为什么自制的白酒冲鼻，自已烧的白酒太冲太呛怎么办 该添加什么

换其它白酒。是解决问题最直接的方法，散白酒不是你生产的，那怎么办。白酒冲、呛嗓子，说明白酒香味物质不协调，发酵过程温度高，粮醅比例不适宜等等造成的。踩窖紧一些也可以减轻刺激性，贮存时间长可以减轻这个问题。

度数要测量下等下你蒸出的白酒99度以上，那味就很霸，我酿酒一般用95摄氏度蒸溜的头酒90多度当然呛鼻了，接着慢慢变低直到只出来蒸馏水，蒸酒最好准备三个坛子酒头酒身酒尾分开存储，然后将根据每坛的度数进行勾兑一起保持50度就差不多了，然后就是窖藏，年数越多多酒就越香越棉

变质了。白酒的原理其实和我们常见的甜培子一样，都是发酵酿造。所以甜培子也叫甜酒。现在的白酒，主要是蒸溜酒，纯度透明度比清水高好多，玻璃瓶装密封性也很好。你自酿的酒，说明技术很难达到那个要求，那你想想一堆发酿的东西，过滤的又不彻底，多放几天，有异味了，那很正常啊。持续发酵的结果，没味才怪呢。