和当地人的酒好来决定什么粮食最好,有句话是最适合的才是最好,比如许多果酒,还有红薯酒、青稞酒等。有一个原理,只要富含淀粉的食物都可以酿酒。 希望对朋友们酿酒有所帮助,私下可以多交流! 糯米,男女老少都可以吃。 我认为,玉米、高粱、大米、小米、红薯等粮食都可以酿酒,其中,大米酿酒最好。 我国是世界上第一酒类消费国,第一酒类生产国。中国的底层人民爱喝低档酒,而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求。用大米酿酒,简单、方便、出酒率高,于是,酒坊老板就用大米酿酒,大米便宜,市场上大米随时可以买的到,而且,在我的家乡湖南,酒坊老板很多用越南大米酿酒,越南大米比中国大米更便宜,他们把米袋子藏起来,向顾客假惺惺的哭 丧着脸说:“唉,现在生意难做,现在大米贵,米酒便宜,我们赔本赚吆喝啊!”这种伎俩骗的了很多人,但是,在我们文人这里,却是骗不过,我们文人是孙悟空,长着金睛火眼呢,现在的酒坊老板都很赚钱,那个不是赚的盆满钵满的?只有中国的体力劳动者,收入低,开销大,觉得生活有点难。 所以,任何时候,我们都要冷静思考,客观判断,老板说的话,我们尤其要在脑子里多打一个问号,不为别的,就为自己不做羔羊,不被狼吃掉 。 高粱酿白酒最好 我每年酿两茬,春酿冬酿,尽是髙梁。

7,大米酿白酒用饭米还是糯米

用饭米和糯米都可以的,各有各的口感不同而已。想学酿酒技术可以到宁波传成酒械,两种方法我们都可以教你的。糯米。。。糯米酿的叫糯米酒/米酒/ 甜酒/白酒糯米烧酒比大米烧酒我感觉味道要好得多。特别是用蜜蜂甜酒曲进行缓慢发酵的糯米烧味道更好!

8,白酒需要什么样的大米和玉米

1、按生产原料分: 粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒 以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于粮食白酒,但酒质不如粮食白酒,多为普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。

9,米酒是用什么米酿的

需要糯米,酵母,。。糯米煮熟,摊开,用水调配适量的酵母,洒在煮熟的糯米上,然后装进坛子里面封严实,然后拿床棉被盖好,保温。。。过上十天半个月,有香味飘出就差不多了... 米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。酒酿(米酒)制作及心得 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。

