白酒产品怎么开发，怎样开发白酒品种

根据市场需求和自身的优势。新产品开发是一个系统工程。有产品定位、价格策略、包装策略、产品推广等等，非一言能尽。

那个知道你说的什么

你问的是如何开拓白酒空白市场吧？（首先可以确认你身份是白酒销售人员，欲在异地开发本品的空白市场）我认为分三步走：一、调查当地白酒消费者消费嗜好及当地白酒销售前三的销售状况（含经销商、渠道覆盖率、价格、促销等）二、自己产品的优势和劣势；三、选准切入点，差异性地投入和宣传，根据自身实力选择推广方式和投入当量。当然，最重要的是持之以恒，质量是基础，品牌是保证，推广是手段而已。

我和你遇到同样的问题,我也是一线品牌的全国总销售,没有广告支持,没有炒作,的确好难做,除非是对县城销售,特别是不知名的酒只能对农村市场展开,城市就放弃.做好县城,农村文化,比较实际和有效.

第一：我们明白谁是大客户，大客户在哪里？白酒大客户销售途径：目标客户（企业，事业单位）；核心酒店，名烟名酒店。 目标客户（企业，事业单位）：这是团购的一个大群体，需要有营销团队和关系带动；做这个渠道不要着急，要有耐心。没有机会创造机会，竞争也很激烈。 核心酒店：他们有一定的客源关系，尤其是离一些企业事业单位比较近，或者经常有一些高端人员消费的酒店，作为重点开发，他们可以让你的消费者看到你的产品，消费到你的产品，甚至有大客户团购产品机会出现。 名烟名酒店：特别是中高档产品的烟酒店，他们背后都有客户资源。还有一类就是单纯的靠零售的烟酒店。这就高速我们。 自营专卖店也是一个尝试，茅台今年的战略就是和经销商一起来建立终端销售专卖店，洋河蓝色经典也在做这些工作，就是为了更好的掌控终端，发现消费者的变化和漂移，获得消费者更多的信息。 这些都是发现我们大客户的一些方式和渠道，织网的目的就是网络更多的客户资源。 完善大客户的资料档案，分析他们的需求，尽最大努力的满足他们的需求。 江猛老师给你举例说明:事业单位团购白酒，他们看中的是面子文化，档次文化，所以这一类客户就是推荐高端一些的白酒。 酒店渠道：他们销售的自己的特色和菜品。他们最大的续期就是不断地让客人来消费，增加客户数量，服务好客户。我们白酒销售企业是否可以帮助他们做些服务员的培训，他们的服务员更好的服务客人，增加服务的档次，晚上服务流程。或者赠送酒店一些代金券，可以到指定地点免费领取酒水；这样做增加了和酒店的感情，从而可以获得客户的更多信息，比如结婚，祝寿等团宴的客户资料，便于我们销售酒水。 名烟名酒店：他们也有很多客户资源，但是他们担心你拿到客户资源后，客户就不在他那里消费了，担心客户被你挖走。这个要你的分销商讲明白，我们帮助他们开发，客户还是他们的，利润进行分成也可以。 第三：做好大客户营销的坚强后盾：合理分配人员，组建营销团队。 营销人员分配要合理，一个营销人员可以分一定数量的客户，也可以按照区域路线来划分。 我们要了解当地，你销售的区域有多少人口，企业单位有多少家，事业单位有多少家，烟酒店有多少家，核心酒店有多少。这样你就可以算出来需要多少人员，江猛老师建议一个销售人员服务50家客户，不要给他太多。 营销人员培训到位：最基本的营销流程和营销知识，公关的一些技能和商务交往的礼仪，客户沟通谈判的技能，以及白酒行业的一些知识。 软件和硬件设备跟得上：销售团队的激励和管理到位，让他们安心工作；提供一些公关的物品和费用。

首先白酒质量后，其次你们服务好

大面积铺货

我可以给你策划一下，不过要知道你的公司的大小，承担能力的大小，一般是代理我们的酒这里的策划部才给策划的，你的详细信息给我一个 13573167709

现在只要是新产品要想站住市场，都必须要有个适合的推广方案。你如果是区域市场那要看你厂家宏观上怎么计划，这样区域市场才知道怎么去配合，但中高档产品市场上一般都是从餐厅抓走·超市的工作，如专柜陈列·堆码展示等来打开市场局面。但这样的办法就是竞争激烈，因为大多数都是走的这样的路线，所以市场费用大

