白酒怎么测好坏，如何鉴别酒的好坏

辨别白酒的好坏，最简单的办法就是：手晃酒瓶，瓶内的白泡沫消失的快，说明此酒可以，如果瓶内的白泡沫缓缓消失，就差矣。

　　导语：在我国，酒文化算得上是源远流长，国人普遍都爱喝酒，也会品酒。白酒是以粮食或者谷物为主要原料，以大曲、小曲或酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又被称为烧酒、老白干。 　　如果我们的饭桌上多了一瓶白酒的话，不仅可以开胃助消化，还可以活跃酒桌的气氛。其实，适当饮酒对我们的身体健康也有诸多的好处。白酒不同于黄酒和啤酒，白酒中含有少量的钠、铜、锌等矿物质，不含任何维生素，其余的成分就是水和乙醇。 　　如果我们能够适量饮酒的话，那么白酒就会给我们的身体带来诸多的好处。因为白酒具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳和御寒的作用，而低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，并且能够延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对我们的血液循环系统和心脑血管都非常有利。 　　上文所述的新闻中，白酒有真假之分，毫无疑问，假酒对我们的身心健康有害无益。其实，白酒按照酒曲、香型和度数也分为很多种，一般来说，白酒的品质越高，对我们的身体健康越有好处，我们喝了也不容易醉。那么，我们应该如何鉴别白酒的好坏呢? 　　教你辨别白酒的好坏 　　中医看病讲究望闻问切，其实鉴定白酒的好处也可以采用类似的方法。今天我教给大家三招，就可以鉴别出白酒的好坏，这个方法同样也适合辨别其它食物的好坏。 　　一、看 　　当我们拿到一瓶白酒的时候，首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用正视和俯视的方式观察白酒，可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度，然后在逆时针转动白酒杯，同时观察白酒液的挂杯度。 　　一般来说，高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，杯中的白酒液比较清澈透明，没有丝毫的杂质。通常来讲，白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。 　　当然，白酒并不是越透明品质就越佳的.。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异，有些白酒的颜色是呈现出微黄的。 　　二、闻 　　有这样一句老话，酒香不怕巷子深，因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气，慢慢晃动酒杯，看是否能感受到酒香扑鼻。 　　我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气，我们吸气的频率要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话，一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。 　　一般来说，高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受。 　　三、尝 　　白酒是用来喝的，那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。我们可以先品尝2毫升左右的白酒，入口时要慢而稳，白酒入口时先接触舌尖和舌边，然后平铺于舌面和舌根处，等到全面接触到味蕾时，就可以品尝出酒的味道了。 　　当我们咽下白酒的时候，可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出，检查酒气是否刺鼻，这样可以判断出白酒的回味。高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的，好的白酒尝起来微甜醇厚，而且一点都不刺激。 　　结语：无论对商家还是对消费者来说，真假白酒掉包总是一件让人头疼的事情。我们在平时一定要练出“火眼金睛”，鉴别出白酒的真伪。除此之外，我们也可以通过看、闻和尝这三种方法来辨别出白酒的好坏。其实，白酒的好坏也是因人而异的，白酒虽好，大家千万不要贪杯，以免伤身。

鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明... 一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。 二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀...,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规范一

