美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

红肉是什么肉(医学上的红肉是什么肉)

1. 医学上的红肉是什么肉

1. 医学上的红肉是什么肉

我国医院的标志,就是体现了医务人员要以病人为中心,全方位为病人提供优质服务这样一个理念,白十字代表以病人为中心,四颗红心代表对病人的爱心、耐心、细心和责任心。

红十字是红十字会的专用标志,在我国颁布红十字会法以前,红十字标志一直作为医疗机构和医务工作者的标志。现在为了规范红十字的用法,将普通医院(非军队医院及红十字会下属医院)的标志改为白十字加红边,既与红十字相区别,又改变不大,不影响大家的识别。

2. 医学上的红肉是什么肉类

2. 医学上的红肉是什么肉类

红肉指的是猪、牛、羊等肉类;

白肉指的是禽类和海鲜等,其营养价值要高于红肉。

白肉指鸡肉、鱼肉,含蛋白质高,胆固醇及饱和脂肪酸少;

白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽在烹饪时变为白色,也仍然是红肉(在美国铺天盖地的广告称其为白肉,仅是一种市场推广手法而已)。

红肉指猪肉、牛肉、羊肉,含胆固醇及饱和脂肪酸高,容易形成高脂血症,造成动脉粥样硬化及心脑血管疾病发生。

红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉,但有些卖家在肉里放了红色素,所以还是要注意一点。

3. 医生说的红肉是指哪些肉

羊肉是红肉。

红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉,烹饪好的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准,不管牛肉做成什么颜色都是红肉;同样,猪肉虽在烹饪时变为白色,也是红肉。相反的,鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉都不是红肉。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康,因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。然而红肉中有丰富的铁,素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等,红肉里的维生素还能促进人的生长发育,还不会让人的胆固醇升高。

在膳食中,动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是主要问题。而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子。流行病学研究还发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高。

美国最新研究表明,男性吃太多红肉还会导致的前列腺的各种疾病几率加大。

但金医生说,这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的,几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。

2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,红肉(摄入)在2A类致癌物清单中。

羊肉介绍:

羊肉是指 羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

4. 哪种肉叫红肉

猪排骨属于红肉。

红肉一般指的就是畜肉,如猪、牛、羊等畜类的肉,而白肉一般指的就是禽类(如鸡、鸭、鹅)、鱼、虾等肉。

下面来看看排骨的相关知识:

炖排骨的方法:

1将排骨用清水洗3遍。注意洗的过程中不要使劲 ,双手端盆来回晃动,之后把水倒掉,反复3遍即可。目的尽量冲净排骨表面。

2准备调味包及提味料。到超市买一包老汤炖排骨的炖料(内涵大料,花椒、八角、陈皮、茴香、孜然等),用纱布包好备用。另准备葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、味精等调料。

3将排骨放入锅中,后加入调料包及葱段、蒜瓣、姜片,加入适量酱油、料酒、盐、味精(盐和味精可先加入少量,临出锅时先尝尝汤味,再依个人需求情况酌情加入)。

4大火开锅,时间约20分钟。后换为小火焖烧,时间约20分钟。最后熄火焖30分钟。出锅时可根据个人喜好加上香菜末提味。到这里,便可享用酥软嫩香、汤味纯正、浓香四溢的老汤炖排骨。

5. 啥肉属于红肉

肉红色是指红颜色的一种,类似肌肉的淡红色。明 李时珍 《本草纲目·木三·紫荆》:“其木似黄荆而色紫,故名。其皮色红而消肿,故疡科呼为肉红,又曰内消。”

宋 范成大 《张希贤题纸本花·牡丹》诗:“ 洛 花肉红姿, 蜀 笔丹砂染。”

清 蒲松龄 《聊斋志异·宅妖》:“尝见厦有春凳,肉红色,甚修润。”

6. 什么肉是红肉类

  正常的新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白,新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。  如何挑选健康猪肉  死猪肉:  如果是死猪肉,周身的淤血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,有腐败气味。  猪肉绦虫:  猪囊虫是有钩绦虫的幼虫,寄生在猪的瘦肉里,呈囊泡状,肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡,其中有一个白色的头节,就像石榴籽样,囊虫也见于心脏上,吃囊肉会使人得绦虫病,如果人间接吞下虫卵,也会得囊虫病,后果严重。  注水肉:  辨别注水肉,要看肉是否不耐存,表面有水光,切面淡红色,脂肪呈淡红色;注水肉肌纤维肿胀,手摸有水感,随着时间的延长,细菌大量繁殖,手摸表面会粘手。注水肉指压凹陷处不易恢复,没有弹性,断面有液体流出。  瘦肉精:  有没有“瘦肉精”,要看猪肉是否具有脂肪,如猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能;此外,“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面,而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

7. 俗称的红肉是什么肉

不是。

西柚与梅州红肉蜜柚是两种不同的水果。

一、广东梅州特产- 梅州红心柚子。梅州,虽作为全国最大的蜜柚生产基地,却不是其“祖宗”,最原始的蜜柚原产地在广西榕县,由于梅州人引进,经过数百年的技术改进和品种改良,加上本地气候温暖湿润,雨水也多,土层又深排水性还好,便成就了它的高产量和高质量。

梅州市梅县区红心蜜柚的优势在于遵循土法,环境、气候、土壤等外界条件非常纯正,能让柚子养出完美的甜度,果汁含量更高。没有人为污染,蜜柚也呈自然生长状态,确保每一个柚子都天然、健康,味道可口。梅州红心蜜柚可谓“青出于蓝而胜于蓝”。

二、葡萄柚又叫西柚、朱栾。因挂果时果实密集,呈簇生状,似葡萄成串垂吊,故称葡萄柚。因此,它与葡萄没有什么关系,而是和柑、橘、橙有宗族关系,与柚有亲近的血缘关系,是四大柑橘类群(甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬类、葡萄柚和柚类)之一。

葡萄柚的来历有些传奇,莎多克在巴巴多斯岛上将牙买加甜橙和印度尼西亚柚混栽后,柚橙间发生自然杂交,从此世界上就有了葡萄柚。

8. 医生所说的红肉是什么

红肉一般指猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、马肉等家畜类动物的肉,因肌肉纹理呈红色故名。白肉指鸡鸭等家禽及鱼肉等,因肌肉纹理呈白色故名。意见建议:红肉中因含较多的饱和脂肪酸及胆固醇,过多食用会导致血脂升高,因此要少吃,但是白肉特别是鱼可以多吃,因其中含的饱和脂肪酸较少而不饱和脂肪酸相对较多。

大家都在看