白酒的制作方法:所用设备:1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法:1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58~62%。6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。8、原酒储存一段时间，勾兑成品，符合国家相关标准就可以出售了。

白酒新产品开发流程：1、公司对市场反馈包括包装设计、酒水特点进行分析，未来产品发展趋势进行定位。2、找设计部门进行包装设计，包装设计好之后找市场管理和信息反馈人员进行磋商，技术部门进行酒水研究分析、做好酒水后组织销售人员、信息反馈的人员进行品尝。3、再次根据销售人员、反馈信息的人员进行汇总分析，择优修改，确认。根据公司发展需要实施这项产品开发。

纵观白酒行业，抛去外部环境不论，影响白酒企业生存和发展的无非是七大要素：区域布局、产品线、价格体系、渠道设置、组织架构、绩效考核、市场推广。而在这七大要素中，除去以上提到的一线、二线品牌在市场地位稳固、品牌形象成熟的情况下，依靠品牌拉力与区域布局等因素高速发展以外，其他大多数企业，尤其是中小型企业，最青睐的动作则非新品开发莫属。中小型企业一般组织不够健全，渠道深耕沦为一纸空谈，产品线就成为了其最大的发展动力，一款或一个系列新品的成功与否，常常决定着一个企业是否能获得更多的生存与发展空间，能否在激烈的市场竞争环境下寻求。更多白酒知识请关注斗酒网

你应该先做市场调查,做好市场调查后,根据市场调查后的结果,做一个市场定位,具体提出来一个营销,和市场推广的方案.因为我也是个外行所以我只把我的建议说一下,你参考一下前一个月你可以将你要做的酒的品牌,找一些比较有特色的酒店\饭店帮你销售,这样你根据你的销量,然后来判断你要选择推广的媒体,例如\报纸\电视广告\彩页等等.定位对一个产品是一件很重要的事,因为他具体的定位了你产品在你这个地区的销售价格和你要销售给的人群,和你初步预定的销量,包括你在销售期间的淡旺季.我建议你做完一个月的销售后根据你的销量后,如果销量大,你就可以选择短期的电视广告继续打响指明度,如果销量比较小,你可以选择彩页和报纸来让人对你的产品有个认知度.等销量提上去了再打响你的指明度.

做酒的生意切忌太杂，你的想法就不算好。首先对想做代理的牌子要有一个清醒地认识，口感，企业规模，消费者口评及品牌影响力都要摸清。 先期最好不要代理太多系列，这占用你的资金，也不好给自己定位，会给销售增加难度。 一般来说，知名品牌要走餐饮及大中型超市。而杂牌最好走流通。

你好！根据你的信息给出如下建议： 首先“消费者不太接受”这是正常的情况（并且还处于不确定情况），所有新品上市都有一个接受了解阶段，你想一开始就大批人来买你的产品是不可能的，那么在这样的情况下你可以尝试在一个地区或终端进行推广销售，制造一个引爆点（要有一定的策划能力），先让小部分的人认同接受然后逐渐扩散！ 其次“本地酒占据了一大半市场”说明该地区已经形成了比较传统的饮用习惯，对外来、后来的同类产品不容易形成转移。同时也说明了该地区主体消费群体属于中低档层次的消费水平并已形成习惯，如此一来要在短时间内改变市场结构几乎是不可能的了，因此参照第一条所述采用局部渗透逐步扩散的方式！ 再次“价格怎么制定”先说说本土品牌的价格体系，通过返点的不同来区分不同的销售终端，说明厂商、分销商之间已经有较高的信任度，分销商确信销售这些产品能够给他们带来利润。你的产品初期很难能和他们达到这样的合作模式，即使勉强达到了，后期会因为销量造成返点低下。分销商业一看利益少了对你的产品也就不是那么热心了。如此恶性循环后果不堪设想。价格体系的制定围绕两个因素“商家利益”“你的利益”并且你应该更侧重于商家的利益，前期少赚点没关系，日后起量了你调整政策商家亦不会轻易放弃你的产品。 最后，做产品的时候，要去了解消费的基本情况（消费层次、消费场所、消费目的等等），单方面去研究分销商作用并不是那么大，站在消费者的角度上来看问题有针对性的拓展起得的效益是你意想不到的！ 一般酒类终端有如下几种：KA、名烟酒、酒吧、KTV、餐馆、KB、KC，根据产品的价格用途选择终端进行拓展。 祝你好运！