　　白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，是宴席上常见酒品，以下是我整理的如何辨别白酒的好坏？欢迎参考阅读! 　　 如何辨别白酒的好坏 　　中医看病讲究望闻问切，其实鉴定白酒的好处也可以采用类似的方法。三招，就可以鉴别出白酒的好坏，这个方法同样也适合辨别其它食物的好坏。 　　 一、看 　　当我们拿到一瓶白酒的时候，首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用正视和俯视的方式观察白酒，可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度，然后在逆时针转动白酒杯，同时观察白酒液的.挂杯度。 　　一般来说，高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，杯中的白酒液比较清澈透明，没有丝毫的杂质。通常来讲，白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。 　　当然，白酒并不是越透明品质就越佳的。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异，有些白酒的颜色是呈现出微黄的。 　　 二、闻 　　有这样一句老话，酒香不怕巷子深，因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气，慢慢晃动酒杯，看是否能感受到酒香扑鼻。 　　我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气，我们吸气的频率要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话，一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。 　　一般来说，高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受。 　　 三、尝 　　白酒是用来喝的，那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。我们可以先品尝2毫升左右的白酒，入口时要慢而稳，白酒入口时先接触舌尖和舌边，然后平铺于舌面和舌根处，等到全面接触到味蕾时，就可以品尝出酒的味道了。 　　当我们咽下白酒的时候，可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出，检查酒气是否刺鼻，这样可以判断出白酒的回味。高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的，好的白酒尝起来微甜醇厚，而且一点都不刺激。 　　 怎样鉴别白酒的真假？ 　　（1）往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会立即变成紫黑色。 　　（2）取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。 　　（3）将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。 　　（4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。 　　 如何识别真假国家名白酒 　　识别真假白酒可以从以下几方面着手： 　　一、看瓶型。 　　不少名白酒都使用独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱玻璃瓶、瓶身光滑、无杂质；再如泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。总之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，制作细腻等特点，反之，则多数是假冒产品。 　　二、看标贴。 　　名白酒的标贴所用纸质大都比较精良挺刮，有些使用进口纸张，凹凸版印刷，制版精细、图案分明、文字清晰、色泽鲜明协调、裁边整齐、套色准确。假冒产品则纸张粗糙、无凹凸感或不明显，文字图案模糊，色泽陈旧，套色不正。此外，现在有一些名白酒在包装盒或瓶盖上使用高科技防伪标记。 　　三、看瓶盖。 　　名白酒的瓶盖现在大都使用防盗盖，其特点是用材较好，制作精良，盖体光滑，形状统一，用手一扭即断，盖上图案、文字整齐清楚，封口严密。而假冒产品的瓶盖多为手工制作，封口不严，时有漏酒现象，盖口不易扭断，图案文字不清晰，且有脱落现象。 　　四、品评。 　　一瓶酒的真假，除了从外观上鉴别外，感官品评是一个重要的步骤。所谓感官品评，指从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。国家名白酒应具有酒液清澈，香气优雅，入口甘冽，净爽，醇和，甜而不腻，苦不持久，辣不呛喉，酸而不涩特点，而假冒名酒则大多香气刺鼻，入口呛喉，甚至带有明显的邪杂味。 　　 五 、看价格。 　　名白酒价格在一段时期内是比较稳定的，如一瓶酒的售价明显低于市场正常价格，就应该打一个问号了。

名优酒就不说了。一般好一点的白酒，应该是口感柔和，醇厚绵长，无杂味，无异味，具有这类酒种的典型风格（香型不同）。饮后口不干，头不痛，醒酒快，符合酒类相关标准，这样的酒可以说是合格的白酒。而质量较差的白酒，浑浊、有杂质、有杂味（苦、涩、橡胶味、刺喉感）、有异味（闻香不正），饮后口干、头痛等现象，都是质量较差的白酒。

