乾隆待月亭法库酒厂，沈阳东润桃山酒业有限公司的桃山酒历史

东润（桃山）酒业有限公司始建于清朝乾隆年间，位于辽宁省沈阳市法库县北郊桃山脚下。现厂区占地面积八万多平方米，总建筑面积约二万三千多平方米。以生产浓香型和清香型白酒为主，年生产白酒能力两万余吨。主要产品品牌为：桃山系列白酒（饮料）、桃山小红梅白酒、狐仙亭系列白酒、怪府系列白酒（饮料）等。桃山白酒久负盛名，源于产品在桃山。桃山以其自然风貌巧夺天工，状似仙桃而得名，以其风景秀丽而著称。桃山白酒具有悠久的历史，原是为“蒙古三王” （达尔罕王、宾图王、博王故为“三王”）所酿制。日月轮回，民国时期成为东北王张作霖犒赏三军嘉奖幕僚的家酒，并更名为“大帅酒”。随着解放战争的隆隆炮声，福祥海烧锅回到人民手中，更名为法库桃山酒厂。桃山白酒是1949年中华人民共和国开国大典的国宴嘉酒，曾作为珍贵礼品在抗美援朝战场上慰问过最可爱的人。桃山白酒曾多次获国家、省、市名牌优质产品称号。桃山酒厂是辽宁省白酒行业八大家之一。产品除畅销全国各地外，从50年代开始，先后出口到加纳、日本、新 加坡、菲律宾、赞比亚、美国、德国、苏联、香港、澳门等20多个国家和地区。深受国内外消费者的认可好评。现桃山酒厂正处于转型期，由东润企业集团收购重组，并将在未来三年内扩建厂区1000余亩、新建检测中心、研发中心、商务中心、仓储物流中心、生产车间等十六万平方米。年生产能力超过5万吨的大型酒业集团，打造成为辽宁省酒水、饮料行业的龙头企业。沈阳东润（桃山）酒业有限公司其前身是具有百年历史的法库县桃山白酒厂。当年的桃山白酒系列产品在辽宁及东北地区有着极高的市场占有率和良好的口碑。桃山位于辽宁省西北部，沈阳市法库县北郊，据沈阳市75公里。以其自然风貌巧夺天工，状似仙桃而得名。而被誉为关外酒源的东润(桃山)酒业，就位于桃山脚下。东润(桃山)酒业，始建于公元1639年，清太宗年间。桃山“美酒”因“桃山”而得名，“桃山”因“美酒”而闻名，三百年传承，三百年积淀，缔造了桃山白酒的传奇：桃山白酒历经辽、金、元、明等不同朝代的相传经营。到了清代，桃山酒成为了科尔沁左翼蒙古三王旗(宾图王、达尔罕王、博王)的王府贡酒，并每年向清政府朝廷供奉桃山白酒作为宫廷贡酒。桃山酒厂当时已成为中国北部地区最大的白酒生产工坊之一，也就是现在东润(桃山)酒业的前身。厂区内依然生长茂盛的300多年的“王爷柳”，见证了桃山白酒走过的三百余年风风雨雨!民国时期，桃山酒成为东北王张作霖犒赏三军、嘉奖幕僚的家酒，并更名为大帅酒。也曾名“聚仙泉”、“大和烧锅”、“福祥海”等，厂区主通道上有壁画述说着这段历史。随着解放战争的隆隆炮声，福祥海烧锅回到人民手中，更名为法库桃山酒厂。桃山白酒是1949年中华人民共和国开国大典的国宴嘉酒，与茅台、汾酒等一起作为开国大典用酒，是桃山白酒的无上荣耀，同样，也彰显了桃山白酒的品质和地位!