10,热血传奇酿酒什么米最好 详细点最好

评价一坛酒的好坏完全是看其品质,品质越高(品质6以上的酒则可以称为好酒。由于酒的好坏直接决定饮酒的效果,所以当前在各区服上高品质的酒最为畅销。同时,高度数的酒由于对于醉酒度的增长更为有效,也是深受广大朋友欢迎。 普通材料的品质一般是1-5,以品质1的最为多见。精制材料的品质一般是6-10,以品质6的最为多见。品质越高的材料酿出来的酒则品质越高。如果在酿酒时加酒曲,则出来的酒品质会加1点。使用泉水酿制精制材料酒时不会降品质,使用清水则有可能会降低酒的品质。使用低品质的普通材料无论如何搭配都是做不出好酒的。 如果完全以相同的4种材料做酒,那么按度数从高到底排列则是青稞最高,然后依次是高梁米、稻米、粟米、糯米、红曲酒酿和果露。以4个青稞做出来的酒基本上在55度左右,以4个果露做出来的酒则在5度左右,最低可到1度。1度的酒如果当成普通酒喝的话,无论品质再高,可能效果都极其微小。所以在此小记推荐大家将低于15度的高品质酒配成药酒。 目前,酒材料在各区的价格基本上是青稞、高梁1个元宝购买2个左右,其它几种则在1个元宝购买3-6个上。这就是说,青稞做出来的酒虽然好,但是价格也贵了许多。 有人喜欢用4个青稞或4个高梁单独来做50度以上酒,再将其它3种米类:稻米、粟米、糯米混配做酒。这样,后3种米做出来的酒一般度数都非常低,特别是以糯米为主料做出来的花雕酒,基本上都在20以下。这样的度数就很差了,而做成药酒的话,就又略显浪费了。 在此我们推荐一个比较省钱的搭配酿酒方法,那就是以青稞或高梁为主料,稻米、粟米、糯米3种米为辅料,这样每次做出来的酒基本上都是40度以上。 至于红曲酒酿和果露2种材料,建议不要加到前几种米类里酿酒,否则会拉低酒的度数。建议此2种材料单独搭配做酒,一般都在10度以下,这样的酒可以合成药酒饮用。 做药酒需要普通酒外加药材一个,药酒的度数基本上不会影响每瓶药酒所能增加的药力值和饮酒效果。各区的药材价格都比较低。不同的药酒可以加各种不同的属性,也需要不同的酒量值方可饮用。最常见的蛇胆配制出的药酒酒量值2000即可饮用,根据药酒的品质,不同的药酒还会加1-6点不等药力值。比如品质6的蛇胆酒每瓶基本上加1点药力值,品质7的则基本上能加2点,而品质7的虎骨酒更可以能加3点药力值。而品质7需要酒量值2750才能饮用的虎骨酒则每瓶基本上能加3点药力值。药酒中以金箔酒需要的酒量值最高,要3000点方可饮用【普通材料】品质1-5的材料 高粱米 稻米 青稞 果露 粟米 糯米 红曲酒酿 获得方法:可在祖玛、地下宫殿、雷炎洞穴、狼烟梦境等多个地图获得。 ※ 青稞为主材料酿酒比较好(酒的度数高可以卖好的价钱),可以不放酒曲,最好放泉水,不放清水。 【精制材料】品质高于6的材料 精制高粱米 精制稻米 精制青稞 精制果露 精制粟米 精制糯米 精制红曲酒酿 获得方法:除了在祖玛、雷炎洞穴、狼烟梦境等地获得之外,还可在天关、商铺、宝箱等处获得。 【药材】配制药酒的必备原料 虎骨 金箔 千年人参 透骨草 蛇胆 获得方法:除了可在狼烟梦境、雷炎洞穴,以及天关、宝箱等处获得之外,还可通过多种途径获得,请玩家在游戏中亲自探索。 【酒曲】可提高酒的品质 高粱酒曲 稻米酒曲 花雕酒曲 红曲 青稞酒曲 露酒曲 粟米酒曲 获得方法: 1)在酿某种酒成功后,有一定几率获得这种酒的酒曲。 2)在某些出产普通材料的地方,也可能会掉落酒曲。 酒曲并非是酿酒的必备材料,但在酿酒时加入对应的酒曲,可提升酒的品质。 如:稻米烧酒,对应的酒曲就是稻米酒曲。 【酒器】 陶土酒坛 青花酒瓶 这两种酿酒的容器,均可从酒馆老板娘处获得。 【清水】 可通过在地下或雷炎洞穴打怪等途径获得 【泉水】 泉水比清水水质更佳,也更容易酿出高品质的好酒! 然而泉水只有在某个特定的时间、地点才会喷发…… 酒泉喷发时间 、喷发地点: 每日9:00-9:30 盟重省(407,327)8个泉眼 霸者大厅(41,74)1个泉眼 每日14:00-14:30 雷炎洞穴二层(80,113)7个泉眼 霸者大厅(41,74)1个泉眼 每日17:00-17:30 祖玛神殿七层(23,23)6个泉眼 霸者大厅(41,74)1个泉眼 每日19:00-20:00 地下宫殿一层(162,172)8个泉眼 霸者大厅(41,74)1个泉眼 每日20:30-21:00 雷炎洞穴二层(80,113)7个泉眼 霸者大厅(41,74)1个泉眼 每日22:00-23:00 祖玛神殿七层(23,23)6个泉眼 霸者大厅(41,74)1个泉眼 其他时间,也可能随机喷发 ★在酒馆小二或跑堂小虎处,可获得泉水罐。 ★携带泉水罐(装备在人物毒符位),站在喷涌的泉眼上,即可采集到泉水。 ★采集泉水过程中,还能为行会积累更多泉水!每个行会成员,均可在酒馆跑堂小虎处领取行会泉水。 ★为配合酒泉的行会争夺,行会人数上限现已限定为400人 没品种歧视,只与品质有关,当然,也有一定的配方,比如做红曲酒就用精致高粱,粟米酒当然用精致糯米,最好酿酒的辅助材料都是同样的,药酒还不清楚,我就郁闷品质跟酒精度没关系,品质高的有时比低的酒精度还低,有时又高的要死~~~
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