要辨别出它们的真伪，尤其是这些名贵的白酒。 　　在我国，酒文化算得上是源远流长，国人普遍都爱喝酒，也会品酒。白酒是以粮食或者谷物为主要原料，以大曲、小曲或酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又被称为烧酒、老白干。 　　如果我们的饭桌上多了一瓶白酒的话，不仅可以开胃助消化，还可以活跃酒桌的气氛。其实，适当饮酒对我们的身体 健康 也有诸多的好处。白酒不同于黄酒和啤酒，白酒中含有少量的钠、铜、锌等矿物质，不含任何维生素，其余的成分就是水和乙醇。 　　如果我们能够适量饮酒的话，那么白酒就会给我们的身体带来诸多的好处。因为白酒具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳和御寒的作用，而低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，并且能够延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对我们的血液循环系统和心脑血管都非常有利。 　　上文所述的新闻中，白酒有真假之分，毫无疑问，假酒对我们的身心 健康 有害无益。其实，白酒按照酒曲、香型和度数也分为很多种，一般来说，白酒的品质越高，对我们的身体 健康 越有好处，我们喝了也不容易醉。那么，我们应该如何鉴别白酒的好坏呢? 　　 如何辨别白酒的好坏 　　中医看病讲究望闻问切，其实鉴定白酒的好处也可以采用类似的方法。今天我教给大家三招，就可以鉴别出白酒的好坏，这个方法同样也适合辨别其它食物的好坏。 　　 一、看 　　当我们拿到一瓶白酒的时候，首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用正视和俯视的方式观察白酒，可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度，然后在逆时针转动白酒杯，同时观察白酒液的挂杯度。 　　一般来说，高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，杯中的白酒液比较清澈透明，没有丝毫的杂质。通常来讲，白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。 　　当然，白酒并不是越透明品质就越佳的。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异，有些白酒的颜色是呈现出微黄的。 　　 二、闻 　　有这样一句老话，酒香不怕巷子深，因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气，慢慢晃动酒杯，看是否能感受到酒香扑鼻。 　　我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气，我们吸气的频率要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话，一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。 　　一般来说，高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受。 　　 三、尝 　　白酒是用来喝的，那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。我们可以先品尝2毫升左右的白酒，入口时要慢而稳，白酒入口时先接触舌尖和舌边，然后平铺于舌面和舌根处，等到全面接触到味蕾时，就可以品尝出酒的味道了。 　　当我们咽下白酒的时候，可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出，检查酒气是否刺鼻，这样可以判断出白酒的回味。高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的，好的白酒尝起来微甜醇厚，而且一点都不刺激。 　　 结语： 无论对商家还是对消费者来说，真假白酒掉包总是一件让人头疼的事情。我们在平时一定要练出“火眼金睛”，鉴别出白酒的真伪。除此之外，我们也可以通过看、闻和尝这三种方法来辨别出白酒的好坏。其实，白酒的好坏也是因人而异的，白酒虽好，大家千万不要贪杯，以免伤身。 我是洋河酒厂的员工，这个问题我觉得可以来答一下。 一般人很难喝出酒的好坏，也没有什么简便的物理办法来鉴别。大众消费者只能通过以下方法来筛选。 首先，看价格！太便宜的一定不会是很好的酒。(个别产品除外，比如我们公司员工平时吃饭喝的38度天蓝，是蓝色经典的前身，只卖30块钱，但是酒的品质很好。这样的产品市场上很少) 同等价格的产品很多，又怎么选？ 