联络感情，让二批商给你加大力度推，中间涉及的利益关系和轻重你自己把握。 零店也是这样，零店在介绍给消费者这一块一定要注意，很多时候稍微一推，因为是面对终端了，让终端消费成为习惯的时候，量就容易上了

要做好九亿农民大市场，必须搞清楚“九亿农民市场”的概念。以前我们所说的农村市场与现在的九亿农民大市场从严格意义上讲是有一定差别的，突出表现在以下几个方面：1、以前的农村市场即是低档酒市场，一提起农村市场即意味着不需太讲究，简单从事便能应付；九亿农民市场早已旧貌换新颜，需求已不仅仅是低档酒，它同时包括中、高档酒。2、以前的农村市场即是厂家不用过问市场，靠一、二级经销商去开发；九亿农民市场是企业经营之重，需投入相当的精力去研究、策划、开拓，要有一批愿意吃苦的市场业务人员扎根到农村；销售市场同样要有广告、促销及服务的配合。4、以前的农村市场是一成不变的市场，是一种简单需求的市场；九亿农民市场是一种动态市场，供给与需求随时变化，厂家必须及时满足，否则就被无情的市场所驱逐。面对九亿农民市场，我们必须认真研究、分析，从根本上重视农村市场，而不仅仅停留在表面文章和口头上。应从以下几个方面重点加强：一、提高为农服务意识：顾客就是上帝，我们不能把它当作一句口头礼貌用语，要让其落到实处，真正发挥其应有作用。农民是一个很大的消费群体，农民的愿望和要求必须及时予以满足。三、通晓农村消费方式：油盐酱醋找个体，日常用品赶大集，大件商品到城里。白酒消费属于日常用品一类，因此，厂家要拓展农村市场，必须抓住农村集镇这个环节。四、积极探索农民需求：目前全国白酒消费有所下滑，但农村以白酒为主的消费格局仍未动摇，随着农村生活水平的提高，且有向中、高档次白酒迈进的意向。五、理顺农村供货渠道：目前农村市场客商进货渠道较多，市场供应虽然丰富，但许多商品价格混乱不堪，仿造商品乘机而入，致使农民想买的买不到，利益受到极大损害。为保护农村消费者利益，必须建立建全农村销售网络体系，重点抓好农村集镇，选择一批有实力、有影响力的末端代理商，能够达到影响一批人的效果。六、做好农村促销工作：低档酒也要搞促销，促销品可以简易到竹筷、汤匙、盘子、碟子、毛巾、牙膏、牙签等一批小的生活用品，在集镇搞促销极易引起轰动效应（范围不大），以改变人们的饮用习惯。在农村市场投放促销品，重点是做好宣传，可以和农村的一些地方活动结合起来（如逢会、演戏等）。七、搞好产品售后服务：客观上农民的服务要求并不高，但我们必须设身处地为农民着想，让他们放心购买、方便购买；幸运与机遇同在，方便兑奖。目前市场上特别是农村市场上假冒伪劣酒较多，农民很难买上放心酒，帮助农民解除后顾之忧也是我们的天职。八、深挖农村市场潜力：农村的市场潜力较大，很值得我们去研究、去深挖。业务人员必须深入农村，了解不同地区消费者的消费观念与消费习惯，洞察农民所想，用自己的努力去影响、去引导。农村的消费观念是长时间形成的，一般不易改变，但一经改变，他们便成了固定的、忠诚的消费群体，只有靠培养一个个这样的消费群体，我们的企业才有新的市场，销售业绩才能有新的增长和突破。