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爱新觉罗祖家坊从辽代起就是皇室酿酒作坊，1635年更名为“祖家坊烧锅”，所酿“祖家坊白酒”为清廷特供御酒；现在更被评为国家AAAA级旅游景区。中国沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司，位于古盛京北部，为大清皇族爱新觉罗氏家族酒坊，从清王朝建立始，一直作为清王朝皇室家宴用酒未曾外传。那里古井甘泉，草舍泥墙，曲香缭绕，吸口气酒香浓郁，喝口水清凉甘洌。“美酒之地必得甘泉，泉甘而酒美。”酿酒所用的这口古井县志记载已逾千年，据地矿专家鉴定她是一口含特殊矿物质的水源，四季泉涌不息。酿酒的全部用水都采于此泉。所用粮谷，都是当地特产的老品，糜子、谷子、粘高粱、薏米等作物。它生长于半山坡上，由于植物的特性，不用化肥、不用农药。乡里人年复一年的耕作，均被用作酿酒，形成了自己的生态加工循环产业。由于那里聚居的大多是满族人,地处大山深处。她们完全保留着自己的习俗和方言，特别是满族独特的酿酒工艺。泥窖、采曲、春醅、秋酿......现在还保留着当年的石臼、石碾、石磨、石锅、石窗和酿酒神仙像等。所酿的酒还须用古法陈酿，即用树条编制的酒海，内用树皮纸和石灰、花泥、蛋清等糊制上百至千余层不等。所储的酒花香、曲香、梨香各异。最大的酒海能装百吨。这泉，这谷，这独有的满族酿法一脉相承，原汁原味。自从有了这种酒，当地人就情有独钟。公元一六一九年萨尔浒之战，明朝军大败于努尔哈赤。这一仗努尔哈赤获得了辽沈一带大片区域，力量也愈来愈强大，并也由此奠定了清朝政权的基础。公元一六二五年一日，努尔哈赤率军迁徙途中，经盛京郊野处口干舌燥，命本旗族人去周边取水饮用。荒郊野地几位本旗族人找了好久都未找到，慌神中不知如何是好时，远处济尔哈朗手中持一壶快马而来，到努尔哈赤边敬上。努尔哈赤饮后颜面惊奇，忙问济尔哈朗何处取得如此甘口的水来，济尔哈朗指向远处，并说明水源地貌和特征。努尔哈赤兴致之余带领八旗首领随济尔哈朗来到井旁，相视片刻后让其他旗主品尝泉水，其他旗主饮后纷纷赞不绝口中连连称奇道：天下竟有如此甘美爽口的泉水！努尔哈赤仰天开怀大笑道：这正预示着各旗主将可安享天下，日饮甘泉了。同时，努尔哈赤给此井赐名八旗井，并下令只可八旗首领及其八旗贵族方能享用。而后令济尔哈朗驻守此地护井，为八旗旗主及八旗贵族日后饮用提供水源。公元一六三五年，为了迎接来年皇太极开元建国，济尔哈朗倾尽盛京所有精良酿酒师，倾力打造开年皇宫御用盛酒。公元一六三六年，皇太极在盛京称帝，建国号大清，改年号为崇德，并以是年为崇德元年。是时，皇宫盛宴中，皇亲国戚举杯共贺，一尽杯底后，被此般美酒的浓郁悠长所陶醉其中，纷纷夸奖此酒之绝妙。皇太极对济尔哈朗更是情深意重，视其如同同胞兄弟般，鉴于其战功显赫和护井绩佳，特晋封济尔哈朗为和硕郑亲王。同时，赐名其管制的酒坊为满族酿造第一坊，并只限皇族御宴享用。直到清朝结束，民间方有幸品尝到这皇室美酒。爱新觉罗家族——最后的贵族据《清太祖高皇帝实录》记载，天女佛库伦在长白山附近的湖里洗澡，神鸦衔来一枚红色果子，佛库伦吞食后身体沉重，不能升天，不久产下男婴，体貌奇伟，落地能言。佛库伦对他说：“汝以爱新觉罗为姓，名库布里雍舜。”这个男孩成为爱新觉罗家族的祖先。这一姓氏的含义是，金子般高贵神圣的觉罗族。十六世纪末，爱新觉罗家族在努尔哈赤的领导下崛起于辽东，随后建立大清，入主中原，定都北京。在清王朝统治的二百六十七年时间里，爱新觉罗家族共诞生了十二位帝王，他们以极大的热情和极至的谦逊之心学习汉文化，研究经史之学，掌握诗书礼仪，创造了一个前所未有的盛世王朝。时至今日，爱新觉罗家族——这个满族贵族中地位最显赫的皇族，已渐渐淡出人们视线。但是，关于这个皇室贵族的各种传说，如金戈铁马的战争岁月，辉煌灿烂的康乾盛世，极尽奢华的物质生活，依然在坊间流传着……满族，一个历史悠久的民族，五六千年前，就在东北这方土地上，与中华儿女的人文始祖之一的舜帝一同开天辟地，壮心于华夏后土。满族，一个文化深厚的民族，其历史和文化，无论是过去，还是现在，对整个中华民族的历史和文化发展，都有着重要的启示作用。满族，一个堪称伟大的民族，与其他民族一起共同创造了辉煌的中华民族文化，雄踞于世界民族之林。