看品牌，一定要选大品牌的白酒，大品牌为了企业发展，对质量特别重视，不会选用质量差，有危害的原料。洋河的粮食标准比国标还高，但是一般小酒厂就没有实力买这么好的粮食来酿造。 所以，一看价格，二选品牌，才能选的好的白酒。 如果一瓶酒他能够称得上好酒，那他一定是纯粮食酒酿造的，这个可以说是毋庸置疑的。以前的喝酒人对酒的要求是不口干不上头不辣喉，这个其实是在95年开始有了新工艺白酒以后大家对酒的要求，其实也就是要求喝到的是粮食酒。 所以说如果一般酒他上头口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上头不辣喉以为我认为好酒的标准也应该有适当的改变。 首先看标准、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者说香精香料的，哪他就不是中国的传统白酒，所以我认为这个不能算是好酒，但是这个酒好算是有良心的酒，至少他是告诉了你他的酒是添加了非自然发酵的酒精和香精香料的。 哪我们有没有什么比较适合大家简单易操作的办法了检验一瓶酒是否是好酒呢？我认为是有的。以下是我个人的一些经验。 第一闻，如果一瓶酒他能够称得上是好酒，那他香气一定是很浓郁的，而且是很自然的一种香气，好酒都是粮食酿造的，好的粮食酒有一股类似于饭刚蒸熟的时候的幽香，就和一个美女化着淡妆走过你的面前一样，你会明显的感觉很舒适愉悦。因为我是茅台镇人，接触浓香白酒尤其是浓香原酒机会不多。有一次去剑南春酒厂参观，闻了一下他们的浓香原酒，一闻就是典型的粮食酒。 第二是品尝，好的酱香白酒也好浓香白酒也好，他的滋味是很丰富的，不会只有一个滋味，如果一个酒他只有一个滋味哪他只有一种可能，那就是他是非自然发酵的酒，因为白酒的自然发酵的微生物种类的多样性和特异性决定了自然发酵白酒一定会有多变的滋味。而我们中国的白酒为什么让大家这么喜欢就是因为他滋味的丰富，而现在很多人反而认为滋味太丰富的白酒不是好白酒，这是为什么呢？值得大家思考？ 第三就是好酒喝了一点是很舒服的，当然如果说你对白酒本来就过敏那喝了可能不舒服，但是只要是身体不抗拒的人，好的白酒喝了都会很舒服，即使是稍微的多喝一点也不会感觉头晕目眩，四肢不受控制哪种状态。 最后关于喝酒，即使是好酒也不能贪杯，更不用说哪些非自然发酵的酒了，如果说你喝那等于是那你是身体开玩笑的。 鉴别的方法很多，比较简单的方法如下： 1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 我觉得好多回答根本不靠谱，什么香气，挂杯度，那不就是香精调味和增稠剂类似原料的事儿吗？其它不一而足，不做解释！仅从成本控制谈谈我的看法，以“老某长”白酒为例，售价十元人民币，商店两块钱利润，分销商（给小卖店供货）两块钱利润，区域总经销加物流杂七杂八费用两块，包装玻璃瓶商标工人工资税负以及工厂利润两块钱，剩下两块钱也行就是酒的价值啦！你觉得一瓶矿泉水价格的白酒能有啥品质？百分百低质食用酒精勾兑！依次类推，真正的粮酿酒终端售价就不可能低于一百块钱啊！流通成本，运输，店铺租金，人员工资想想就明白啦！真正的粮食酒喝了是很舒服的，但是大家不要过量饮用哟！ 自己发酵高梁米，自己蒸酒，虽然口感一般，但是绝对安全。 酒的好坏有很多因素 1、先说口感：口感跟酒的香型有关，有人喜欢浓香，有人爱酱香，有人喝茅台觉得不好喝喝个二锅头反而觉得好酒。有人压根不喝酒觉得什 么酒都一样，还不如喝个可乐。 2、再说酒质：茅台为例，最好的材料和调酒师一定是给高端以及标杆酒的（飞天茅台这些），其次才是给旗下嫡系酒王子、迎宾等。茅台等大厂高端酒酒质必定强于小厂酒或者所谓自己酿造的酒（毕竟大厂有很多条件个人或者小厂无法复制，比如酿酒用好水源、老酒窖、高级酿酒师）。 3、最后价钱：喝酒喝的是钱，建议少喝酒喝好酒。 最后买酒记住：大厂嫡系，渠道为王。 买酒只买大厂出品的嫡系酒，尽量不买非嫡系酒。买酒渠道尽量选择大型电商或者正规酒厂专卖店。 另外普及下很多人说现在都是酒精酒，其实是个误区，酒精酒多数是几块钱的酒，一般正规酒厂（茅台、五粮液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的，哪怕是便宜的（比如茅台迎宾这些价位低的嫡系）。大厂的酒可以看执行标准比如10781（浓香酒固态发酵法）都是粮食酒， 不知名小厂酒或者大厂贴牌酒可能存在较多监管不严的情况不在讨论范围。 GBT10781固态法白酒的执行标准 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范 如果可以打开看到酒瓶里面的酒，酒体晶莹纯净为好，没有沉淀漂浮物泛起的为好，晃动时的酒花堆花迅速消散缓慢的为好。 如果还可以品尝的话，入喉即化喝起不辛辣苦涩满嘴生香，直落丹田的为好。总之，一分钱一分货，只要是在正规渠道购买的白酒，品牌知名度越高，价格越贵的越好。以上建议，谨供参考，喜欢就好。

酒的好坏需要系统的学习与训练。知道什么是好，什么不好。主要有看、闻、品尝、综合评定风格，四项。看，看颜色，清亮透明或者微黄。闻，闻其香味，放香是否突出，有无异香。品，品味。品尝酒水的香味、后味、甜味。是否协调等等。风格，是上述情况的综合分析。 关于真假酒，那个就要知道那个是真酒。品尝并且记住其真酒的特点，每个厂家生产的酒水都有其特点。对照样品进行品尝。经过训练的品酒人员，这个还是很容易的。

闻一下再看看别人怎么说的。

很多朋友喜欢喝酒，可是不知道如何辨别，教大家轻松辨别白酒好坏，很实用

鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。 1. 白酒 白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度～60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 　　第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 　　第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

目前城乡市场一派繁荣，摆上柜台的瓶装白酒不下几十种，装潢别致，令人眼花缭乱。但其中也有粗制滥造、掺杂使假的劣质品，怎样不用检测设备，只凭感官来鉴别瓶装白酒的好坏呢？质监人员介绍几种方法：　　⑴检验和选购瓶装白酒时（以下简称样品），将样品倒过来1-2分钟，观察密封是否严密，有没有滴漏现象，如果瓶盖密封不严，有滴漏的，容易造成杂菌感染变质，可判定为不合格品。　　⑵将样品上下振荡几次，对着太阳观察里面是否有杂质（黑粒、头发丝、小木屑、纸片、白色塑料布等），是否有悬浮物（棉絮状、丝丝挠挠、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混浊的。如果受检样品有上述一种现象，均可判定为不合格品。　　⑶检查瓶盖是否有锈蚀现象。已经锈蚀的瓶盖，是不合格的。　　⑷透过玻璃瓶观察商标背面印有出厂日期，计算一下是否已经超过保质期。如已超过保质期，则既不能选购，也不准销售。　　⑸观察商标是否是经工商部门批准注册的，还是使用临时装璜标签的，这一点对选购食品十分重要。凡是经工商部门注册的，大部分是经过质检部门检验，具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。　　⑹检查《食品标签》内容标准是否齐全。gb7718-87 《食品标签通用标准》发布以后，为我们检验提供了方便条件。按照标准规定，商标上应标明：出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容，标注不全或没有标注的，不但视为不合格品，而且根据中食协[1987]69号文件规定，在市场上一律停止销售。

眼盯包装 细触六面 　　买酒时一定要全面审视商标名称、色泽、图案及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒。好的白酒，标签印刷十分精致，纸质精良白净、字体规范清晰、色泽鲜艳均匀、图案套色准确、油墨线条不重叠。在防伪方面，既要强调不可仿制的高科技性，又要追求简单明了的可识别性。大部分白酒的盒子都为一次性使用，如双沟大曲（特曲），盒子都用铆钉铆死，酒瓶取出后会破坏盒盖，根本没法二次使用；大酿坊则采用盒内夹赠劵的方式，消费者得到礼物的同时，也撕毁了盒体……这几处外包装成了白酒防伪的第一道屏障。 　　开盒取物　检查瓶盖 　　大部分白酒的瓶盖使用防盗盖，其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便、盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒置时，酒会滴漏或盖口不易扭断，图案、文字也模糊不清。有些酒的瓶颈上挂有防伪标，如双沟大曲的标签有4种防伪功能，除了超线、防伪编码外，还有“火烤变黑”识别法（火烤后变黑，恢复常温后即恢复原色）。 　　颠倒乾坤　玩转酒瓶 　　若是无色透明的玻璃瓶包装，把酒瓶倒置过来，对光观察瓶底，如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。另外，除酱香型酒外，一般白酒都应是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇晃后再开启，也能辨别真伪。

目前城乡市场一派繁荣，摆上柜台的瓶装白酒不下几十种，装潢别致，令人眼花缭乱。但其中也有粗制滥造、掺杂使假的劣质品，怎样不用检测设备，只凭感官来鉴别瓶装白酒的好坏呢？质监人员介绍几种方法： ⑴检验和选购瓶装白酒时（以下简称样品），将样品倒过来1-2分钟，观察密封是否严密，有没有滴漏现象，如果瓶盖密封不严，有滴漏的，容易造成杂菌感染变质，可判定为不合格品。 ⑵将样品上下振荡几次，对着太阳观察里面是否有杂质（黑粒、头发丝、小木屑、纸片、白色塑料布等），是否有悬浮物（棉絮状、丝丝挠挠、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混浊的。如果受检样品有上述一种现象，均可判定为不合格品。 ⑶检查瓶盖是否有锈蚀现象。已经锈蚀的瓶盖，是不合格的。 ⑷透过玻璃瓶观察商标背面印有出厂日期，计算一下是否已经超过保质期。如已超过保质期，则既不能选购，也不准销售。 ⑸观察商标是否是经工商部门批准注册的，还是使用临时装璜标签的，这一点对选购食品十分重要。凡是经工商部门注册的，大部分是经过质检部门检验，具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。 ⑹检查《食品标签》内容标准是否齐全。GB7718-87 《食品标签通用标准》发布以后，为我们检验提供了方便条件。按照标准规定，商标上应标明：出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容，标注不全或没有标注的，不但视为不合格品，而且根据中食协[1987]69号文件规定，在市场上一律停止销售。