满族人好饮酒。据 《大金国志女真传》 载 ：女真人“饮宴宾客，尽携亲友而来。及相近之家，不召皆至。客坐食，主人立而待之。至食罢，众宾方请主人就坐。酒行无算，醉倒及逃归则已。”又说：“饮酒无算，只用一木杓子，自上而下，循环酌之。”可见满族人日常饮酒的习俗已显示出鲜明的个性。酒对满族先民度过寒冷的冬天起到一定的作用。同时，也对他们的性格塑造产生一定影响，它使勇敢的满族先民更加勇敢。因此满族人对酒情有独钟。聪慧勤劳的满族先民发明了纯正的满族酿酒技术，并世代相传，在满族入主中原时期，更是颁布了一系列措施，不仅推动了酿酒业的繁荣发展，也推动了满族酒文化的空前传播。遥望不朽当年，金戈铁马，烽烟四起，爱新觉罗 努尔哈赤率领众部族崛起于辽东，随后爱新觉罗家族入主中原，治国安民，完成并巩固统一大业。康乾盛世，空前辉煌，帝王坐拥天下，四海朝贡，物华天宝，尽在其宫。爱新觉罗家族，亦成为满族贵族中地位最显赫的皇族，地位之尊贵，无与伦比。今逢和谐盛世，爱新觉罗酒业继承祖传家族酒坊，传承中国皇家文化，谨遵祖训，以德治酒，良心酿造，以帝王般的仁德，再现宫廷御酒的皇家风范。其一脉相承，文化之深厚，品位之尊贵，堪称中国白酒奢侈品第一品牌，足以灿烂中华，辉耀世界！秉承历史，传承未来，爱新觉罗酒业必将承先祖之风华，向世人展示东方帝王的品位之尊及东方皇室的格调之美，让文明得以传承，文化得以延续！酒海。以树条手工编制大酒海，内以自制树皮纸加花泥、蛋清、鹿血等糊制千余层，用这种独特方法制作的储酒器储酒点滴不渗，酒海内在相对环境可以保持恒温，受外界影响甚微，因为酒和金属会产生氧化反应如果用金属容器储藏酒，金属容器就会被酒氧化，喝起来对身体就会不好，而这种酒海绿色环保，没有化学反应。包括糊制酒海的纸都是我们自己捞制而成的。在爱新觉罗酒业，尚存最久的酒海已逾百年，现容量有5斤、10斤、30斤、700斤，3吨、5吨、8吨、16吨等，目前已糊制能容100吨的超大酒海，一共要糊千余层，历时6年之久，此酒海现已列为吉尼斯记录。酒岁分明，勿昧良心，封口处必标明时间、容量、重量。海内之酒并不装满，因为酒是有生命的，让其有自由呼吸的空间。现在这项工艺已被列为非物质文化遗产之一。八旗井。美酒之地必有甘泉，泉甘而酒美。据《法库文物志》记载，这口井是女真时期建制的，距今已有千年历史。井水四季恒温8摄氏度， 井深6丈， 水深3丈。据地矿专家鉴定，水中含有多种矿物质和微量元素。古井至今仍泉水如玉， 甘甜爽口。八旗井又名“皇脉御泉”，泉底石隙交错泉涌不息， 泉水清冽甘甜，清太祖太宗起兵定天下皆得益于此泉。法库素有“大清边门”之称，康熙皇帝几经巡边，必定驻足，饮水敬天，感恩皇脉佑清。乾隆皇帝品北京玉泉山泉水酷似此泉，惊呼:"莫非二泉地脉相通”所以喜爱北京玉泉， 悟本思源。但玉泉终非皇脉御泉，随即下旨取御泉酿酒，供皇家独享，以酒思泉，以达皇脉永序之意，并御笔亲书“皇脉御泉”。纸坊。最古老的工艺——造纸。以树皮为原料晒干后，用清水侵透，再放入锅中蒸煮，待树皮完全蒸透煮熟，石碾子碾压并软化，清水洗净后，再用枣木做的捣木，将树皮捣成饼，切成丝，下水池浸泡一天一夜，制成浆液，最后用特制的竹篦子捞取纸浆，阴干后即成为纸张。这种纸区别于白纸，具有韧性和拉力而且纤维较长，最适合糊制酒海。这种古法造纸的工艺已被列为非物质文化遗产。酿造。祖训讲：“良心酿造，以德治酒；古法虽繁，勿减其功”。从选粮到出酒， 共十八道工序，全凭良心酿造。石锅。蒸料所用石锅目前在国内是最大的，内外两层均为石头。通过石锅蒸馏所酿之酒风格独特。古法将酒醅放入石锅内蒸，温度均衡、蓄热性好，停火后温度不会急剧下降，并可避免酒中金属含量超标，同时酒醅再一次吸纳了石材中蕴含的多种微量元素，堪称民族酿酒文化第一锅，也是非物质文化遗产之一。泥窖。泥窖深2米，不仅表面有窖泥，墙体也全部由窖泥填充。窖泥采用当地特有的香水梨（这种香水梨食用并不好吃）发酵成浆后，加入麻刀、红泥和珍贵的陈年老窖泥等材料按比例制成。按精制配方将精选的原料和特制的曲种加入窖泥，低温发酵28天制成酒醅。酒醅中浸满了梨香，因原料不同、曲种不同，所以风格也各异。石锅蒸馏所酿之酒是浓香型酒，也被称为生物引导发酵。泥窖制作工艺也被列为非物质文化遗产之一。